Bohnensuppe mit Tomaten
Zutaten
Hauptgericht
Für
- 1
- 2
- 4
- 6
- 8
- 10
- 12
Personen
- ¼ mehligkochende Kartoffel à ca. 200 g
- ¼ Zwiebel
- ½ EL Olivenöl
- ¼ Knoblauchzehe
- 1 EL Tomatenpüree
- 3,75 dl Gemüsebouillon
- 100 g grüne Bohnen
- 50 g Tomaten , z. B. San Marzano
- Muskatnuss
- Salz
- Pfeffer
- ½ mehligkochende Kartoffel à ca. 200 g
- ½ Zwiebel
- 1 EL Olivenöl
- ½ Knoblauchzehe
- 2 EL Tomatenpüree
- 7,5 dl Gemüsebouillon
- 200 g grüne Bohnen
- 100 g Tomaten , z. B. San Marzano
- Muskatnuss
- Salz
- Pfeffer
- 1 mehligkochende Kartoffel à ca. 200 g
- 1 Zwiebel
- 2 EL Olivenöl
- 1 Knoblauchzehe
- 4 EL Tomatenpüree
- 1,5 l Gemüsebouillon
- 400 g grüne Bohnen
- 200 g Tomaten , z. B. San Marzano
- Muskatnuss
- Salz
- Pfeffer
- 1½ mehligkochende Kartoffeln à ca. 200 g
- 1½ Zwiebeln
- 3 EL Olivenöl
- 1½ Knoblauchzehen
- 6 EL Tomatenpüree
- 2,25 l Gemüsebouillon
- 600 g grüne Bohnen
- 300 g Tomaten , z. B. San Marzano
- Muskatnuss
- Salz
- Pfeffer
- 2 mehligkochende Kartoffeln à ca. 200 g
- 2 Zwiebeln
- 4 EL Olivenöl
- 2 Knoblauchzehen
- 8 EL Tomatenpüree
- 3 l Gemüsebouillon
- 800 g grüne Bohnen
- 400 g Tomaten , z. B. San Marzano
- Muskatnuss
- Salz
- Pfeffer
- 2½ mehligkochende Kartoffeln à ca. 200 g
- 2½ Zwiebeln
- 5 EL Olivenöl
- 2½ Knoblauchzehen
- 10 EL Tomatenpüree
- 3,75 l Gemüsebouillon
- 1 kg grüne Bohnen
- 500 g Tomaten , z. B. San Marzano
- Muskatnuss
- Salz
- Pfeffer
- 3 mehligkochende Kartoffeln à ca. 200 g
- 3 Zwiebeln
- 6 EL Olivenöl
- 3 Knoblauchzehen
- 12 EL Tomatenpüree
- 4,5 l Gemüsebouillon
- 1,2 kg grüne Bohnen
- 600 g Tomaten , z. B. San Marzano
- Muskatnuss
- Salz
- Pfeffer
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So gehts
- Zubereitung:
- ca. 15 Minuten
-
Kartoffel schälen, längs sechsteln und in dünne Scheiben schneiden. Zwiebel grob hacken. Im Öl dünsten. Knoblauch dazupressen, Kartoffel beigeben. Ca. 3 Minuten dünsten. Tomatenpüree beigeben und kurz mitdünsten. Alles mit Bouillon ablöschen. Aufkochen und ca. 20 Minuten köcheln lassen. Bohnen in mundgerechte Stücke schneiden. In die Bouillon geben und mindestens 10 Minuten mitkochen, bis die Bohnen gar sind. Tomaten in kleine Würfel schneiden. Beigeben und kurz mitkochen. Suppe mit Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken.
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Tipp
Grüne Bohnen enthalten Phasin. Damit sie verzehrt werden können, müssen sie mindestens 10 Minuten gar gekocht werden.
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