Siedfleisch mit Gemüse

Name: Siedfleisch mit Gemüse
Total time: 2 h 20 min
Yield: Für 8 Personen
Cuisine: Schweiz
Ingredients: 1 Zwiebel; 2 l Wasser; 1,2 kg mageres Siedfleisch; ½ EL Salz; 1 TL Pfefferkörner; 4 Lorbeerblätter; 600 g Suppengemüse

2 Std. 20 Min.

Siedfleisch mit Gemüse ist ein beliebter Evergreen. Auch deshalb, weil sich Übriggebliebenes prima für Siedfleischsalat bzw. Gemüsesuppe verwenden lässt.

Glutenfrei
Laktosefrei

Zutaten

Hauptgericht

Für

Personen

½Zwiebel
1 lWasser
600 gmageres Siedfleisch
¼ ELSalz
½ TLPfefferkörner
2Lorbeerblätter
300 gSuppengemüse, z. B. Karotten, Sellerie, Lauch

1Zwiebel
2 lWasser
1,2 kgmageres Siedfleisch
½ ELSalz
1 TLPfefferkörner
4Lorbeerblätter
600 gSuppengemüse, z. B. Karotten, Sellerie, Lauch

1½Zwiebeln
3 lWasser
1,8 kgmageres Siedfleisch
¾ ELSalz
1½ TLPfefferkörner
6Lorbeerblätter
900 gSuppengemüse, z. B. Karotten, Sellerie, Lauch

Zutaten in deiner Migros

Kilokalorien: 230 kcal; 1.000 kj
Eiweiss: 33 g; 57,6 %
Fett: 9 g; 35,4 %
Kohlenhydrate: 4 g; 7 %

So gehts

Zubereitung:: ca. 20 Minuten

ziehen lassen:: ca. 2 Stunden

Gesamt:: 2 Std. 20 Min.

Weiter gehts

Zwiebel samt Schale halbieren. Mit der Schnittseite nach unten in einer Bratpfanne ohne Fett braun rösten.

fast fertig
Weiter gehts

Fleisch mit kaltem Wasser abspülen. Wasser aufkochen. Siedfleisch, Zwiebel, Salz, Pfeffer und Lorbeer ins Wasser geben. Ca. 2 Stunden unter dem Siedepunkt ziehen lassen. Gelegentlich Schaum und Trübstoffe abschöpfen.

fast fertig
Weiter gehts

Inzwischen Suppengemüse in ca. 5 cm grosse Stücke schneiden. 30 Minuten vor Ende der Garzeit das Gemüse zum Siedfleisch geben und mitkochen. Fleisch und Gemüse aus der Suppe heben. Siedfleisch quer zur Faser in dünne Tranchen aufschneiden. Mit Gemüse anrichten und mit etwas Fleischsuppe begiessen. Dazu passen Salzkartoffeln mit Schnittlauch. Suppe abschmecken und z.B. als Vorspeise servieren.

fast fertig