Bärlauch-Rahm-Suppe
Gesamt: 30 Min. •
Aktiv: ca. 30 Minuten
Nährwerte pro Person: Eiweiss 10 g,
Fett 52 g,
Kohlenhydrate 22 g, 590 kcal
Persönliche Notiz
Raffinierte Frühlingssuppe mit Bärlauchpesto, Karotten, Weichweizen, Schweizer Käse und feinem Rahm – da wird Suppenfans warm ums Herz.
Zutaten
HauptgerichtFür 4 Personen
- 200 g Karotten
- 1 Zwiebel
- 100 g Ebly
- 1 dl Rapsöl
- 2 dl Bouillon
- 6 dl Milch
- 2 dl Rahm
- 40 g Bärlauch
- 2 EL geriebener Sbrinz
- 2 EL Pinienkerne
- Salz
- Pfeffer
Zutaten in deiner Migros
So gehts
- Zubereitung:
- ca. 30 Minuten
-
Weiter gehts
Karotten fein schneiden. Zwiebel hacken. Mit dem Ebly in wenig Öl andünsten. Mit Bouillon ablöschen, ca. 10 Minuten weich kochen.
fast fertig -
Weiter gehts
Die Flüssigkeit abgiessen und auffangen. Mit Milch und Rahm erwärmen.
fast fertig -
Weiter gehts
Bärlauch grob hacken. Mit Sbrinz, Pinienkernen und restlichem Öl mit dem Stabmixer zu einem Pesto verarbeiten.
fast fertig -
Weiter gehts
4 EL Pesto in die Flüssigkeit geben und schaumig aufmixen. Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken.
fast fertig -
Weiter gehts
Ebly-Karotten-Mischung in Suppenschalen verteilen. Suppe darübergiessen.
fast fertig
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Tipps
Pesto ist vielseitig zum Aromatisieren von Pasta, Reis und Eiergerichten verwendbar. Bärlauch sammeln: Die richtigen Blätter erkennt man an ihrer glänzenden Blattober- und matten -unterseite, die etwas heller ist. Sie duften stark nach Knoblauch. Sowohl die giftigen Maiglöckchen als auch Herbstzeitlosen haben eine weniger matte Blattunterseite. Zudem sind deren Blätter deutlich steifer als Bärlauchblätter. Bärlauch vor der Verwendung unbedingt gründlich waschen.
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