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Siedfleisch
Gesamt: 2 Std. 20 Min. •
Aktiv: ca. 20 Minuten
Nährwerte pro Person: Eiweiss 67 g,
Fett 28 g,
Kohlenhydrate 13 g, 600 kcal
Persönliche Notiz
Klassiker für die kalte Jahreszeit. Der Sud ergibt eine schmackhafte Suppe. Fleisch mit Suppengemüse anrichten und herb-pikanten Meerrettichschaum dazuservieren.
Zutaten
Hauptgericht
Für
4
- 4
- 6
- 8
- 10
- 12
Personen
Hochrechnungshinweis:
Siedfleisch in mehren Stücken anstellen eines Grossen kochen.
- 200 g Karotten
- 1 Zwiebel
- 200 g Sellerie
- 200 g Lauch
- 2 l Wasser
- 1,2 kg Rindsschulter
- 1 TL Pfefferkörner
- 1 frisches oder 4 getrocknete Lorbeerblätter
- 1,5 dl Rahm
- 20 g frischer Meerrettich
- Salz
- Pfeffer
- 300 g Karotten
- 1½ Zwiebeln
- 300 g Sellerie
- 300 g Lauch
- 3 l Wasser
- 1,8 kg Rindsschulter
- 1½ TL Pfefferkörner
- 1½ frische oder 4 getrocknete Lorbeerblätter
- 2,25 dl Rahm
- 30 g frischer Meerrettich
- Salz
- Pfeffer
- 400 g Karotten
- 2 Zwiebeln
- 400 g Sellerie
- 400 g Lauch
- 4 l Wasser
- 2,4 kg Rindsschulter
- 2 TL Pfefferkörner
- 2 frische oder 4 getrocknete Lorbeerblätter
- 3 dl Rahm
- 40 g frischer Meerrettich
- Salz
- Pfeffer
- 500 g Karotten
- 2½ Zwiebeln
- 500 g Sellerie
- 500 g Lauch
- 5 l Wasser
- 3 kg Rindsschulter
- 2½ TL Pfefferkörner
- 2½ frische oder 4 getrocknete Lorbeerblätter
- 3,75 dl Rahm
- 50 g frischer Meerrettich
- Salz
- Pfeffer
- 600 g Karotten
- 3 Zwiebeln
- 600 g Sellerie
- 600 g Lauch
- 6 l Wasser
- 3,6 kg Rindsschulter
- 3 TL Pfefferkörner
- 3 frische oder 4 getrocknete Lorbeerblätter
- 4,5 dl Rahm
- 60 g frischer Meerrettich
- Salz
- Pfeffer
Zutaten in deiner Migros
So gehts
- Zubereitung:
- ca. 20 Minuten
- köcheln lassen:
- ca. 2 Stunden
- Gesamt:
- 2 Std. 20 Min.
-
Weiter gehts
Karotten und Zwiebel halbieren und in Scheiben schneiden. Sellerie in 5 cm lange, fingerdicke, Lauch in ca. 5 cm lange Stücke schneiden.
fast fertig -
Weiter gehts
Fleisch mit kaltem Wasser abspülen. In einem grossen Topf Wasser aufkochen. Fleisch hineinlegen. Pfefferkörner, Lorbeerblätter und Gemüse beifügen. Ca. 2 Stunden bei kleiner Hitze köcheln lassen. Gelegentlich Schaum und Trübstoffe abschöpfen.
fast fertig -
Weiter gehts
Kurz vor dem Servieren Rahm steif schlagen. Meerrettich fein reiben und mit dem Rahm mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Fleisch aus der Suppe heben und dünn aufschneiden. Gemüse und Fleisch mit Meerrettichschaum anrichten. Suppe abschmecken und separat dazuservieren.
fast fertig
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Tipp
Suppe mit etwas Sherry abschmecken.
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