Fischsuppe mit Pastis

Name: Fischsuppe mit Pastis
Total time: 30 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Frankreich
Ingredients: 150 g Krautstiele; 200 g Fenchel; 200 g Karotten; ½ Bund gemischte Kräuter; 2 EL Rapsöl; 1,2 l Gemüsebouillon; 220 g Lachsfilet; 220 g Hokifilet; Salz; Pfeffer; 2 cl Pastis (Anisschnaps)

Lachs- und Hokifilet sowie Pastis als Würze spielen die Hauptrollen in dieser köstlichen Fischsuppe mit Gemüse und Kräutern. Ein sommerliches Hauptgericht.

Zutaten

Hauptgericht

Für

Personen

40 gKrautstiele
50 gFenchel
50 gKarotten
2 Zweigegemischte Kräuter, z. B. Petersilie, Kerbel
½ ELRapsöl
3 dlGemüsebouillon
55 gLachsfilet
55 gHokifilet
Salz
Pfeffer
0,5 clPastis (Anisschnaps)

75 gKrautstiele
100 gFenchel
100 gKarotten
¼ Bundgemischte Kräuter, z. B. Petersilie, Kerbel
1 ELRapsöl
6 dlGemüsebouillon
110 gLachsfilet
110 gHokifilet
Salz
Pfeffer
1 clPastis (Anisschnaps)

150 gKrautstiele
200 gFenchel
200 gKarotten
½ Bundgemischte Kräuter, z. B. Petersilie, Kerbel
2 ELRapsöl
1,2 lGemüsebouillon
220 gLachsfilet
220 gHokifilet
Salz
Pfeffer
2 clPastis (Anisschnaps)

225 gKrautstiele
300 gFenchel
300 gKarotten
¾ Bundgemischte Kräuter, z. B. Petersilie, Kerbel
3 ELRapsöl
1,8 lGemüsebouillon
330 gLachsfilet
330 gHokifilet
Salz
Pfeffer
3 clPastis (Anisschnaps)

300 gKrautstiele
400 gFenchel
400 gKarotten
1 Bundgemischte Kräuter, z. B. Petersilie, Kerbel
4 ELRapsöl
2,4 lGemüsebouillon
440 gLachsfilet
440 gHokifilet
Salz
Pfeffer
4 clPastis (Anisschnaps)

375 gKrautstiele
500 gFenchel
500 gKarotten
1¼ Bundgemischte Kräuter, z. B. Petersilie, Kerbel
5 ELRapsöl
3 lGemüsebouillon
550 gLachsfilet
550 gHokifilet
Salz
Pfeffer
5 clPastis (Anisschnaps)

450 gKrautstiele
600 gFenchel
600 gKarotten
1½ Bundgemischte Kräuter, z. B. Petersilie, Kerbel
6 ELRapsöl
3,6 lGemüsebouillon
660 gLachsfilet
660 gHokifilet
Salz
Pfeffer
6 clPastis (Anisschnaps)

Zutaten in deiner Migros

Kilokalorien: 270 kcal; 1.150 kj
Eiweiss: 22 g; 35,9 %
Fett: 13 g; 47,8 %
Kohlenhydrate: 10 g; 16,3 %

So gehts

Zubereitung:: ca. 30 Minuten

Krautstielblätter entfernen und in feine Streifen schneiden. Stiele in mundgerechte Stücke schneiden. Fenchel je nach Grösse längs vierteln oder halbieren. Strunk herausschneiden. Fenchel in feine Streifen schneiden. Karotten längs halbieren und in sehr dünne Scheiben schneiden. Kräuter hacken. Krautstiele, Fenchel und Karotten im Öl andünsten. Mit Bouillon ablöschen. Ca. 10 Minuten köcheln lassen.

fast fertig
Inzwischen Fisch in dünne Tranchen schneiden. Krautstielblätter und Kräuter zur Bouillon geben. Ca. 2 Minuten köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und Pastis würzen. Kurz vor dem Servieren Fischtranchen in die Suppe legen. Unter dem Siedepunkt ziehen lassen, bis der Fisch gar ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

fast fertig