Curry de quorn et courge

Name: Curry de quorn et courge
Total time: 55 min
Yield: Pour 4 personnes
Cuisine: Europe
Ingredients: 200 g d'émincé de quorn; 1 cs d'huile de graines de courge; sel; poivre; 100 g de graines de courge; 40 g de sucre; 600 g de courge, pesée parée; 2 oignons; 2 cs de pâte de curry rouge; 2 cs d'huile de colza HOLL; 3 dl de lait de noix de coco; 2 dl de bouillon de légumes

Total: 55 min. • dont prép.: env. 55 minutes

Valeurs nutritives par personne: protéines 19 g, lipides 34 g, glucides 25 g, 500 kcal

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Note personnelle

Pour un automne doré: le curry de quorn et de courge est un hommage végétarien aux goûteux ambassadeurs de la saison.

Ingrédients

Plat principal

Pour

personnes

50 g d'émincé de quorn
¼ de cs d'huile de graines de courge
sel
poivre
25 g de graines de courge
10 g de sucre
150 g de courge, pesée parée, p. ex. potimarron (courge de Hokkaïdo)
½ oignon
½ cs de pâte de curry rouge
½ cs d'huile de colza HOLL
0,75 dl de lait de noix de coco
0,5 dl de bouillon de légumes

100 g d'émincé de quorn
½ cs d'huile de graines de courge
sel
poivre
50 g de graines de courge
20 g de sucre
300 g de courge, pesée parée, p. ex. potimarron (courge de Hokkaïdo)
1 oignon
1 cs de pâte de curry rouge
1 cs d'huile de colza HOLL
1,5 dl de lait de noix de coco
1 dl de bouillon de légumes

200 g d'émincé de quorn
1 cs d'huile de graines de courge
sel
poivre
100 g de graines de courge
40 g de sucre
600 g de courge, pesée parée, p. ex. potimarron (courge de Hokkaïdo)
2 oignons
2 cs de pâte de curry rouge
2 cs d'huile de colza HOLL
3 dl de lait de noix de coco
2 dl de bouillon de légumes

300 g d'émincé de quorn
1½ cs d'huile de graines de courge
sel
poivre
150 g de graines de courge
60 g de sucre
900 g de courge, pesée parée, p. ex. potimarron (courge de Hokkaïdo)
3 oignons
3 cs de pâte de curry rouge
3 cs d'huile de colza HOLL
4,5 dl de lait de noix de coco
3 dl de bouillon de légumes

400 g d'émincé de quorn
2 cs d'huile de graines de courge
sel
poivre
200 g de graines de courge
80 g de sucre
1,2 kg de courge, pesée parée, p. ex. potimarron (courge de Hokkaïdo)
4 oignons
4 cs de pâte de curry rouge
4 cs d'huile de colza HOLL
6 dl de lait de noix de coco
4 dl de bouillon de légumes

500 g d'émincé de quorn
2½ cs d'huile de graines de courge
sel
poivre
250 g de graines de courge
100 g de sucre
1,5 kg de courge, pesée parée, p. ex. potimarron (courge de Hokkaïdo)
5 oignons
5 cs de pâte de curry rouge
5 cs d'huile de colza HOLL
7,5 dl de lait de noix de coco
5 dl de bouillon de légumes

600 g d'émincé de quorn
3 cs d'huile de graines de courge
sel
poivre
300 g de graines de courge
120 g de sucre
1,8 kg de courge, pesée parée, p. ex. potimarron (courge de Hokkaïdo)
6 oignons
6 cs de pâte de curry rouge
6 cs d'huile de colza HOLL
9 dl de lait de noix de coco
6 dl de bouillon de légumes

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À vos tabliers!

Préparation:: env. 55 minutes

Faire mariner le quorn avec l'huile de pépins de courge, le sel et le poivre durant env. 30 min. Dorer légèrement les graines de courge dans une poêle antiadhésive. Ajouter le sucre et laisser caraméliser en remuant délicatement. Étaler les graines caramélisées sur un papier sulfurisé et les laisser refroidir.

Presque au bout
Couper la courge en cubes d'env. 2 cm. Hacher grossièrement les oignons. Faire revenir la pâte de curry dans l'huile. Réduire le feu. Ajouter les oignons, la courge et le quorn et faire rissoler env. 5 min sans cesser de remuer. Mouiller avec le lait de noix de coco et le bouillon. Laisser mijoter env. 15 min, jusqu'à ce que la courge soit cuite mais encore ferme. Rectifier l'assaisonnement et parsemer de graines de courge. Idéal avec du riz.

Presque au bout