Kalbsleber mit Selleriepüree

Name: Kalbsleber mit Selleriepüree
Total time: 40 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Schweiz
Ingredients: 600 g Sellerie; Salz; 1,5 dl Milch; 2 EL Butter; ½ Bund Kerbel; Pfeffer; 1 Zwiebel; 100 g Karotten; 100 g Lauch; 1 EL Bratbutter; 600 g geschnetzelte Kalbsleber

40 Min.

Es muss nicht immer Kartoffelstock sein: Selleriepüree passt wunderbar zur geschnetzelten Kalbsleber, die mit Karotten und Lauch gebraten wird.

Glutenfrei

Zutaten

Hauptgericht

Für

Personen

300 gSellerie
Salz
0,75 dlMilch
1 ELButter
¼ BundKerbel
Pfeffer
½Zwiebel
50 gKarotten
50 gLauch
½ ELBratbutter
300 ggeschnetzelte Kalbsleber

Zutaten auf die Einkaufsliste

600 gSellerie
Salz
1,5 dlMilch
2 ELButter
½ BundKerbel
Pfeffer
1Zwiebel
100 gKarotten
100 gLauch
1 ELBratbutter
600 ggeschnetzelte Kalbsleber

Zutaten auf die Einkaufsliste

Kilokalorien: 270 kcal; 1.150 kj
Eiweiss: 28 g; 45,5 %
Fett: 10 g; 36,6 %
Kohlenhydrate: 11 g; 17,9 %

So gehts

Zubereitung:: ca. 40 Minuten

Sellerie in grobe Würfel schneiden. In Salzwasser ca. 20 Minuten weich kochen. Wasser abgiessen und Sellerie pürieren. Milch und die Hälfte der Butter aufkochen. Kerbel hacken. Milch und Kerbel mit dem Selleriepüree mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und warm stellen.

fast fertig
Zwiebel hacken. Karotten und Lauch in zündholzgrosse Streifen schneiden. In einer beschichteten Pfanne Bratbutter erhitzen. Gemüsestreifen ca. 2 Minuten braten. Leber dazugeben und ca. 2 Minuten mitbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Selleriepüree mit der Leber anrichten. Restliche Butter in der Pfanne aufschäumen und über die Leber giessen.

fast fertig