Omelette con mais al peperoncino e pancetta
Tempo totale: 40 min. •
Preparazione: ca. 40 minuti
Valori nutrizionali per persona: proteine 30 g,
grassi 32 g,
carboidrati 20 g, 500 kcal
Appunto personale
Omelette sottili e leggere, guarnite con pancetta croccante e servite con bocconi di verza, chicchi di mais e peperoncino.
Ingredienti
Piatto principalePer 4 persone
- 200 g di verza
- 2 pannocchie di mais
- sale
- 1 peperoncino verde o rosso
- 8 fette di pancetta da arrostire
- 12 uova
- 1 cucchiaino colmo d’amido di mais
- 2 cucchiai d’olio di girasole
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Come procedere
- Preparazione:
- ca. 40 minuti
-
Si continua così
Taglia la verza a pezzi grossi. Stacca i chicchi di mais dalle pannocchie. Sbollenta la verza e i chicchi in acqua salata per 5 minuti. Scola e lascia sgocciolare. Estrai i semini dal peperoncino e affettalo finemente.
Ci sei quasi! -
Si continua così
Rosola le fette di pancetta in una padella senza aggiunta di grassi, finché diventano croccanti. Estraile e mettile da parte. Nella stessa padella, rosola la verdura e i chicchi di mais per alcuni minuti. Tieni in caldo.
Ci sei quasi! -
Si continua così
Scalda il forno statico e un piatto da portata a 80 °C. Per ogni omelette, separa 1 albume da 1 tuorlo. Sbatti il tuorlo con 2 uova intere e sala. Monta a neve l’albume. Unisci un quarto dell’amido di mais e continua a mescolare le uova ancora un po’. Incorpora l’albume montato a neve. Scalda un po’ d’olio in una padella antiaderente di ca. 18 cm di Ø. Versa il composto e distribuiscilo sul fondo, inclinando la padella. Cuoci a fuoco medio per ca. 3 minuti, finché la massa rapprende. Posa sull’omelette 2 fette di pancetta. Falla scivolare sul piatto da portata caldo e piegala a metà. Tieni l’omelette in caldo nel forno. Prepara le altre omelette allo stesso modo e servile con le verdure al mais.
Ci sei quasi!
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