Curry d’agnello con riso alla curcuma

Name: Curry d’agnello con riso alla curcuma
Total time: 45 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Asia
Ingredients: 4 spicchi d'aglio; 20 g di zenzero; 1 mazzetto di coriandolo; 2 cucchiai di concentrato di pomodoro; 2 cipolle; 350 g di lombata d'agnello o di gigot d'agnello; 2 cucchiai d’olio d’oliva; 2,5 dl di latte di cocco; 2 dl di brodo di verdura; 1 cucchiaio di curry piccante; 300 g di riso Basmati; sale; 2 cucchiai di succo di limone; ½ cucchiaino di curcuma; 1 broccolo di ca. 550 g

Tempo totale: 45 min. • Preparazione: ca. 20 minuti

Valori nutrizionali per persona: proteine 31 g, grassi 21 g, carboidrati 73 g, 620 kcal

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Appunto personale

Un piatto equilibrato e nutriente, gustoso sia caldo sia freddo: il curry d’agnello con broccoli e riso giallo alla curcuma. Ideale da portare con sé.

Ingredienti

Piatto principale

Per

persone

2 spicchi d'aglio
10 g di zenzero
½ mazzetto di coriandolo
1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
1 cipolla
175 g di lombata d'agnello o di gigot d'agnello
1 cucchiaio d’olio d’oliva
1,25 dl di latte di cocco
1 dl di brodo di verdura
½ cucchiaio di curry piccante
150 g di riso Basmati
sale
1 cucchiaio di succo di limone
¼ di cucchiaino di curcuma
½ broccolo di ca. 550 g

4 spicchi d'aglio
20 g di zenzero
1 mazzetto di coriandolo
2 cucchiai di concentrato di pomodoro
2 cipolle
350 g di lombata d'agnello o di gigot d'agnello
2 cucchiai d’olio d’oliva
2,5 dl di latte di cocco
2 dl di brodo di verdura
1 cucchiaio di curry piccante
300 g di riso Basmati
sale
2 cucchiai di succo di limone
½ cucchiaino di curcuma
1 broccolo di ca. 550 g

6 spicchi d'aglio
30 g di zenzero
1½ mazzetti di coriandolo
3 cucchiai di concentrato di pomodoro
3 cipolle
525 g di lombata d'agnello o di gigot d'agnello
3 cucchiai d’olio d’oliva
3,75 dl di latte di cocco
3 dl di brodo di verdura
1½ cucchiai di curry piccante
450 g di riso Basmati
sale
3 cucchiai di succo di limone
¾ di cucchiaino di curcuma
1½ broccoli di ca. 550 g ciascuno

8 spicchi d'aglio
40 g di zenzero
2 mazzetti di coriandolo
4 cucchiai di concentrato di pomodoro
4 cipolle
700 g di lombata d'agnello o di gigot d'agnello
4 cucchiai d’olio d’oliva
5 dl di latte di cocco
4 dl di brodo di verdura
2 cucchiai di curry piccante
600 g di riso Basmati
sale
4 cucchiai di succo di limone
1 cucchiaino di curcuma
2 broccoli di ca. 550 g ciascuno

10 spicchi d'aglio
50 g di zenzero
2½ mazzetti di coriandolo
5 cucchiai di concentrato di pomodoro
5 cipolle
875 g di lombata d'agnello o di gigot d'agnello
5 cucchiai d’olio d’oliva
6,25 dl di latte di cocco
5 dl di brodo di verdura
2½ cucchiai di curry piccante
750 g di riso Basmati
sale
5 cucchiai di succo di limone
1¼ di cucchiaini di curcuma
2½ broccoli di ca. 550 g ciascuno

12 spicchi d'aglio
60 g di zenzero
3 mazzetti di coriandolo
6 cucchiai di concentrato di pomodoro
6 cipolle
1050 g di lombata d'agnello o di gigot d'agnello
6 cucchiai d’olio d’oliva
7,5 dl di latte di cocco
6 dl di brodo di verdura
3 cucchiai di curry piccante
900 g di riso Basmati
sale
6 cucchiai di succo di limone
1½ cucchiaini di curcuma
3 broccoli di ca. 550 g ciascuno

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Come procedere

Preparazione:: ca. 20 minuti

sobbollitura:: ca. 25 minuti

Tempo totale:: 45 min.

Si continua così

Tritate finemente la metà dell'aglio e dello zenzero. Mettete da parte un po' di coriandolo, d’aglio e di zenzero. Con il frullatore a immersione frullate l'aglio e lo zenzero restanti con il coriandolo, il concentrato di pomodoro e un po' d'acqua fino a ottenere una pasta di curry. Tagliate le cipolle ad anelli sottili. Tagliate la carne a cubi di ca. 4 cm. Rosolateli bene nell'olio. Fatevi appassire brevemente le cipolle con lo zenzero e l'aglio restanti. Unite la pasta di curry, il latte di cocco, il brodo e il curry piccante e fate ridurre per ca. 25 minuti a fuoco basso.

Ci sei quasi!
Si continua così

Nel frattempo, cuocete il riso in acqua salata per ca. 10 minuti. Scolate e lasciate sgocciolare. Mescolate il riso con il succo di limone e la curcuma.

Ci sei quasi!
Si continua così

Dividete i broccoli a rosette, unitele al curry 3 minuti prima di terminare la cottura e lasciate cuocere a fuoco basso. Condite il curry con il sale. Servite il curry d'agnello con il riso alla curcuma. Cospargete il coriandolo messo da parte.

Ci sei quasi!

Ricetta: Philipp Wagner

Fonte: https://migusto.migros.ch/it/ricette/curry-d-agnello-con-riso-alla-curcuma

Già cucinato Cucinato

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Consiglio utile

Per l’asporto: preparate il curry la sera prima, mettetelo in una lunchbox e lasciatelo in frigo durante la notte. Il giorno dopo gustatelo freddo o scaldatelo.

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