Siedfleisch mit Gemüse

Name: Siedfleisch mit Gemüse
Total time: 2 h 20 min
Yield: Für 8 Personen
Cuisine: Schweiz
Ingredients: 1 Zwiebel; 2 l Wasser; 1,2 kg mageres Siedfleisch; ½ EL Salz; 1 TL Pfefferkörner; 4 Lorbeerblätter; 600 g Suppengemüse

Gesamt: 2 Std. 20 Min. • Aktiv: ca. 20 Minuten

Nährwerte pro Person: Eiweiss 31 g, Fett 8 g, Kohlenhydrate 8 g, 230 kcal

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Persönliche Notiz

Siedfleisch mit Gemüse ist ein beliebter Evergreen. Auch deshalb, weil sich Übriggebliebenes prima für Siedfleischsalat bzw. Gemüsesuppe verwenden lässt.

Zutaten

Hauptgericht

Für

Personen

½ Zwiebel
1 l Wasser
600 g mageres Siedfleisch
¼ EL Salz
½ TL Pfefferkörner
2 Lorbeerblätter
300 g Suppengemüse , z. B. Karotte, Sellerie, Lauch

1 Zwiebel
2 l Wasser
1,2 kg mageres Siedfleisch
½ EL Salz
1 TL Pfefferkörner
4 Lorbeerblätter
600 g Suppengemüse , z. B. Karotte, Sellerie, Lauch

1½ Zwiebeln
3 l Wasser
1,8 kg mageres Siedfleisch
¾ EL Salz
1½ TL Pfefferkörner
6 Lorbeerblätter
900 g Suppengemüse , z. B. Karotte, Sellerie, Lauch

Zutaten in deiner Migros

So gehts

Zubereitung:: ca. 20 Minuten

ziehen lassen:: ca. 2 Stunden

Gesamt:: 2 Std. 20 Min.

Weiter gehts

Zwiebel samt Schale halbieren. Mit der Schnittseite nach unten in einer Bratpfanne ohne Fett braun rösten.

fast fertig
Weiter gehts

Fleisch mit kaltem Wasser abspülen. Wasser aufkochen. Siedfleisch, Zwiebel, Salz, Pfeffer und Lorbeer ins Wasser geben. Ca. 2 Stunden unter dem Siedepunkt ziehen lassen. Gelegentlich Schaum und Trübstoffe abschöpfen.

fast fertig
Weiter gehts

Inzwischen Suppengemüse in ca. 5 cm grosse Stücke schneiden. 30 Minuten vor Ende der Garzeit das Gemüse zum Siedfleisch geben und mitkochen.

fast fertig
Weiter gehts

Fleisch und Gemüse aus der Suppe heben. Siedfleisch quer zur Faser in dünne Tranchen aufschneiden. Mit Gemüse anrichten und mit etwas Fleischsuppe begiessen. Dazu passen Salzkartoffeln mit Schnittlauch. Suppe abschmecken und z.B. als Vorspeise servieren.

fast fertig