Frühlingssuppe

Name: Frühlingssuppe
Total time: 30 min
Yield: Für 4 Portionen
Cuisine: Schweiz
Ingredients: 400 g Rüebli; 1 EL Olivenöl; 1,2 l Gemüsebouillon; 1 Bund Radieschen; 2 Frühlingszwiebeln; 200 g tiefgekühlte Kefen; 100 g tiefgekühlte Erbsen; 2 EL Aceto balsamico bianco; 25 g Kresse; Salz; Pfeffer

30 Min.

Mit dieser Suppe kommt der Frühling auf den Tisch. Rüebli, Kefen und Gartenerbsen sind ihre Grundzutaten, Kresse, Balsamico und Radieschen die Supplements.

Vegetarisch

Zutaten

HauptgerichtFür 4 Portionen

400 gRüebli
1 ELOlivenöl
1,2 lGemüsebouillon
1 BundRadieschen
2Frühlingszwiebeln
200 gtiefgekühlte Kefen
100 gtiefgekühlte Erbsen
2 ELAceto balsamico bianco
25 gKresse
Salz
Pfeffer

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Kilokalorien: 150 kcal; 600 kj
Eiweiss: 5 g; 16,4 %
Fett: 2 g; 14,8 %
Kohlenhydrate: 21 g; 68,9 %

So gehts

Zubereitung:: ca. 30 Minuten

Rüebli längs halbieren, in feine Scheiben schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen, Rüebli andünsten. Mit Bouillon ablöschen. Suppe ca. 5 Minuten köcheln lassen.

fast fertig
Radieschen und Frühlingszwiebeln in feine Scheiben schneiden. Frühlingszwiebeln mit den Kefen und Erbsen zur Suppe geben, ca. 5 Minuten mitköcheln. Balsamico unter die Suppe mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Suppe in Schalen anrichten, mit Radieschen und Kresse garnieren.

fast fertig