Insalata tiepida di cavolo rosso con filetto di tonno

Name: Insalata tiepida di cavolo rosso con filetto di tonno
Total time: 45 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Europa
Ingredients: 600 g di cavolo rosso; 1½ cucchiaini di sale; 1 scalogno; 1 peperoncino; 1 limone; 6 cucchiai d'olio d’oliva; 1 cucchiaio di semi di coriandolo; 2 cucchiai d'aceto di mele; 4 cucchiai di sciroppo d’acero; 1 cucchiaio di pepe del Madagascar; 2 rametti di timo; 4 filetti di tonno di ca. 150 g; 1 cucchiaino di fleur de sel

45 min

Pesce di mare e cavolo, che coppia! Filetto di tonno appena scottato condito con limone, pepe e timo e servito con un'insalata tiepida di cavolo rosso.

senza glutine
senza lattosio

Ingredienti

Piccolo pasto

Per

persone

Indicazioni per maggiori quantità: Rosolate il pesce poco per volta e tenetelo in caldo fino al momento di servire.

150 gdi cavolo rosso
¼ di cucchiainodi sale
¼ discalogno
¼ dipeperoncino
¼ dilimone
1½ cucchiaid'olio d’oliva
¼ di cucchiaiodi semi di coriandolo
½ cucchiaiod'aceto di mele
1 cucchiaiodi sciroppo d’acero
¼ di cucchiaiodi pepe del Madagascar
½ ramettodi timo
1filetto di tonno di ca. 150 g
¼ di cucchiainodi fleur de sel

300 gdi cavolo rosso
¾ di cucchiainodi sale
½scalogno
½peperoncino
½limone
3 cucchiaid'olio d’oliva
½ cucchiaiodi semi di coriandolo
1 cucchiaiod'aceto di mele
2 cucchiaidi sciroppo d’acero
½ cucchiaiodi pepe del Madagascar
1 ramettodi timo
2filetti di tonno di ca. 150 g
½ cucchiainodi fleur de sel

600 gdi cavolo rosso
1½ cucchiainidi sale
1scalogno
1peperoncino
1limone
6 cucchiaid'olio d’oliva
1 cucchiaiodi semi di coriandolo
2 cucchiaid'aceto di mele
4 cucchiaidi sciroppo d’acero
1 cucchiaiodi pepe del Madagascar
2 ramettidi timo
4filetti di tonno di ca. 150 g
1 cucchiainodi fleur de sel

900 gdi cavolo rosso
2¼ di cucchiainidi sale
1½scalogni
1½peperoncini
1½limoni
9 cucchiaid'olio d’oliva
1½ cucchiaidi semi di coriandolo
3 cucchiaid'aceto di mele
6 cucchiaidi sciroppo d’acero
1½ cucchiaidi pepe del Madagascar
3 ramettidi timo
6filetti di tonno di ca. 150 g
1½ cucchiainidi fleur de sel

1,2 kgdi cavolo rosso
3 cucchiainidi sale
2scalogni
2peperoncini
2limoni
1,2 dld'olio d’oliva
2 cucchiaidi semi di coriandolo
4 cucchiaid'aceto di mele
8 cucchiaidi sciroppo d’acero
2 cucchiaidi pepe del Madagascar
4 ramettidi timo
8filetti di tonno di ca. 150 g
2 cucchiainidi fleur de sel

1,5 kgdi cavolo rosso
3¾ di cucchiainidi sale
2½scalogni
2½peperoncini
2½limoni
1,5 dld'olio d’oliva
2½ cucchiaidi semi di coriandolo
5 cucchiaid'aceto di mele
10 cucchiaidi sciroppo d’acero
2½ cucchiaidi pepe del Madagascar
5 ramettidi timo
10filetti di tonno di ca. 150 g
2½ cucchiainidi fleur de sel

1,8 kgdi cavolo rosso
4½ cucchiainidi sale
3scalogni
3peperoncini
3limoni
1,8 dld'olio d’oliva
3 cucchiaidi semi di coriandolo
6 cucchiaid'aceto di mele
12 cucchiaidi sciroppo d’acero
3 cucchiaidi pepe del Madagascar
6 ramettidi timo
12filetti di tonno di ca. 150 g
3 cucchiainidi fleur de sel

Ingredienti alla tua Migros

Kilocalorie: 480 kcal; 2.000 kj
Proteine: 36 g; 31,6 %
Grassi: 23 g; 45,5 %
Carboidrati: 26 g; 22,9 %

Come procedere

Preparazione:: ca. 25 minuti

riposo:: ca. 20 minuti

Tempo totale:: 45 min

Staccate le foglie esterne più dure del cavolo rosso. Dimezzate il cespo ed eliminate il torsolo. Tagliate il cavolo a fette spesse ca. 2 mm. Mescolate con il sale, sfregando ogni tanto il cavolo con il sale. Lasciate macerare il cavolo per ca. 20 minuti. Tritate lo scalogno. Dimezzate il peperoncino e privatelo dei semi. Tagliate il peperoncino a striscioline. Grattugiate la scorza del limone e spremete il succo. Scaldate la metà dell’olio in una padella. Fatevi appassire lo scalogno, il peperoncino e i semi di coriandolo per ca. 2 minuti. Unite il cavolo strizzato. Aggiungete il succo di limone, l’aceto e lo sciroppo d’acero e fate spiccare il bollore. Fate sobbollire dolcemente il cavolo per ca. 1 minuto. Trasferite l’insalata in una ciotola e fatela raffreddare un poco.

Ci sei quasi!
Pestate grossolanamente il pepe nel mortaio. Mescolatelo con la scorza di limone. Staccate le foglioline di timo dai rametti e mescolatele con il pepe. Condite il pesce con il fleur de sel. Rosolatelo nell’olio rimasto ca. 1 minuto per lato. Servite l’insalata con il filetto di tonno. Cospargetelo con la miscela di limone, pepe e timo e servitelo subito.

Ci sei quasi!