Velouté de courge avec crunch aux noisettes
Total: 25 min. •
dont prép.: env. 25 minutes
Valeurs nutritives par personne: protéines 5 g,
lipides 17 g,
glucides 21 g, 260 kcal
Note personnelle
Les fans de courge vont adorer: ce délicieux velouté aromatisé à la vanille est servi avec un crunch aux noisettes, au romarin et au poivre noir.
Ingrédients
Plat principal
Pour
4
- 2
- 4
- 6
- 8
- 10
- 12
personnes
- 400 g de courge pesée parée
- ½ oignon
- ¼ de gousse de vanille
- 1 cs d’huile de colza
- 3,5 dl de bouillon de légumes
- sel aux herbes
- 0,5 dl de crème
-
Crunch
- 25 g de bâtons aux noisettes
- ½ brin de romarin
- poivre noir du moulin
- 800 g de courge pesée parée
- 1 oignon
- ½ gousse de vanille
- 2 cs d’huile de colza
- 7 dl de bouillon de légumes
- sel aux herbes
- 1 dl de crème
-
Crunch
- 50 g de bâtons aux noisettes
- 1 brin de romarin
- poivre noir du moulin
- 1,2 kg de courge pesée parée
- 1½ oignon
- ¾ de gousse de vanille
- 3 cs d’huile de colza
- 1,05 l de bouillon de légumes
- sel aux herbes
- 1,5 dl de crème
-
Crunch
- 75 g de bâtons aux noisettes
- 1½ brin de romarin
- poivre noir du moulin
- 1,6 kg de courge pesée parée
- 2 oignons
- 1 gousse de vanille
- 4 cs d’huile de colza
- 1,4 l de bouillon de légumes
- sel aux herbes
- 2 dl de crème
-
Crunch
- 100 g de bâtons aux noisettes
- 2 brins de romarin
- poivre noir du moulin
- 2 kg de courge pesée parée
- 2½ oignons
- 1¼ de gousse de vanille
- 5 cs d’huile de colza
- 1,75 l de bouillon de légumes
- sel aux herbes
- 2,5 dl de crème
-
Crunch
- 125 g de bâtons aux noisettes
- 2½ brins de romarin
- poivre noir du moulin
- 2,4 kg de courge pesée parée
- 3 oignons
- 1½ gousse de vanille
- 6 cs d’huile de colza
- 2,1 l de bouillon de légumes
- sel aux herbes
- 3 dl de crème
-
Crunch
- 150 g de bâtons aux noisettes
- 3 brins de romarin
- poivre noir du moulin
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À vos tabliers!
- Préparation:
- env. 25 minutes
-
Couper la courge en dés puis hacher l’oignon. Faire revenir les deux dans l’huile avec la vanille. Mouiller avec le bouillon et faire cuire à couvert durant 15-20 min jusqu’à tendreté. Retirer la gousse de vanille. Réduire le tout en purée à l’aide d’un mixeur plongeur. Relever de sel aux herbes.
Presque au bout -
Entre-temps, préparer le crunch. Hacher pas trop fin les bâtons aux noisettes. Effeuiller le romarin puis le hacher finement. Mélanger le tout et assaisonner de poivre grossièrement moulu. Fouetter légèrement la crème. Dresser la soupe avec la crème et le crunch aux noisettes.
Presque au bout
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