Asiatisches Siedfleisch mit Pak-Choi

Name: Asiatisches Siedfleisch mit Pak-Choi
Total time: 2 h 20 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Asien
Ingredients: 1 kg mageres Siedfleisch; 1 Zitrone; 2 Knoblauchzehen; 30 g Ingwer; 2 l leichte Rindsbouillon; 1 TL milder Curry; 5 EL Sojasauce; Salz; Pfeffer; 2 Pak-Chois; 1 Peperoncino; ½ rote Zwiebel; ½ Bund Koriander

2 Std. 20 Min.

Ingwer, Curry und Sojasauce geben dem Siedfleisch die Asia-Note. In die Suppe kommt Pak-Choi. Serviert wird der Tafelspitz mit Peperoncino und Koriander.

Zutaten

Hauptgericht

Für

Personen

500 gmageres Siedfleisch
½Zitrone
1Knoblauchzehe
15 gIngwer
1 lleichte Rindsbouillon
½ TLmilder Curry
2½ ELSojasauce
Salz
Pfeffer
1Pak-Choi
½Peperoncino
¼rote Zwiebel
¼ BundKoriander

Zutaten auf die Einkaufsliste

1 kgmageres Siedfleisch
1Zitrone
2Knoblauchzehen
30 gIngwer
2 lleichte Rindsbouillon
1 TLmilder Curry
5 ELSojasauce
Salz
Pfeffer
2Pak-Chois
1Peperoncino
½rote Zwiebel
½ BundKoriander

Zutaten auf die Einkaufsliste

1,5 kgmageres Siedfleisch
1½Zitronen
3Knoblauchzehen
45 gIngwer
3 lleichte Rindsbouillon
1½ TLmilder Curry
7½ ELSojasauce
Salz
Pfeffer
3Pak-Chois
1½Peperoncini
¾rote Zwiebel
¾ BundKoriander

Zutaten auf die Einkaufsliste

2 kgmageres Siedfleisch
2Zitronen
4Knoblauchzehen
60 gIngwer
4 lleichte Rindsbouillon
2 TLmilder Curry
10 ELSojasauce
Salz
Pfeffer
4Pak-Chois
2Peperoncini
1rote Zwiebel
1 BundKoriander

Zutaten auf die Einkaufsliste

2,5 kgmageres Siedfleisch
2½Zitronen
5Knoblauchzehen
75 gIngwer
5 lleichte Rindsbouillon
2½ TLmilder Curry
12½ ELSojasauce
Salz
Pfeffer
5Pak-Chois
2½Peperoncini
1¼rote Zwiebeln
1¼ BundKoriander

Zutaten auf die Einkaufsliste

3 kgmageres Siedfleisch
3Zitronen
6Knoblauchzehen
90 gIngwer
6 lleichte Rindsbouillon
3 TLmilder Curry
15 ELSojasauce
Salz
Pfeffer
6Pak-Chois
3Peperoncini
1½rote Zwiebeln
1½ BundKoriander

Zutaten auf die Einkaufsliste

Kilokalorien: 420 kcal; 1.750 kj
Eiweiss: 56 g; 57,7 %
Fett: 16 g; 37,1 %
Kohlenhydrate: 5 g; 5,2 %

So gehts

Zubereitung:: ca. 20 Minuten

köcheln lassen:: ca. 2 Stunden

Gesamt:: 2 Std. 20 Min.

Fleisch 30 Minuten vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank nehmen. Zitrone auspressen. Knoblauch und Ingwer in Scheiben schneiden. Zitronensaft, Knoblauch, Ingwer, Bouillon, Curry und Sojasauce in eine hohe Pfanne geben. Fleisch dazulegen. Langsam erhitzen. Falls nötig, Schaum abschöpfen. Knapp unter dem Siedepunkt ca. 2 Stunden zugedeckt ziehen lassen. Sobald das Fleisch weich gekocht ist, aus dem Fond heben. Fond mit Salz und Pfeffer abschmecken. Pak-Choi längs halbieren, Strunk entfernen. Pak-Choi zum Fond geben und ca. 8 Minuten weich köcheln. Inzwischen Fleisch aufschneiden. Peperoncino in Ringe, Zwiebel in feine Schnitze schneiden. Suppe mit Fleisch, Pak-Choi, Peperoncino, Zwiebel und Koriander servieren.

Rezept: Daniel Tinembart