Kürbissuppe mit Nusscrunch

Name: Kürbissuppe mit Nusscrunch
Total time: 25 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Schweiz
Ingredients: 800 g Kürbis, gerüstet gewogen; 1 Zwiebel; ½ Vanilleschote; 2 EL Rapsöl; 7 dl Gemüsebouillon; Kräutersalz; 1 dl Rahm; 50 g Nussstängeli; 1 Zweig Rosmarin; schwarzer Pfeffer aus der Mühle

Gesamt: 25 Min. • Aktiv: ca. 25 Minuten

Nährwerte pro Person: Eiweiss 5 g, Fett 17 g, Kohlenhydrate 21 g, 260 kcal

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Persönliche Notiz

Feiner Bauchwärmer für Löffelkönige: Kürbissuppe mit Vanille und Rahm, garniert mit einem Nusscrunch aus Nussstängeli, Rosmarin und schwarzem Pfeffer.

Zutaten

Hauptgericht

Für

Personen

400 g Kürbis, gerüstet gewogen
½ Zwiebel
¼ Vanilleschote
1 EL Rapsöl
3,5 dl Gemüsebouillon
Kräutersalz
0,5 dl Rahm
Crunch
25 g Nussstängeli
½ Zweig Rosmarin
schwarzer Pfeffer aus der Mühle

800 g Kürbis, gerüstet gewogen
1 Zwiebel
½ Vanilleschote
2 EL Rapsöl
7 dl Gemüsebouillon
Kräutersalz
1 dl Rahm
Crunch
50 g Nussstängeli
1 Zweig Rosmarin
schwarzer Pfeffer aus der Mühle

1,2 kg Kürbis, gerüstet gewogen
1½ Zwiebeln
¾ Vanilleschote
3 EL Rapsöl
1,05 l Gemüsebouillon
Kräutersalz
1,5 dl Rahm
Crunch
75 g Nussstängeli
1½ Zweige Rosmarin
schwarzer Pfeffer aus der Mühle

1,6 kg Kürbis, gerüstet gewogen
2 Zwiebeln
1 Vanilleschote
4 EL Rapsöl
1,4 l Gemüsebouillon
Kräutersalz
2 dl Rahm
Crunch
100 g Nussstängeli
2 Zweige Rosmarin
schwarzer Pfeffer aus der Mühle

2 kg Kürbis, gerüstet gewogen
2½ Zwiebeln
1¼ Vanilleschoten
5 EL Rapsöl
1,75 l Gemüsebouillon
Kräutersalz
2,5 dl Rahm
Crunch
125 g Nussstängeli
2½ Zweige Rosmarin
schwarzer Pfeffer aus der Mühle

2,4 kg Kürbis, gerüstet gewogen
3 Zwiebeln
1½ Vanilleschoten
6 EL Rapsöl
2,1 l Gemüsebouillon
Kräutersalz
3 dl Rahm
Crunch
150 g Nussstängeli
3 Zweige Rosmarin
schwarzer Pfeffer aus der Mühle

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So gehts

Zubereitung:: ca. 25 Minuten

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Kürbis in Würfel schneiden. Zwiebel hacken.

fast fertig
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Beides mit der Vanilleschote im Öl andünsten. Mit Bouillon ablöschen. Kürbis zugedeckt 15–20 Minuten weich kochen. Vanilleschote entfernen. Alles mit dem Stabmixer pürieren. Suppe mit Salz abschmecken.

fast fertig
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Inzwischen für den Crunch Nussstängeli nicht zu fein hacken. Rosmarinnadeln vom Zweig zupfen und fein hacken. Beides mischen und mit grob gemahlenem Pfeffer würzen. Rahm flaumig schlagen.

fast fertig
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Suppe mit Rahm und Nusscrunch anrichten.

fast fertig