Zuppa di verdure con chenelle allo zafferano

Facile e veloce: la zuppa di verdure con carote, sedano, porro e verza diventa un piatto principale aggiungendo dei deliziosi gnocchi allo zafferano.

vegetariano
30 min

Ingredienti

Piatto principale

Per

persone

Gnocchi allo zafferano
4,2 dldi latte
30 gdi burro
1 cucchiainodi sale
presadi noce moscata macinata
1 bustinadi zafferano
1 presadi stimmi di zafferano
90 gdi semola di grano duro
1uovo
20 gdi sbrinz grattugiato
Zuppa di verdure
1cipolla
600 gdi verdure, ad es. carote, sedano, porro, verza, ad es. carote, sedano rapa, verza, porro
2 cucchiaid’olio d’oliva
1,2 ldi brodo vegetale
presadi sale
presadi pepe macinato
½ mazzettod’erba cipollina

Gnocchi allo zafferano
8,4 dldi latte
60 gdi burro
2 cucchiainidi sale
presadi noce moscata macinata
2 bustinedi zafferano
2 presedi stimmi di zafferano
180 gdi semola di grano duro
2uova
40 gdi sbrinz grattugiato
Zuppa di verdure
2cipolle
1,2 kgdi verdure, ad es. carote, sedano, porro, verza, ad es. carote, sedano rapa, verza, porro
4 cucchiaid’olio d’oliva
2,4 ldi brodo vegetale
presadi sale
presadi pepe macinato
1 mazzettod’erba cipollina

Gnocchi allo zafferano
1,26 ldi latte
90 gdi burro
3 cucchiainidi sale
presadi noce moscata macinata
3 bustinedi zafferano
3 presedi stimmi di zafferano
270 gdi semola di grano duro
3uova
60 gdi sbrinz grattugiato
Zuppa di verdure
3cipolle
1,8 kgdi verdure, ad es. carote, sedano, porro, verza, ad es. carote, sedano rapa, verza, porro
6 cucchiaid’olio d’oliva
3,6 ldi brodo vegetale
presadi sale
presadi pepe macinato
1½ mazzettid’erba cipollina

Ingredienti alla tua Migros

Kilocalorie: 340 kcal; 1.400 kj
Proteine: 11 g; 13,5 %
Grassi: 18 g; 49,7 %
Carboidrati: 30 g; 36,8 %

Come procedere

Preparazione:: ca. 30 minuti

Chenelle allo zafferano

Mettete in una padella latte, burro e sale. Aggiungete la noce moscata, lo zafferano e gli stimmi di zafferano. Accendete il fuoco e mescolate il tutto con una frusta finché il burro non si scioglie. Versate a pioggia il semolino e fate gonfiare a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto, per ca. 5 minuti. Lasciate raffreddare. Incorporate l'uovo e lo sbrinz all'impasto di semolino e con un cucchiaino create delle chenelle.

Ci sei quasi!
Zuppa di verdure

Tagliate finemente la cipolla e tagliate le verdure a dadini. Riscaldate dell'olio in una padella. Aggiungete la cipolla e fatela soffriggere per ca. 2 minuti. Unite le verdure e fatele stufare brevemente. Sfumate con il brodo vegetale. Lasciate cuocere per 10 minuti, finché le verdure non diventano morbide. Regolate di sale e pepe. Tagliate finemente l'erba cipollina. Mettete gli gnocchi di zafferano nel brodo e lasciate riposare per ca. 5 minuti. Disponete la zuppa nei piatti e guarnite con l'erba cipollina.

Ci sei quasi!

Ricetta: Sonja Leissing

Fonte: https://migusto.migros.ch/it/ricette/zuppa-di-verdure-con-chenelle-allo-zafferano

Già cucinato Cucinato

Valori nutrizionali per porzione

Kilocalorie: 340 kcal; 1.400 kj
Proteine: 11 g; 13,5 %
Grassi: 18 g; 49,7 %
Carboidrati: 30 g; 36,8 %

Consigli utili

È facile dare forma alle chenelle con le mani. Staccate la massa aiutandovi con un cucchiaio e create una piccola pallina, che poi allungherete leggermente creando la classica forma della chenella. Le chenelle allo zafferano possono essere consumate il giorno dopo cuocendole al forno ricoperte di formaggio in una pirofila imburrata. Le chenelle possono essere preparate in anticipo.