Kürbis-Kichererbsen-Curry mit Jasminreis

Name: Kürbis-Kichererbsen-Curry mit Jasminreis
Total time: 30 min
Yield: Für 2 Personen
Cuisine: Asien
Ingredients: 1 Dose Kichererbsen à 230 g, abgetropft 138 g; 400 g Kürbis; 2,5 dl Kokosmilch; 80 g rote Currypaste; 5 dl Wasser; 270 g Jasminreis; Salz; 50 g Salatspinat; 1 Limette; 50 g Granatapfelkerne

Gesamt: 30 Min. • Aktiv: ca. 30 Minuten

Nährwerte pro Person: Eiweiss 21 g, Fett 25 g, Kohlenhydrate 146 g, 920 kcal

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Persönliche Notiz

Schnelles Curry-Gemüse-Gericht: Kichererbsen, Kürbis und Spinat mit aufgekochtem Red-Curry-Mix vermengen, Jasminreis zubereiten – geniessen.

Zutaten

HauptgerichtFür 2 Personen

1 Dose Kichererbsen à 230 g, abgetropft 138 g
400 g Kürbis
2,5 dl Kokosmilch
80 g rote Currypaste
5 dl Wasser
270 g Jasminreis
Salz
50 g Salatspinat
1 Limette
50 g Granatapfelkerne

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So gehts

Zubereitung:: ca. 30 Minuten

Weiter gehts

Kichererbsen abgiessen. Abspülen und abtropfen lassen. Kürbis in Würfel schneiden. Kokosmilch, Currypaste und 1 dl Wasser aufkochen. Kürbis beigeben. Ca. 10 Minuten köcheln lassen. Kichererbsen beigeben, weitere 10 Minuten köcheln. Mit Salz abschmecken. Spinat beigeben. Umrühren.

fast fertig
Weiter gehts

Inzwischen 4 dl Wasser und Jasminreis aufkochen. Sobald das Wasser kocht, Hitzequelle ausschalten. Reis zugedeckt ca. 20 Minuten auf dem ausgeschalteten Herd quellen lassen.

fast fertig
Weiter gehts

Limette in Schnitze schneiden. Kichererbsen-Kürbis-Curry mit Reis und Limettenschnitzen servieren. Mit Granatapfelkernen bestreuen.

fast fertig