Zuppa di ortaggi a radici con bollito

Name: Zuppa di ortaggi a radici con bollito
Total time: 1 h 50 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Europa
Ingredients: 500 g di verdura per minestra; 1,5 l di brodo di manzo; 5 pepe in grani; 2 foglie d’alloro; 2 chiodi di garofano; 800 g di carne magra per bollito; 500 g di carote; 1 cucchiaio di burro per arrostire; ½ mazzetto d’erba cipollina

Un classico sì, ma rivisitato con porri e carote cotti a parte per aggiungere una nota di contrasto al bollito.

Ingredienti

Piatto principale

Per

persone

250 gdi verdura per minestra, ad es. cipolla, porro, carote, sedano rapa
7,5 dldi brodo di manzo
2½pepe in grani
1foglia d’alloro
1chiodo di garofano
400 gdi carne magra per bollito
250 gdi carote, ad es. rosse, arancioni o gialle
½ cucchiaiodi burro per arrostire
¼ di mazzettod’erba cipollina

500 gdi verdura per minestra, ad es. cipolla, porro, carote, sedano rapa
1,5 ldi brodo di manzo
5pepe in grani
2foglie d’alloro
2chiodi di garofano
800 gdi carne magra per bollito
500 gdi carote, ad es. rosse, arancioni o gialle
1 cucchiaiodi burro per arrostire
½ mazzettod’erba cipollina

750 gdi verdura per minestra, ad es. cipolla, porro, carote, sedano rapa
2,25 ldi brodo di manzo
7½pepe in grani
3foglie d’alloro
3chiodi di garofano
1,2 kgdi carne magra per bollito
750 gdi carote, ad es. rosse, arancioni o gialle
1½ cucchiaidi burro per arrostire
¾ di mazzettod’erba cipollina

1 kgdi verdura per minestra, ad es. cipolla, porro, carote, sedano rapa
3 ldi brodo di manzo
10pepe in grani
4foglie d’alloro
4chiodi di garofano
1,6 kgdi carne magra per bollito
1 kgdi carota, ad es. rosse, arancioni o gialle
2 cucchiaidi burro per arrostire
1 mazzettod’erba cipollina

1,25 kgdi verdura per minestra, ad es. cipolla, porro, carote, sedano rapa
3,75 ldi brodo di manzo
12½pepe in grani
5foglie d’alloro
5chiodi di garofano
2 kgdi carne magra per bollito
1,25 kgdi carote, ad es. rosse, arancioni o gialle
2½ cucchiaidi burro per arrostire
1¼ di mazzettid’erba cipollina

1,5 kgdi verdura per minestra, ad es. cipolla, porro, carote, sedano rapa
4,5 ldi brodo di manzo
15pepe in grani
6foglie d’alloro
6chiodi di garofano
2,4 kgdi carne magra per bollito
1,5 kgdi carote, ad es. rosse, arancioni o gialle
3 cucchiaidi burro per arrostire
1½ mazzettid’erba cipollina

Ingredienti alla tua Migros

Kilocalorie: 420 kcal; 1.750 kj
Proteine: 46 g; 49,1 %
Grassi: 15 g; 36 %
Carboidrati: 14 g; 14,9 %

Come procedere

Preparazione:: ca. 20 minuti

sobbollitura:: ca. 90 minuti

Tempo totale:: 1 h 50 min

Dimezza la cipolla e falla scurire in una padella con la superficie di taglio rivolta verso il basso. Metti da parte un po' di porro verde e taglia il resto insieme con le altre verdure a pezzetti. Porta il brodo a ebollizione con il pepe in grani, le foglie di alloro e i chiodi di garofano. Aggiungi la carne e la cipolla, metti il coperchio e lascia fremere appena sotto il punto di ebollizione a fuoco basso per 75-90 minuti. Schiuma il brodo. 30 minuti circa prima di fine cottura, aggiungi le verdure.

Ci sei quasi!
Taglia le carote e il porro messo da parte a rondelle e rosolale nel burro per arrostire. Aggiungi un po' di brodo di carne e lascia cuocere le verdure per ca. 5 minuti. Taglia la carne a fettine di traverso al senso delle fibre e servila nei piatti con le verdure e il brodo. Sminuzza l'erba cipollina, distribuiscila sui piatti e servi.

Ci sei quasi!