Kürbis-Kichererbsen-Curry mit Jasminreis

Name: Kürbis-Kichererbsen-Curry mit Jasminreis
Total time: 30 min
Yield: Für 2 Personen
Cuisine: Asien
Ingredients: 1 Dose Kichererbsen à 230 g, abgetropft 138 g; 1 Kürbisschnitz à ca. 400 g; 2,5 dl Kokosmilch; 80 g rote Currypaste; 5 dl Wasser; 270 g Jasminreis; Salz; 50 g Salatspinat; 1 Limette; 50 g Granatapfelkerne

30 Min.

Schnelles Curry-Gemüse-Gericht: Kichererbsen, Kürbis und Spinat mit aufgekochtem Red-Curry-Mix vermengen, Jasminreis zubereiten – geniessen.

Glutenfrei
Laktosefrei

Zutaten

HauptgerichtFür 2 Personen

1 DoseKichererbsen à 230 g, abgetropft 138 g
1Kürbisschnitz à ca. 400 g
2,5 dlKokosmilch
80 grote Currypaste
5 dlWasser
270 gJasminreis
Salz
50 gSalatspinat
1Limette
50 gGranatapfelkerne

Zutat in Aktion

Zutaten in deiner Migros

Kilokalorien: 970 kcal; 4.050 kj
Eiweiss: 21 g; 8,9 %
Fett: 28 g; 26,7 %
Kohlenhydrate: 152 g; 64,4 %

So gehts

Zubereitung:: ca. 30 Minuten

Weiter gehts

Kichererbsen abgiessen. Abspülen und abtropfen lassen. Kürbis in Würfel schneiden. Kokosmilch, Currypaste und 1 dl Wasser aufkochen. Kürbis beigeben. Ca. 10 Minuten köcheln lassen. Kichererbsen beigeben, weitere 10 Minuten köcheln. Mit Salz abschmecken. Spinat beigeben. Umrühren.

fast fertig
Weiter gehts

Inzwischen 4 dl Wasser und Jasminreis aufkochen. Sobald das Wasser kocht, Hitzequelle ausschalten. Reis zugedeckt ca. 20 Minuten auf dem ausgeschalteten Herd quellen lassen.

fast fertig
Weiter gehts

Limette in Schnitze schneiden. Kichererbsen-Kürbis-Curry mit Reis und Limettenschnitzen servieren. Mit Granatapfelkernen bestreuen.

fast fertig