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Il curry non è solo un piatto ma un piccolo viaggio del gusto intorno al mondo. Dalle cucine di strada della Tailandia fino ai curry cremosi e piccanti dell'India e dello Sri Lanka o alle varianti dolci del Giappone , ogni regione interpreta a modo suo questo piatto tradizionale.
Ciò che i diversi curry hanno in comune è l'arte di combinare armoniosamente le spezie per dare vita a un'esperienza di gusto che riscalda il corpo e l'anima.
Lasciati ispirare dalle nostre ricette di curry!
Sono alla base della maggior parte dei curry tailandesi, ma anche in India a volte si usano le paste. Scopri qui come preparare in casa le paste di curry più note.
I curry tailandesi si differenziano in particolare per l'uso di diverse paste di curry: rossa, verde e gialla.
Il curry tailandese verde è considerato il più piccante, quello giallo invece è considerato il più dolce di tutti i curry tailandesi. Il curry rosso è il più equilibrato ed è caratterizzato da un'armoniosa piccantezza e un aroma marcato.
Il colore deriva dai peperoncini utilizzati: quelli verdi non sono ancora maturi, quelli rossi sono maturi mentre quelli gialli sono in via di maturazione o maturi, a seconda della varietà.
I curry massaman e panang provengono entrambi dal sud della Tailandia. Mentre la variante massaman è piuttosto dolce, il curry panang è più simile al curry tailandese rosso.
La differenza: per il curry panang si usano le arachidi.
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