Un piatto equilibrato e nutriente, gustoso sia caldo sia freddo: il curry d’agnello con broccoli e riso giallo alla curcuma. Ideale da portare con sé.
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| 4 | spicchi d'aglio |
| 20 g | di zenzero |
| 1 mazzetto | di coriandolo |
| 2 cucchiai | di concentrato di pomodoro |
| 2 | cipolle |
| 350 g | di lombata d'agnello o di gigot d'agnello |
| 2 cucchiai | d’olio d’oliva |
| 2,5 dl | di latte di cocco |
| 2 dl | di brodo di verdura |
| 1 cucchiaio | di curry piccante |
| 300 g | di riso Basmati |
| sale | |
| 2 cucchiai | di succo di limone |
| ½ cucchiaino | di curcuma |
| 1 | broccolo di ca. 550 g |
Ricetta:
Philipp
Wagner
Foto:
Claudia
Linsi
Tritate finemente la metà dell'aglio e dello zenzero. Mettete da parte un po' di coriandolo, d’aglio e di zenzero. Con il frullatore a immersione frullate l'aglio e lo zenzero restanti con il coriandolo, il concentrato di pomodoro e un po' d'acqua fino a ottenere una pasta di curry. Tagliate le cipolle ad anelli sottili. Tagliate la carne a cubi di ca. 4 cm. Rosolateli bene nell'olio. Fatevi appassire brevemente le cipolle con lo zenzero e l'aglio restanti. Unite la pasta di curry, il latte di cocco, il brodo e il curry piccante e fate ridurre per ca. 25 minuti a fuoco basso.
Nel frattempo, cuocete il riso in acqua salata per ca. 10 minuti. Scolate e lasciate sgocciolare. Mescolate il riso con il succo di limone e la curcuma.
Dividete i broccoli a rosette, unitele al curry 3 minuti prima di terminare la cottura e lasciate cuocere a fuoco basso. Condite il curry con il sale. Servite il curry d'agnello con il riso alla curcuma. Cospargete il coriandolo messo da parte.
Tempo di preparazione
Preparazione ca. 20 min
+ sobbollitura ca. 25 min
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