Bohnensuppe mit Tomaten

Name: Bohnensuppe mit Tomaten
Cook time: 15 min
Ingredients: 1 mehligkochende Kartoffel à ca. 200 g; 1 Zwiebel; 2 EL Olivenöl; 1 Knoblauchzehe; 4 EL Tomatenpüree; 1,5 l Gemüsebouillon; 400 g grüne Bohnen; 200 g Tomaten; Muskatnuss; Salz; Pfeffer

15 Min.

Rot-grüne Sommermahlzeit für Suppenfans: Tomaten geben der Bouillon eine feine Säure, die Bohnen etwas biss. Raffiniert abgeschmeckt mit Muskatnuss.

Zutaten

Hauptgericht

Für

Personen

1mehligkochende Kartoffel à ca. 200 g
1Zwiebel
2 ELOlivenöl
1Knoblauchzehe
4 ELTomatenpüree
1,5 lGemüsebouillon
400 ggrüne Bohnen
200 gTomaten, z. B. San Marzano
Muskatnuss
Salz
Pfeffer

Zutaten auf die Einkaufsliste

2mehligkochende Kartoffeln à ca. 200 g
2Zwiebeln
4 ELOlivenöl
2Knoblauchzehen
8 ELTomatenpüree
3 lGemüsebouillon
800 ggrüne Bohnen
400 gTomaten, z. B. San Marzano
Muskatnuss
Salz
Pfeffer

Zutaten auf die Einkaufsliste

3mehligkochende Kartoffeln à ca. 200 g
3Zwiebeln
6 ELOlivenöl
3Knoblauchzehen
240 gTomatenpüree
4,5 lGemüsebouillon
1,2 kggrüne Bohnen
600 gTomaten, z. B. San Marzano
Muskatnuss
Salz
Pfeffer

Zutaten auf die Einkaufsliste

Kilokalorien: 150 kcal; 700 kj
Eiweiss: 5 g; 13,1 %
Fett: 5 g; 29,4 %
Kohlenhydrate: 22 g; 57,5 %

So gehts

Zubereitung:: ca. 15 Minuten

Kartoffel schälen, längs sechsteln und in dünne Scheiben schneiden. Zwiebel grob hacken. Im Öl dünsten. Knoblauch dazupressen, Kartoffel beigeben. Ca. 3 Minuten dünsten. Tomatenpüree beigeben und kurz mitdünsten. Alles mit Bouillon ablöschen. Aufkochen und ca. 20 Minuten köcheln lassen. Bohnen in mundgerechte Stücke schneiden. In die Bouillon geben und ca. 6 Minuten mitkochen, bis die Bohnen beinahe bissfest sind. Tomaten in kleine Würfel schneiden. Beigeben und kurz mitkochen. Suppe mit Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken.

Rezept: Annina Ciocco