Omelette mit Chilimais und Speck

Name: Omelette mit Chilimais und Speck
Total time: 40 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Europa
Ingredients: 200 g Wirz; 2 Maiskolben; Salz; 1 grüne oder rote Chilischote; 8 Tranchen Bratspeck; 12 Eier; 1 gehäufter TL Maisstärke; 2 EL Sonnenblumenöl

Gesamt: 40 Min. • Aktiv: ca. 40 Minuten

Nährwerte pro Person: Eiweiss 32 g, Fett 36 g, Kohlenhydrate 20 g, 540 kcal

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Persönliche Notiz

Mit Ei und Maisstärke luftige Omeletten zubereiten. Diese mit knusprigen Specktranchen belegen. Mit gebratenem Wirz, Mais und Chili anrichten.

Zutaten

HauptgerichtFür 4 Personen

200 g Wirz
2 Maiskolben
Salz
1 grüne oder rote Chilischote
8 Tranchen Bratspeck
12 Eier
1 gehäufter TL Maisstärke
2 EL Sonnenblumenöl

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So gehts

Zubereitung:: ca. 40 Minuten

Weiter gehts

Wirz in grobe Stücke schneiden. Maiskörner vom Kolben schneiden. Wirz und Maiskörner in Salzwasser 5 Minuten blanchieren. Abgiessen, gut abtropfen lassen. Chili nach Belieben entkernen und fein schneiden.

fast fertig
Weiter gehts

Specktranchen in einer Bratpfanne ohne Fett knusprig braten. Herausheben und beiseitestellen. Vorbereitete Gemüse und Chili in derselben Pfanne einige Minuten braten. Warm halten.

fast fertig
Weiter gehts

Backofen auf 80 °C Unter-/Oberhitze vorheizen. Eine Platte mitwärmen. Pro Omelette ein Ei trennen. Eigelb mit zwei ganzen Eiern verquirlen und salzen. Eiweiss steif schlagen. Ein Viertel der Stärke beigeben, kurz weiterschlagen. Eiweissschnee unter die Eimasse heben. In einer beschichteten Bratpfanne à ca. 18 cm Ø wenig Öl erhitzen. Eimasse hineingiessen. Unter Schwenken der Pfanne dünn auslaufen lassen, bei mittlerer Hitze ca. 3 Minuten braten, bis sie leicht stockt. 2 Tranchen Speck darauflegen. Omelette auf die vorgewärmte Platte gleiten lassen, dabei einmal falten. Im Ofen warm halten. Drei weitere Omeletten auf dieselbe Weise zubereiten. Omelette mit Maisgemüse anrichten.

fast fertig