Spaghetti mit veganem Ragout
Gesamt: 25 Min. •
Aktiv: ca. 25 Minuten
Nährwerte pro Person: Eiweiss 15 g,
Fett 21 g,
Kohlenhydrate 69 g, 540 kcal
Persönliche Notiz
Eine schmackhafte vegane Alternative zu Pasta bolognese und al Pesto sind Spaghetti mit Basilikumöl und einem Ragout aus veganer Wurst und Kürbis.
Zutaten
Hauptgericht
Für
4
- 1
- 2
- 4
- 6
- 8
- 10
- 12
Personen
- 50 g vegane Wurst
- 65 g Kürbis, gerüstet gewogen , z. B. oranger Knirps (Hokkaido)
- ½ Knoblauchzehe
- 1½ EL Olivenöl
- Salz
- rosa Pfeffer
- ¼ Bund Basilikum
- 90 g vegane Spaghetti
- 5 g Portulak
- 100 g vegane Wurst
- 125 g Kürbis, gerüstet gewogen , z. B. oranger Knirps (Hokkaido)
- 1 Knoblauchzehe
- 3 EL Olivenöl
- Salz
- rosa Pfeffer
- ½ Bund Basilikum
- 175 g vegane Spaghetti
- 10 g Portulak
- 200 g vegane Wurst
- 250 g Kürbis, gerüstet gewogen , z. B. oranger Knirps (Hokkaido)
- 2 Knoblauchzehen
- 6 EL Olivenöl
- Salz
- rosa Pfeffer
- 1 Bund Basilikum
- 350 g vegane Spaghetti
- 20 g Portulak
- 300 g vegane Wurst
- 375 g Kürbis, gerüstet gewogen , z. B. oranger Knirps (Hokkaido)
- 3 Knoblauchzehen
- 9 EL Olivenöl
- Salz
- rosa Pfeffer
- 1½ Bund Basilikum
- 525 g vegane Spaghetti
- 30 g Portulak
- 400 g vegane Wurst
- 500 g Kürbis, gerüstet gewogen , z. B. oranger Knirps (Hokkaido)
- 4 Knoblauchzehen
- 1,2 dl Olivenöl
- Salz
- rosa Pfeffer
- 2 Bund Basilikum
- 700 g vegane Spaghetti
- 40 g Portulak
- 500 g vegane Wurst
- 625 g Kürbis, gerüstet gewogen , z. B. oranger Knirps (Hokkaido)
- 5 Knoblauchzehen
- 1,5 dl Olivenöl
- Salz
- rosa Pfeffer
- 2½ Bund Basilikum
- 875 g vegane Spaghetti
- 50 g Portulak
- 600 g vegane Wurst
- 750 g Kürbis, gerüstet gewogen , z. B. oranger Knirps (Hokkaido)
- 6 Knoblauchzehen
- 1,8 dl Olivenöl
- Salz
- rosa Pfeffer
- 3 Bund Basilikum
- 1,05 kg vegane Spaghetti
- 60 g Portulak
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So gehts
- Zubereitung:
- ca. 25 Minuten
-
Wurst und Kürbis in ca. 1 cm grosse Würfel schneiden. Knoblauch in Scheiben schneiden. Die Hälfte des Öls in einer Bratpfanne erhitzen. Wurst und Kürbis ca. 5 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Basilikum und Knoblauch mit dem restlichen Öl pürieren. Spaghetti in Salzwasser al dente kochen, abgiessen. Spaghetti mit Basilikumöl mischen. Mit Ragout anrichten. Portulak darüberstreuen. Nach Belieben mit veganem Lupinen-Reibkäse servieren.
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