Wurzelgemüse-Siedfleisch-Suppe

Name: Wurzelgemüse-Siedfleisch-Suppe
Total time: 1 h 50 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Europa
Ingredients: 500 g Suppengemüse; 1,5 l Rindsbouillon; 5 Pfefferkörner; 2 Lorbeerblätter; 2 Gewürznelken; 800 g mageres Siedfleisch; 500 g Karotten; 1 EL Bratbutter; ½ Bund Schnittlauch

Gesamt: 1 Std. 50 Min. • Aktiv: ca. 20 Minuten

Nährwerte pro Person: Eiweiss 44 g, Fett 16 g, Kohlenhydrate 21 g, 410 kcal

Merken Gemerkt Ins Kochbuch Drucken Notizen

Persönliche Notiz

Separat nur knapp weich gekochte Karotten und Lauch bilden bei dieser Klassikerversion einen Kontrast zum mit dem Siedfleisch weich gekochten Suppengemüse.

Zutaten

Hauptgericht

Für

Personen

250 g Suppengemüse , z. B. Zwiebeln, Lauch, Karotten, Sellerie
7,5 dl Rindsbouillon
2½ Pfefferkörner
1 Lorbeerblatt
1 Gewürznelke
400 g mageres Siedfleisch
250 g Karotten , z. B. rot, orange oder gelb
½ EL Bratbutter
¼ Bund Schnittlauch

500 g Suppengemüse , z. B. Zwiebeln, Lauch, Karotten, Sellerie
1,5 l Rindsbouillon
5 Pfefferkörner
2 Lorbeerblätter
2 Gewürznelken
800 g mageres Siedfleisch
500 g Karotten , z. B. rot, orange oder gelb
1 EL Bratbutter
½ Bund Schnittlauch

750 g Suppengemüse , z. B. Zwiebeln, Lauch, Karotten, Sellerie
2,25 l Rindsbouillon
7½ Pfefferkörner
3 Lorbeerblätter
3 Gewürznelken
1,2 kg mageres Siedfleisch
750 g Karotten , z. B. rot, orange oder gelb
1½ EL Bratbutter
¾ Bund Schnittlauch

1 kg Suppengemüse , z. B. Zwiebeln, Lauch, Karotten, Sellerie
3 l Rindsbouillon
10 Pfefferkörner
4 Lorbeerblätter
4 Gewürznelken
1,6 kg mageres Siedfleisch
1 kg Karotte , z. B. rot, orange oder gelb
2 EL Bratbutter
1 Bund Schnittlauch

1,25 kg Suppengemüse , z. B. Zwiebeln, Lauch, Karotten, Sellerie
3,75 l Rindsbouillon
12½ Pfefferkörner
5 Lorbeerblätter
5 Gewürznelken
2 kg mageres Siedfleisch
1,25 kg Karotten , z. B. rot, orange oder gelb
2½ EL Bratbutter
1¼ Bund Schnittlauch

1,5 kg Suppengemüse , z. B. Zwiebeln, Lauch, Karotten, Sellerie
4,5 l Rindsbouillon
15 Pfefferkörner
6 Lorbeerblätter
6 Gewürznelken
2,4 kg mageres Siedfleisch
1,5 kg Karotten , z. B. rot, orange oder gelb
3 EL Bratbutter
1½ Bund Schnittlauch

Zutaten in deiner Migros

So gehts

Zubereitung:: ca. 20 Minuten

köcheln lassen:: ca. 90 Minuten

Gesamt:: 1 Std. 50 Min.

Weiter gehts

Zwiebel halbieren. Mit der Schnittfläche nach unten in einer Pfanne bräunen.

fast fertig
Weiter gehts

Wenig vom Lauchgrün beiseitelegen. Restliches Suppengemüse in Stücke schneiden.

fast fertig
Weiter gehts

Bouillon mit Pfefferkörnern, Lorbeerblättern und Nelken aufkochen. Fleisch und Zwiebel beifügen und bei kleiner Hitze 75–90 Minuten zugedeckt knapp unter dem Siedepunkt ziehen lassen (nicht kochen). Schaum und Trübstoffe abschöpfen. Etwa 30 Minuten vor Ende der Garzeit das Suppengemüse beifügen.

fast fertig
Weiter gehts

Karotten und beiseitegelegten Lauch in Ringe schneiden, in Bratbutter anbraten. Etwas Fleischbouillon dazugiessen. Karotten-Lauch-Gemüse darin ca. 5 Minuten knapp weich kochen.

fast fertig
Weiter gehts

Fleisch quer zur Faser in feine Tranchen schneiden. Mit Gemüse und Bouillon in Tellern anrichten. Schnittlauch fein schneiden, darüberstreuen und servieren.

fast fertig