Gemüsesuppe mit Safrannocken

Name: Gemüsesuppe mit Safrannocken
Total time: 30 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Schweiz
Ingredients: 4,2 dl Milch; 30 g Butter; 1 TL Salz; Prise gemahlene Muskatnuss; 1 Briefchen Safran; 1 Prise Safranfäden; 90 g Hartweizengriess; 1 Ei; 20 g geriebener Sbrinz; 1 Zwiebel; 600 g Gemüse; 2 EL Olivenöl; 1,2 l Gemüsebouillon; Prise Salz; Prise gemahlener Pfeffer; ½ Bund Schnittlauch

Schnell und einfach ist eine Gemüsesuppe mit Karotten, Sellerie, Lauch und Wirz gemacht. Feine Safrannocken als Einlage machen sie zu einem Hauptgericht.

Vegetarisch
30 Min.

Zutaten

Hauptgericht

Für

Personen

Safran-Nocken
4,2 dlMilch
30 gButter
1 TLSalz
Prisegemahlene Muskatnuss
1 BriefchenSafran
1 PriseSafranfäden
90 gHartweizengriess
1Ei
20 ggeriebener Sbrinz
Gemüsesuppe
1Zwiebel
600 gGemüse, z. B. Karotten, Sellerie, Wirz, Lauch
2 ELOlivenöl
1,2 lGemüsebouillon
PriseSalz
Prisegemahlener Pfeffer
½ BundSchnittlauch

Safran-Nocken
8,4 dlMilch
60 gButter
2 TLSalz
Prisegemahlene Muskatnuss
2 BriefchenSafran
2 PrisenSafranfäden
180 gHartweizengriess
2Eier
40 ggeriebener Sbrinz
Gemüsesuppe
2Zwiebeln
1,2 kgGemüse, z. B. Karotten, Sellerie, Wirz, Lauch
4 ELOlivenöl
2,4 lGemüsebouillon
PriseSalz
Prisegemahlener Pfeffer
1 BundSchnittlauch

Safran-Nocken
1,26 lMilch
90 gButter
3 TLSalz
Prisegemahlene Muskatnuss
3 BriefchenSafran
3 PrisenSafranfäden
270 gHartweizengriess
3Eier
60 ggeriebener Sbrinz
Gemüsesuppe
3Zwiebeln
1,8 kgGemüse, z. B. Karotten, Sellerie, Wirz, Lauch
6 ELOlivenöl
3,6 lGemüsebouillon
PriseSalz
Prisegemahlener Pfeffer
1½ BundSchnittlauch

Zutaten in deiner Migros

Kilokalorien: 340 kcal; 1.400 kj
Eiweiss: 11 g; 13,5 %
Fett: 18 g; 49,7 %
Kohlenhydrate: 30 g; 36,8 %

So gehts

Zubereitung:: ca. 30 Minuten

Safran-Nocken

Milch, Butter und Salz in eine Pfanne geben. Muskat, Safran und Safranfäden beigeben. Erhitzen und mit dem Schwingbesen rühren, bis die Butter geschmolzen ist. Griess langsam einrieseln lassen. Bei sehr kleiner Hitze unter gelegentlichem Rühren ca. 5 Minuten quellen lassen. Abkühlen lassen. Ei und Sbrinz unter den Griess rühren. Von der Griessmasse mit zwei Teelöffeln Nocken abstechen.

fast fertig
Gemüsesuppe

Zwiebel fein hacken, Gemüse in kleine Würfel schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel beigeben und ca. 2 Minuten dünsten. Gemüse beigeben und kurz dünsten. Mit Gemüsebouillon ablöschen. Ca. 10 Minuten köcheln, bis das Gemüse weich ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Schnittlauch fein schneiden. Safrannocken in die Bouillon geben und ca. 5 Minuten ziehen lassen. Suppe anrichten und mit Schnittlauch garnieren.

fast fertig

Rezept: Sonja Leissing

Quelle: https://migusto.migros.ch/de/rezepte/gemuesesuppe-mit-safrannocken

Habe ich gekocht Gekocht

Nährwerte pro Portion

Kilokalorien: 340 kcal; 1.400 kj
Eiweiss: 11 g; 13,5 %
Fett: 18 g; 49,7 %
Kohlenhydrate: 30 g; 36,8 %

Tipps

Die Safrannocken lassen sich auch sehr gut von Hand formen. Masse mit einem Esslöffel abstechen und daraus eine kleine Kugel, dann eine längliche Nocke formen. Die Safrannocken sind am nächsten Tag in einer gefetteten Gratinform mit Käse überbacken eine kleine Mahlzeit. Die Safrannocken lassen sich sehr gut vorbereiten.