Es muss nicht immer Kartoffelstock sein: Selleriepüree passt wunderbar zur geschnetzelten Kalbsleber, die mit Karotten und Lauch gebraten wird.
Mit dem
können die Zutaten einzeln zur Einkaufsliste hinzugefügt werden.
| 600 g | Sellerie |
| Salz | |
| 1,5 dl | Milch |
| 2 EL | Butter |
| ½ Bund | Kerbel |
| Pfeffer | |
| 1 | Zwiebel |
| 100 g | Karotten |
| 100 g | Lauch |
| 1 EL | Bratbutter |
| 600 g | geschnetzelte Kalbsleber |
Fotos:
Claudia
Linsi
Rezept:
Daniel
Tinembart
Sellerie in grobe Würfel schneiden. In Salzwasser ca. 20 Minuten weich kochen. Wasser abgiessen und Sellerie pürieren. Milch und die Hälfte der Butter aufkochen. Kerbel hacken. Milch und Kerbel mit dem Selleriepüree mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und warm stellen.
Zwiebel hacken. Karotten und Lauch in zündholzgrosse Streifen schneiden. In einer beschichteten Pfanne Bratbutter erhitzen. Gemüsestreifen ca. 2 Minuten braten. Leber dazugeben und ca. 2 Minuten mitbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Selleriepüree mit der Leber anrichten. Restliche Butter in der Pfanne aufschäumen und über die Leber giessen.
Zubereitungszeit
Zubereitung ca. 40 Min.
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