Kürbissuppe mit Nusscrunch

Name: Kürbissuppe mit Nusscrunch
Total time: 25 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Schweiz
Ingredients: 800 g Kürbis, gerüstet gewogen; 1 Zwiebel; ½ Vanilleschote; 2 EL Rapsöl; 7 dl Gemüsebouillon; Kräutersalz; 1 dl Rahm; 50 g Nussstängeli; 1 Zweig Rosmarin; schwarzer Pfeffer aus der Mühle

Gesamt: 25 Min. • Aktiv: ca. 25 Minuten

Nährwerte pro Person: Eiweiss 5 g, Fett 17 g, Kohlenhydrate 20 g, 260 kcal

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Persönliche Notiz

Feiner Bauchwärmer für Löffelkönige: Kürbissuppe mit Vanille und Rahm, garniert mit einem Nusscrunch aus Nussstängeli, Rosmarin und schwarzem Pfeffer.

Zutaten

Hauptgericht

Für

Personen

400 g Kürbis, gerüstet gewogen
½ Zwiebel
¼ Vanilleschote
1 EL Rapsöl
3,5 dl Gemüsebouillon
Kräutersalz
0,5 dl Rahm
Crunch
25 g Nussstängeli
½ Zweig Rosmarin
schwarzer Pfeffer aus der Mühle

800 g Kürbis, gerüstet gewogen
1 Zwiebel
½ Vanilleschote
2 EL Rapsöl
7 dl Gemüsebouillon
Kräutersalz
1 dl Rahm
Crunch
50 g Nussstängeli
1 Zweig Rosmarin
schwarzer Pfeffer aus der Mühle

1,2 kg Kürbis, gerüstet gewogen
1½ Zwiebeln
¾ Vanilleschote
3 EL Rapsöl
1,05 l Gemüsebouillon
Kräutersalz
1,5 dl Rahm
Crunch
75 g Nussstängeli
1½ Zweige Rosmarin
schwarzer Pfeffer aus der Mühle

1,6 kg Kürbis, gerüstet gewogen
2 Zwiebeln
1 Vanilleschote
4 EL Rapsöl
1,4 l Gemüsebouillon
Kräutersalz
2 dl Rahm
Crunch
100 g Nussstängeli
2 Zweige Rosmarin
schwarzer Pfeffer aus der Mühle

2 kg Kürbis, gerüstet gewogen
2½ Zwiebeln
1¼ Vanilleschoten
5 EL Rapsöl
1,75 l Gemüsebouillon
Kräutersalz
2,5 dl Rahm
Crunch
125 g Nussstängeli
2½ Zweige Rosmarin
schwarzer Pfeffer aus der Mühle

2,4 kg Kürbis, gerüstet gewogen
3 Zwiebeln
1½ Vanilleschoten
6 EL Rapsöl
2,1 l Gemüsebouillon
Kräutersalz
3 dl Rahm
Crunch
150 g Nussstängeli
3 Zweige Rosmarin
schwarzer Pfeffer aus der Mühle

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So gehts

Zubereitung:: ca. 25 Minuten

Kürbis in Würfel schneiden. Zwiebel hacken. Beides mit der Vanilleschote im Öl andünsten. Mit Bouillon ablöschen. Kürbis zugedeckt 15–20 Minuten weich kochen. Vanilleschote entfernen. Alles mit dem Stabmixer pürieren. Suppe mit Salz abschmecken.

fast fertig
Inzwischen für den Crunch Nussstängeli nicht zu fein hacken. Rosmarinnadeln vom Zweig zupfen und fein hacken. Beides mischen und mit grob gemahlenem Pfeffer würzen. Rahm flaumig schlagen. Suppe mit Rahm und Nusscrunch anrichten.

fast fertig

Rezept: Margaretha Junker

Quelle: https://migusto.migros.ch/de/rezepte/kuerbissuppe-mit-nusscrunch

Habe ich gekocht Gekocht

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