Zuppa di verdure con chenelle allo zafferano

Name: Zuppa di verdure con chenelle allo zafferano
Total time: 30 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Svizzera
Ingredients: 4,2 dl di latte; 30 g di burro; 1 cucchiaino di sale; 1 presa di noce moscata macinata; 1 bustina di zafferano; 1 presa di stimmi di zafferano; 90 g di semola di grano duro; 1 uovo; 20 g di sbrinz grattugiato; 1 cipolla; 600 g di verdure, ad es. carote, sedano, porro, verza; 2 cucchiai d’olio d’oliva; 1,2 l di brodo vegetale; sale; pepe macinato; ½ mazzetto d’erba cipollina

Tempo totale: 30 min. • Preparazione: ca. 30 minuti

Valori nutrizionali per persona: proteine 13 g, grassi 21 g, carboidrati 30 g, 360 kcal

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Appunto personale

Facile e veloce: la zuppa di verdure con carote, sedano, porro e verza diventa un piatto principale aggiungendo dei deliziosi gnocchi allo zafferano.

Ingredienti

Piatto principale

Per

persone

Gnocchi allo zafferano
4,2 dl di latte
30 g di burro
1 cucchiaino di sale
1 presa di noce moscata macinata
1 bustina di zafferano
1 presa di stimmi di zafferano
90 g di semola di grano duro
1 uovo
20 g di sbrinz grattugiato
Zuppa di verdure
1 cipolla
600 g di verdure, ad es. carote, sedano, porro, verza, ad es. carote, sedano rapa, verza, porro
2 cucchiai d’olio d’oliva
1,2 l di brodo vegetale
sale
pepe macinato
½ mazzetto d’erba cipollina

Gnocchi allo zafferano
8,4 dl di latte
60 g di burro
2 cucchiaini di sale
2 prese di noce moscata macinata
2 bustine di zafferano
2 prese di stimmi di zafferano
180 g di semola di grano duro
2 uova
40 g di sbrinz grattugiato
Zuppa di verdure
2 cipolle
1,2 kg di verdure, ad es. carote, sedano, porro, verza, ad es. carote, sedano rapa, verza, porro
4 cucchiai d’olio d’oliva
2,4 l di brodo vegetale
sale
pepe macinato
1 mazzetto d’erba cipollina

Gnocchi allo zafferano
1,26 l di latte
90 g di burro
3 cucchiaini di sale
3 prese di noce moscata macinata
3 bustine di zafferano
3 prese di stimmi di zafferano
270 g di semola di grano duro
3 uova
60 g di sbrinz grattugiato
Zuppa di verdure
3 cipolle
1,8 kg di verdure, ad es. carote, sedano, porro, verza, ad es. carote, sedano rapa, verza, porro
6 cucchiai d’olio d’oliva
3,6 l di brodo vegetale
sale
pepe macinato
1½ mazzetti d’erba cipollina

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Come procedere

Preparazione:: ca. 30 minuti

Chenelle allo zafferano

Mettete in una padella latte, burro e sale. Aggiungete la noce moscata, lo zafferano e gli stimmi di zafferano. Accendete il fuoco e mescolate il tutto con una frusta finché il burro non si scioglie. Versate a pioggia il semolino e fate gonfiare a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto, per ca. 5 minuti. Lasciate raffreddare. Incorporate l'uovo e lo sbrinz all'impasto di semolino e con un cucchiaino create delle chenelle.

Ci sei quasi!
Zuppa di verdure

Tagliate finemente la cipolla e tagliate le verdure a dadini. Riscaldate dell'olio in una padella. Aggiungete la cipolla e fatela soffriggere per ca. 2 minuti. Unite le verdure e fatele stufare brevemente. Sfumate con il brodo vegetale. Lasciate cuocere per 10 minuti, finché le verdure non diventano morbide. Regolate di sale e pepe. Tagliate finemente l'erba cipollina. Mettete gli gnocchi di zafferano nel brodo e lasciate riposare per ca. 5 minuti. Disponete la zuppa nei piatti e guarnite con l'erba cipollina.

Ci sei quasi!

Ricetta: Sonja Leissing

Fonte: https://migusto.migros.ch/it/ricette/zuppa-di-verdure-con-chenelle-allo-zafferano

Già cucinato Cucinato

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Consigli utili

È facile dare forma alle chenelle con le mani. Staccate la massa aiutandovi con un cucchiaio e create una piccola pallina, che poi allungherete leggermente creando la classica forma della chenella. Le chenelle allo zafferano possono essere consumate il giorno dopo cuocendole al forno ricoperte di formaggio in una pirofila imburrata. Le chenelle possono essere preparate in anticipo.