Pommes de terre, haricots verts, tomates, carottes, oignon et huile d’olive se sont donnés rendez-vous dans cette soupe aromatisée au thym. Fameux!
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| 1 | pomme de terre riches en amidon d’env. 200 g |
| 1 | oignon |
| 2 cs | d'huile d´olive |
| 1 | gousse d´ail |
| 4 cs | de concentré de tomates |
| 1,5 l | de bouillon de légumes |
| 400 g | de haricots verts |
| 200 | de tomates, p. ex. San Marzano |
| noix de muscade | |
| sel | |
| poivre |
Recettes:
Annina Ciocco
Photos:
Daniel Aeschlimann
Éplucher la pomme de terre, la couper en six dans le sens de la longueur, puis en fines tranches. Hacher grossièrement l’oignon. Le faire suer dans l’huile. Y presser l’ail, ajouter la pomme de terre. Faire revenir env. 3 min. Ajouter le concentré de tomates et faire revenir brièvement. Mouiller le tout avec le bouillon. Porter à ébullition et laisser mijoter env. 20 min. Détailler les haricots en menus morceaux. Les ajouter au bouillon et les faire cuire env. 6 min en les gardant bien fermes. Débiter les tomates en dés. Les ajouter et faire cuire brièvement le tout. Relever la soupe de noix muscade, sel et poivre.
Temps de préparation
Préparation env. 15 min
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