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Curry d’agnello con riso alla curcuma
Tempo totale: 45 minuti •
Preparazione: ca. 20 minuti
Valori nutrizionali per porzione: proteine 33 g,
grassi 20 g,
carboidrati 73 g, 630 kcal
Un piatto equilibrato e nutriente, gustoso sia caldo sia freddo: il curry d’agnello con broccoli e riso giallo alla curcuma. Ideale da portare con sé.
Ingredienti
Piatto principale
Per
4
- 2
- 4
- 6
- 8
- 10
- 12
persone
- 2 spicchi d'aglio
- 10 g di zenzero
- ½ mazzetto di coriandolo
- 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
- 1 cipolla
- 175 g di lombata d'agnello o di gigot d'agnello
- 1 cucchiaio d’olio d’oliva
- 1,25 dl di latte di cocco
- 1 dl di brodo di verdura
- ½ cucchiaio di curry piccante
- 150 g di riso Basmati
- sale
- 1 cucchiaio di succo di limone
- ¼ di cucchiaino di curcuma
- ½ broccolo di ca. 550 g
- 4 spicchi d'aglio
- 20 g di zenzero
- 1 mazzetto di coriandolo
- 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
- 2 cipolle
- 350 g di lombata d'agnello o di gigot d'agnello
- 2 cucchiai d’olio d’oliva
- 2,5 dl di latte di cocco
- 2 dl di brodo di verdura
- 1 cucchiaio di curry piccante
- 300 g di riso Basmati
- sale
- 2 cucchiai di succo di limone
- ½ cucchiaino di curcuma
- 1 broccolo di ca. 550 g
- 6 spicchi d'aglio
- 30 g di zenzero
- 1½ mazzetti di coriandolo
- 3 cucchiai di concentrato di pomodoro
- 3 cipolle
- 525 g di lombata d'agnello o di gigot d'agnello
- 3 cucchiai d’olio d’oliva
- 3,75 dl di latte di cocco
- 3 dl di brodo di verdura
- 1½ cucchiai di curry piccante
- 450 g di riso Basmati
- sale
- 3 cucchiai di succo di limone
- ¾ di cucchiaino di curcuma
- 1½ broccoli di ca. 550 g ciascuno
- 8 spicchi d'aglio
- 40 g di zenzero
- 2 mazzetti di coriandolo
- 4 cucchiai di concentrato di pomodoro
- 4 cipolle
- 700 g di lombata d'agnello o di gigot d'agnello
- 4 cucchiai d’olio d’oliva
- 5 dl di latte di cocco
- 4 dl di brodo di verdura
- 2 cucchiai di curry piccante
- 600 g di riso Basmati
- sale
- 4 cucchiai di succo di limone
- 1 cucchiaino di curcuma
- 2 broccoli di ca. 550 g ciascuno
- 10 spicchi d'aglio
- 50 g di zenzero
- 2½ mazzetti di coriandolo
- 5 cucchiai di concentrato di pomodoro
- 5 cipolle
- 875 g di lombata d'agnello o di gigot d'agnello
- 5 cucchiai d’olio d’oliva
- 6,25 dl di latte di cocco
- 5 dl di brodo di verdura
- 2½ cucchiai di curry piccante
- 750 g di riso Basmati
- sale
- 5 cucchiai di succo di limone
- 1¼ di cucchiaini di curcuma
- 2½ broccoli di ca. 550 g ciascuno
- 12 spicchi d'aglio
- 60 g di zenzero
- 3 mazzetti di coriandolo
- 6 cucchiai di concentrato di pomodoro
- 6 cipolle
- 1050 g di lombata d'agnello o di gigot d'agnello
- 6 cucchiai d’olio d’oliva
- 7,5 dl di latte di cocco
- 6 dl di brodo di verdura
- 3 cucchiai di curry piccante
- 900 g di riso Basmati
- sale
- 6 cucchiai di succo di limone
- 1½ cucchiaini di curcuma
- 3 broccoli di ca. 550 g ciascuno
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Come procedere
- Preparazione:
- ca. 20 minuti
- sobbollitura:
- ca. 25 minuti
- Tempo totale:
- 45 minuti
-
Si continua così
Tritate finemente la metà dell'aglio e dello zenzero. Mettete da parte un po' di coriandolo, d’aglio e di zenzero. Con il frullatore a immersione frullate l'aglio e lo zenzero restanti con il coriandolo, il concentrato di pomodoro e un po' d'acqua fino a ottenere una pasta di curry. Tagliate le cipolle ad anelli sottili. Tagliate la carne a cubi di ca. 4 cm. Rosolateli bene nell'olio. Fatevi appassire brevemente le cipolle con lo zenzero e l'aglio restanti. Unite la pasta di curry, il latte di cocco, il brodo e il curry piccante e fate ridurre per ca. 25 minuti a fuoco basso.
Ci sei quasi! -
Si continua così
Nel frattempo, cuocete il riso in acqua salata per ca. 10 minuti. Scolate e lasciate sgocciolare. Mescolate il riso con il succo di limone e la curcuma.
Ci sei quasi! -
Si continua così
Dividete i broccoli a rosette, unitele al curry 3 minuti prima di terminare la cottura e lasciate cuocere a fuoco basso. Condite il curry con il sale. Servite il curry d'agnello con il riso alla curcuma. Cospargete il coriandolo messo da parte.
Ci sei quasi!
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Consiglio utile
Per l’asporto: preparate il curry la sera prima, mettetelo in una lunchbox e lasciatelo in frigo durante la notte. Il giorno dopo gustatelo freddo o scaldatelo.
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