Kalbsleber mit Selleriepüree

Name: Kalbsleber mit Selleriepüree
Total time: 40 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Schweiz
Ingredients: 600 g Sellerie; Salz; 1,5 dl Milch; 2 EL Butter; ½ Bund Kerbel; Pfeffer; 1 Zwiebel; 100 g Karotten; 100 g Lauch; 1 EL Bratbutter; 600 g geschnetzelte Kalbsleber

40 Min.

Es muss nicht immer Kartoffelstock sein: Selleriepüree passt wunderbar zur geschnetzelten Kalbsleber, die mit Karotten und Lauch gebraten wird.

Glutenfrei

Zutaten

Hauptgericht

Für

Personen

150 gSellerie
Salz
0,4 dlMilch
½ ELButter
1 ZweigKerbel
Pfeffer
¼Zwiebel
25 gKarotten
25 gLauch
¼ ELBratbutter
150 ggeschnetzelte Kalbsleber

300 gSellerie
Salz
0,75 dlMilch
1 ELButter
¼ BundKerbel
Pfeffer
½Zwiebel
50 gKarotten
50 gLauch
½ ELBratbutter
300 ggeschnetzelte Kalbsleber

600 gSellerie
Salz
1,5 dlMilch
2 ELButter
½ BundKerbel
Pfeffer
1Zwiebel
100 gKarotten
100 gLauch
1 ELBratbutter
600 ggeschnetzelte Kalbsleber

900 gSellerie
Salz
2,25 dlMilch
3 ELButter
¾ BundKerbel
Pfeffer
1½Zwiebeln
150 gKarotten
150 gLauch
1½ ELBratbutter
900 ggeschnetzelte Kalbsleber

1,2 kgSellerie
Salz
3 dlMilch
4 ELButter
1 BundKerbel
Pfeffer
2Zwiebeln
200 gKarotten
200 gLauch
2 ELBratbutter
1,2 kggeschnetzelte Kalbsleber

1,5 kgSellerie
Salz
3,75 dlMilch
5 ELButter
1¼ BundKerbel
Pfeffer
2½Zwiebeln
250 gKarotten
250 gLauch
2½ ELBratbutter
1,5 kggeschnetzelte Kalbsleber

1,8 kgSellerie
Salz
4,5 dlMilch
6 ELButter
1½ BundKerbel
Pfeffer
3Zwiebeln
300 gKarotten
300 gLauch
3 ELBratbutter
1,8 kggeschnetzelte Kalbsleber

Zutaten in deiner Migros

Kilokalorien: 270 kcal; 1.150 kj
Eiweiss: 28 g; 45,5 %
Fett: 10 g; 36,6 %
Kohlenhydrate: 11 g; 17,9 %

So gehts

Zubereitung:: ca. 40 Minuten

Sellerie in grobe Würfel schneiden. In Salzwasser ca. 20 Minuten weich kochen. Wasser abgiessen und Sellerie pürieren. Milch und die Hälfte der Butter aufkochen. Kerbel hacken. Milch und Kerbel mit dem Selleriepüree mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und warm stellen.

fast fertig
Zwiebel hacken. Karotten und Lauch in zündholzgrosse Streifen schneiden. In einer beschichteten Pfanne Bratbutter erhitzen. Gemüsestreifen ca. 2 Minuten braten. Leber dazugeben und ca. 2 Minuten mitbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Selleriepüree mit der Leber anrichten. Restliche Butter in der Pfanne aufschäumen und über die Leber giessen.

fast fertig