Spaghetti mit Kürbis-Pesto

Name: Spaghetti mit Kürbis-Pesto
Total time: 25 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Europa
Ingredients: 300 g Kürbis, gerüstet gewogen; 2 Knoblauchzehen; 5 EL Olivenöl; 0,5 dl Gemüsebouillon; 2 EL Kürbiskerne; 500 g Spaghetti; 3 EL Aceto balsamico invecchiato; Salz; 30 g geriebener Parmesan; schwarzer Pfeffer aus der Mühle

Ein Pasta-Gericht mit herbstlichem Touch: Spaghetti werden mit einem Pesto aus Kürbiswürfelchen, Kürbiskernen und Balsamico angemacht.

Vegetarisch
25 Min.

Zutaten

Hauptgericht

Für

Personen

75 gKürbis, gerüstet gewogen
½Knoblauchzehe
1¼ ELOlivenöl
1¼ ELGemüsebouillon
½ ELKürbiskerne
125 gSpaghetti
¾ ELAceto balsamico invecchiato
Salz
10 ggeriebener Parmesan
schwarzer Pfeffer aus der Mühle

150 gKürbis, gerüstet gewogen
1Knoblauchzehe
2½ ELOlivenöl
0,25 dlGemüsebouillon
1 ELKürbiskerne
250 gSpaghetti
1½ ELAceto balsamico invecchiato
Salz
15 ggeriebener Parmesan
schwarzer Pfeffer aus der Mühle

300 gKürbis, gerüstet gewogen
2Knoblauchzehen
5 ELOlivenöl
0,5 dlGemüsebouillon
2 ELKürbiskerne
500 gSpaghetti
3 ELAceto balsamico invecchiato
Salz
30 ggeriebener Parmesan
schwarzer Pfeffer aus der Mühle

450 gKürbis, gerüstet gewogen
3Knoblauchzehen
7½ ELOlivenöl
0,75 dlGemüsebouillon
3 ELKürbiskerne
750 gSpaghetti
4½ ELAceto balsamico invecchiato
Salz
45 ggeriebener Parmesan
schwarzer Pfeffer aus der Mühle

600 gKürbis, gerüstet gewogen
4Knoblauchzehen
1 dlOlivenöl
1 dlGemüsebouillon
4 ELKürbiskerne
1 kgSpaghetti
6 ELAceto balsamico invecchiato
Salz
60 ggeriebener Parmesan
schwarzer Pfeffer aus der Mühle

750 gKürbis, gerüstet gewogen
5Knoblauchzehen
1,25 dlOlivenöl
1,25 dlGemüsebouillon
5 ELKürbiskerne
1,25 kgSpaghetti
7½ ELAceto balsamico invecchiato
Salz
75 ggeriebener Parmesan
schwarzer Pfeffer aus der Mühle

900 gKürbis, gerüstet gewogen
6Knoblauchzehen
1,5 dlOlivenöl
1,5 dlGemüsebouillon
6 ELKürbiskerne
1,5 kgSpaghetti
9 ELAceto balsamico invecchiato
Salz
90 ggeriebener Parmesan
schwarzer Pfeffer aus der Mühle

Zutat in Aktion

Zutaten in deiner Migros

Kilokalorien: 650 kcal; 2.700 kj
Eiweiss: 24 g; 15,3 %
Fett: 19 g; 27,3 %
Kohlenhydrate: 90 g; 57,4 %

So gehts

Zubereitung:: ca. 25 Minuten

Kürbis in sehr kleine Würfelchen schneiden. Knoblauch pressen. Beides in etwas Öl ca. 5 Minuten dünsten. Mit Bouillon ablöschen und 5 Minuten köcheln lassen. Kürbiskerne in einer Bratpfanne ohne Fett anrösten. Im Mörser nicht zu fein zerstossen.

fast fertig
Spaghetti in reichlich Salzwasser bissfest garen. Abgiessen, gut abtropfen lassen. Mit restlichem Öl, Kürbiswürfelchen, -kernen und Balsamico gut mischen. Mit Käse und Pfeffer bestreuen.

fast fertig