Il bollito sono due piatti in uno: da un lato la carne, morbida e delicata, dall'altro il brodo, saporito e corroborante.
Anche gli avanzi si prestano a gustose idee di riciclo: tagliati a fette fini fini, per esempio, sono perfetti da aggiungere a insalate fredde e sandwich. Quando si cuoce il bollito conviene quindi abbondare con le quantità, così da poter contare su un brodo ricco e su una buona dose di avanzi.
Il bollito ha fama di essere complicato da preparare, ma non è affatto vero. La cottura lenta richiede tempo, questo sì, ma non è necessario fare la guardia alla pentola per ore. Anche l'elenco degli ingredienti è contenuto.
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