Kalbsleber mit Selleriepüree

Name: Kalbsleber mit Selleriepüree
Total time: 40 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Schweiz
Ingredients: 600 g Sellerie; Salz; 1,5 dl Milch; 2 EL Butter; ½ Bund Kerbel; Pfeffer; 1 Zwiebel; 100 g Karotten; 100 g Lauch; 1 EL Bratbutter; 600 g geschnetzelte Kalbsleber

Gesamt: 40 Min. • Aktiv: ca. 40 Minuten

Nährwerte pro Person: Eiweiss 28 g, Fett 10 g, Kohlenhydrate 11 g, 270 kcal

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Persönliche Notiz

Es muss nicht immer Kartoffelstock sein: Selleriepüree passt wunderbar zur geschnetzelten Kalbsleber, die mit Karotten und Lauch gebraten wird.

Zutaten

Hauptgericht

Für

Personen

150 g Sellerie
Salz
0,4 dl Milch
½ EL Butter
1 Zweig Kerbel
Pfeffer
¼ Zwiebel
25 g Karotten
25 g Lauch
¼ EL Bratbutter
150 g geschnetzelte Kalbsleber

300 g Sellerie
Salz
0,75 dl Milch
1 EL Butter
¼ Bund Kerbel
Pfeffer
½ Zwiebel
50 g Karotten
50 g Lauch
½ EL Bratbutter
300 g geschnetzelte Kalbsleber

600 g Sellerie
Salz
1,5 dl Milch
2 EL Butter
½ Bund Kerbel
Pfeffer
1 Zwiebel
100 g Karotten
100 g Lauch
1 EL Bratbutter
600 g geschnetzelte Kalbsleber

900 g Sellerie
Salz
2,25 dl Milch
3 EL Butter
¾ Bund Kerbel
Pfeffer
1½ Zwiebeln
150 g Karotten
150 g Lauch
1½ EL Bratbutter
900 g geschnetzelte Kalbsleber

1,2 kg Sellerie
Salz
3 dl Milch
4 EL Butter
1 Bund Kerbel
Pfeffer
2 Zwiebeln
200 g Karotten
200 g Lauch
2 EL Bratbutter
1,2 kg geschnetzelte Kalbsleber

1,5 kg Sellerie
Salz
3,75 dl Milch
5 EL Butter
1¼ Bund Kerbel
Pfeffer
2½ Zwiebeln
250 g Karotten
250 g Lauch
2½ EL Bratbutter
1,5 kg geschnetzelte Kalbsleber

1,8 kg Sellerie
Salz
4,5 dl Milch
6 EL Butter
1½ Bund Kerbel
Pfeffer
3 Zwiebeln
300 g Karotten
300 g Lauch
3 EL Bratbutter
1,8 kg geschnetzelte Kalbsleber

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So gehts

Zubereitung:: ca. 40 Minuten

Sellerie in grobe Würfel schneiden. In Salzwasser ca. 20 Minuten weich kochen. Wasser abgiessen und Sellerie pürieren. Milch und die Hälfte der Butter aufkochen. Kerbel hacken. Milch und Kerbel mit dem Selleriepüree mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und warm stellen.

fast fertig
Zwiebel hacken. Karotten und Lauch in zündholzgrosse Streifen schneiden. In einer beschichteten Pfanne Bratbutter erhitzen. Gemüsestreifen ca. 2 Minuten braten. Leber dazugeben und ca. 2 Minuten mitbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Selleriepüree mit der Leber anrichten. Restliche Butter in der Pfanne aufschäumen und über die Leber giessen.

fast fertig

Rezept: Daniel Tinembart

Quelle: https://migusto.migros.ch/de/rezepte/kalbsleber-mit-selleriepueree

Habe ich gekocht Gekocht

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