Bärlauch-Rahm-Suppe

Name: Bärlauch-Rahm-Suppe
Total time: 30 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Schweiz
Ingredients: 200 g Karotten; 1 Zwiebel; 100 g Ebly; 1 dl Rapsöl; 2 dl Bouillon; 6 dl Milch; 2 dl Rahm; 40 g Bärlauch; 2 EL geriebener Sbrinz; 2 EL Pinienkerne; Salz; Pfeffer

Raffinierte Frühlingssuppe mit Bärlauchpesto, Karotten, Weichweizen, Schweizer Käse und feinem Rahm – da wird Suppenfans warm ums Herz.

Vegetarisch
30 Min.

Zutaten

HauptgerichtFür 4 Personen

200 gKarotten
1Zwiebel
100 gEbly
1 dlRapsöl
2 dlBouillon
6 dlMilch
2 dlRahm
40 gBärlauch
2 ELgeriebener Sbrinz
2 ELPinienkerne
Salz
Pfeffer

Zutaten in deiner Migros

Kilokalorien: 590 kcal; 2.450 kj
Eiweiss: 10 g; 6,9 %
Fett: 50 g; 77,3 %
Kohlenhydrate: 23 g; 15,8 %

So gehts

Zubereitung:: ca. 30 Minuten

Karotten fein schneiden. Zwiebel hacken. Mit dem Ebly in wenig Öl andünsten. Mit Bouillon ablöschen, ca. 10 Minuten weich kochen. Die Flüssigkeit abgiessen und auffangen. Mit Milch und Rahm erwärmen. Bärlauch grob hacken. Mit Sbrinz, Pinienkernen und restlichem Öl mit dem Stabmixer zu einem Pesto verarbeiten. 4 EL Pesto in die Flüssigkeit geben und schaumig aufmixen. Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken. Ebly-Karotten-Mischung in Suppenschalen verteilen. Suppe darübergiessen.

Rezept: Ralph Schelling

Quelle: https://migusto.migros.ch/de/rezepte/baerlauch-rahm-suppe

Habe ich gekocht Gekocht

Nährwerte pro Portion

Kilokalorien: 590 kcal; 2.450 kj
Eiweiss: 10 g; 6,9 %
Fett: 50 g; 77,3 %
Kohlenhydrate: 23 g; 15,8 %

Tipps

Pesto ist vielseitig zum Aromatisieren von Pasta, Reis und Eiergerichten verwendbar. Bärlauch sammeln: Die richtigen Blätter erkennt man an ihrer glänzenden Blattober- und matten -unterseite, die etwas heller ist. Sie duften stark nach Knoblauch. Sowohl die giftigen Maiglöckchen als auch Herbstzeitlosen haben eine weniger matte Blattunterseite. Zudem sind deren Blätter deutlich steifer als Bärlauchblätter. Bärlauch vor der Verwendung unbedingt gründlich waschen.