Kürbis-Kichererbsen-Curry mit Jasminreis

Name: Kürbis-Kichererbsen-Curry mit Jasminreis
Total time: 30 min
Yield: Für 2 Personen
Cuisine: Asien
Ingredients: 1 Dose Kichererbsen à 230 g, abgetropft 138 g; 1 Kürbisschnitz à ca. 400 g; 1 Red Curry Kit (Thai Kitchen); 5 dl Wasser; Salz; 50 g Salatspinat; 1 Limette; 50 g Granatapfelkerne

30 Min.

Schnelles Curry-Gemüse-Gericht: Kichererbsen, Kürbis und Spinat mit aufgekochtem Red-Curry-Mix vermengen, Jasminreis zubereiten – geniessen.

Glutenfrei
Laktosefrei

Zutaten

HauptgerichtFür 2 Personen

1 DoseKichererbsen à 230 g, abgetropft 138 g
1Kürbisschnitz à ca. 400 g
1Red Curry Kit (Thai Kitchen)
5 dlWasser
Salz
50 gSalatspinat
1Limette
50 gGranatapfelkerne

Zutaten auf die Einkaufsliste

Zutaten in deiner Migros

Kilokalorien: 850 kcal; 3.700 kj
Eiweiss: 19 g; 8,8 %
Fett: 24 g; 25 %
Kohlenhydrate: 143 g; 66,2 %

So gehts

Zubereitung:: ca. 30 Minuten

Weiter gehts

Kichererbsen abgiessen. Abspülen und abtropfen lassen. Kürbis in Würfel schneiden. Kokosmilch, Currypaste und 1 dl Wasser aufkochen. Kürbis beigeben. Ca. 10 Minuten köcheln lassen. Kichererbsen beigeben, weitere 10 Minuten köcheln. Mit Salz abschmecken. Spinat beigeben. Umrühren.

fast fertig
Weiter gehts

Inzwischen 4 dl Wasser und Jasminreis aufkochen. Sobald das Wasser kocht, Hitzequelle ausschalten. Reis zugedeckt ca. 20 Minuten auf dem ausgeschalteten Herd quellen lassen.

fast fertig
Weiter gehts

Limette in Schnitze schneiden. Kichererbsen-Kürbis-Curry mit Reis und Limettenschnitzen servieren. Mit Granatapfelkernen bestreuen.

fast fertig