Curry di zucca e ceci con riso profumato

Name: Curry di zucca e ceci con riso profumato
Total time: 30 min
Yield: Per 2 persone
Cuisine: Asia
Ingredients: 1 scatola di ceci da 230 g, peso sgocciolato 138 g; 400 g di zucca; 2,5 dl di latte di cocco; 80 g di curry rosso in pasta; 5 dl d’acqua; 270 g di riso al gelsomino; sale; 50 g di spinaci per insalata; 1 limetta; 50 g di chicchi di melagrana

Tempo totale: 30 min. • Preparazione: ca. 30 minuti

Valori nutrizionali per persona: proteine 21 g, grassi 25 g, carboidrati 146 g, 920 kcal

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Appunto personale

Un curry di verdure subito pronto grazie alla confezione Red Curry kit. Basta aggiungere ceci, zucca e spinaci, cuocere il riso e gustare il piatto.

Ingredienti

Piatto principalePer 2 persone

1 scatola di ceci da 230 g, peso sgocciolato 138 g
400 g di zucca
2,5 dl di latte di cocco
80 g di curry rosso in pasta
5 dl d’acqua
270 g di riso al gelsomino
sale
50 g di spinaci per insalata
1 limetta
50 g di chicchi di melagrana

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Come procedere

Preparazione:: ca. 30 minuti

Si continua così

Scola i ceci, sciacquali e falli sgocciolare. Taglia la zucca a cubetti. Porta a ebollizione il latte di cocco con il curry in pasta e 1 dl d'acqua. Aggiungi la zucca e falla sobbollire per ca. 10 minuti. Poi unisci i ceci e continua la cottura per 10 minuti. Sala. Unisci gli spinaci e mescola.

Ci sei quasi!
Si continua così

Nel frattempo, porta a ebollizione 4 dl d'acqua con il riso. Non appena l'acqua bolle, spegni il fuoco, metti il coperchio sulla pentola e lascia il riso per ca. 20 minuti sulla placca spenta a cuocere.

Ci sei quasi!
Si continua così

Taglia la limetta a spicchi. Servi il curry di zucca e ceci con il riso e gli spicchi di limetta. Guarnisci con i chicchi di melagrana.

Ci sei quasi!