Vellutata primaverile dal gusto delicato a base di pesto all’aglio orsino, carote, Ebly, formaggio svizzero e morbida panna. Non è la solita minestra!
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| 200 g | di carote |
| 1 | cipolla |
| 100 g | di Ebly |
| 1 dl | d’olio di colza |
| 2 dl | di brodo |
| 6 dl | di latte |
| 2 dl | di panna |
| 40 g | d’aglio orsino |
| 2 cucchiai | di sbrinz grattugiato |
| 2 cucchiai | di pinoli |
| sale | |
| pepe |
Foto:
Ruth Küng
Ricetta:
Ralph Schelling
Sminuzzate finemente le carote. Tritate la cipolla. Soffriggete le verdure con l’Ebly in poco olio. Bagnatele con il brodo e fate sobbollire per ca. 10 minuti. Scolate il liquido e raccoglietelo. Scaldatelo con il latte e la panna. Tritate grossolanamente l’aglio orsino e frullatelo insieme con lo sbrinz, i pinoli e l’olio rimasto fino a ottenere un pesto. Mettete 4 cucchiai di pesto nel liquido e frullate il tutto. Condite la vellutata con sale e pepe. Servite e distribuite sulla vellutata la miscela di Ebly e carote.
Tempo di preparazione
Preparazione ca. 30 min
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