Kürbis-Quorn-Curry

Name: Kürbis-Quorn-Curry
Total time: 55 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Europa
Ingredients: 200 g Quorn-Geschnetzeltes; 1 EL Kürbiskernöl; Salz; Pfeffer; 100 g Kürbiskerne; 40 g Zucker; 600 g Kürbis, gerüstet gewogen; 2 Zwiebeln; 2 EL rote Currypaste; 2 EL HOLL-Rapsöl; 3 dl Kokosmilch; 2 dl Gemüsebouillon

Gesamt: 55 Min. • Aktiv: ca. 55 Minuten

Nährwerte pro Person: Eiweiss 19 g, Fett 34 g, Kohlenhydrate 25 g, 500 kcal

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Persönliche Notiz

Für einen goldigen Herbst: Kürbis-Quorn-Curry ist eine vegetarische Hommage an die schmackhaften Saisonboten.

Zutaten

Hauptgericht

Für

Personen

50 g Quorn-Geschnetzeltes
¼ EL Kürbiskernöl
Salz
Pfeffer
25 g Kürbiskerne
10 g Zucker
150 g Kürbis, gerüstet gewogen, z. B. oranger Knirps (Hokkaido)
½ Zwiebel
½ EL rote Currypaste
½ EL HOLL-Rapsöl
0,75 dl Kokosmilch
0,5 dl Gemüsebouillon

100 g Quorn-Geschnetzeltes
½ EL Kürbiskernöl
Salz
Pfeffer
50 g Kürbiskerne
20 g Zucker
300 g Kürbis, gerüstet gewogen, z. B. oranger Knirps (Hokkaido)
1 Zwiebel
1 EL rote Currypaste
1 EL HOLL-Rapsöl
1,5 dl Kokosmilch
1 dl Gemüsebouillon

200 g Quorn-Geschnetzeltes
1 EL Kürbiskernöl
Salz
Pfeffer
100 g Kürbiskerne
40 g Zucker
600 g Kürbis, gerüstet gewogen, z. B. oranger Knirps (Hokkaido)
2 Zwiebeln
2 EL rote Currypaste
2 EL HOLL-Rapsöl
3 dl Kokosmilch
2 dl Gemüsebouillon

300 g Quorn-Geschnetzeltes
1½ EL Kürbiskernöl
Salz
Pfeffer
150 g Kürbiskerne
60 g Zucker
900 g Kürbis, gerüstet gewogen, z. B. oranger Knirps (Hokkaido)
3 Zwiebeln
3 EL rote Currypaste
3 EL HOLL-Rapsöl
4,5 dl Kokosmilch
3 dl Gemüsebouillon

400 g Quorn-Geschnetzeltes
2 EL Kürbiskernöl
Salz
Pfeffer
200 g Kürbiskerne
80 g Zucker
1,2 kg Kürbis, gerüstet gewogen, z. B. oranger Knirps (Hokkaido)
4 Zwiebeln
4 EL rote Currypaste
4 EL HOLL-Rapsöl
6 dl Kokosmilch
4 dl Gemüsebouillon

500 g Quorn-Geschnetzeltes
2½ EL Kürbiskernöl
Salz
Pfeffer
250 g Kürbiskerne
100 g Zucker
1,5 kg Kürbis, gerüstet gewogen, z. B. oranger Knirps (Hokkaido)
5 Zwiebeln
5 EL rote Currypaste
5 EL HOLL-Rapsöl
7,5 dl Kokosmilch
5 dl Gemüsebouillon

600 g Quorn-Geschnetzeltes
3 EL Kürbiskernöl
Salz
Pfeffer
300 g Kürbiskerne
120 g Zucker
1,8 kg Kürbis, gerüstet gewogen, z. B. oranger Knirps (Hokkaido)
6 Zwiebeln
6 EL rote Currypaste
6 EL HOLL-Rapsöl
9 dl Kokosmilch
6 dl Gemüsebouillon

Zutaten in deiner Migros

So gehts

Zubereitung:: ca. 55 Minuten

Quorn mit Kürbiskernöl, Salz und Pfeffer ca. 30 Minuten marinieren. Kürbiskerne in einer beschichteten Bratpfanne leicht rösten. Zucker beigeben und unter vorsichtigem Rühren caramelisieren lassen. Auf einem Backpapier ausbreiten und auskühlen lassen.

fast fertig
Kürbis in Würfel à ca. 2 cm schneiden. Zwiebeln grob hacken. Currypaste im Öl dünsten. Hitze reduzieren. Zwiebeln, Kürbis und Quorn beigeben und ca. 5 Minuten unter stetigem Rühren braten. Mit Kokosmilch und Bouillon ablöschen. Alles ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis bissfest ist. Abschmecken und mit Kürbiskernen bestreuen. Dazu passt Reis.

fast fertig