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Lauwarmer Rotkrautsalat mit gebratenem Thunfischfilet
Gesamt: 45 Minuten •
Aktiv: ca. 25 Minuten
Nährwerte pro Portion: Eiweiss 36 g,
Fett 23 g,
Kohlenhydrate 26 g, 480 kcal
Meerfisch und Kohl: Das kurz gebratene Thunfischfilet wird mit einer Zitronen-Pfeffer-Thymian-Mischung gewürzt, der Rotkrautsalat wird lauwarm dazu serviert.
Zutaten
Kleine Mahlzeit
Für
4
- 1
- 2
- 4
- 6
- 8
- 10
- 12
Personen
Hochrechnungshinweis:
Fisch portionenweise braten und bis zum Servieren warm halten.
- 150 g Rotkohl
- ¼ TL Salz
- ¼ Schalotte
- ¼ Chilischote
- ¼ Zitrone
- 1½ EL Olivenöl
- ¼ EL Koriandersamen
- ½ EL Apfelessig
- 1 EL Ahornsirup
- ¼ EL Madagaskarpfeffer
- ½ Zweig Thymian
- 1 Thunfischfilet à ca. 150 g
- ¼ TL Fleur de sel
- 300 g Rotkohl
- ¾ TL Salz
- ½ Schalotte
- ½ Chilischote
- ½ Zitrone
- 3 EL Olivenöl
- ½ EL Koriandersamen
- 1 EL Apfelessig
- 2 EL Ahornsirup
- ½ EL Madagaskarpfeffer
- 1 Zweig Thymian
- 2 Thunfischfilets à ca. 150 g
- ½ TL Fleur de sel
- 600 g Rotkohl
- 1½ TL Salz
- 1 Schalotte
- 1 Chilischote
- 1 Zitrone
- 6 EL Olivenöl
- 1 EL Koriandersamen
- 2 EL Apfelessig
- 4 EL Ahornsirup
- 1 EL Madagaskarpfeffer
- 2 Zweige Thymian
- 4 Thunfischfilets à ca. 150 g
- 1 TL Fleur de sel
- 900 g Rotkohl
- 2¼ TL Salz
- 1½ Schalotten
- 1½ Chilischoten
- 1½ Zitronen
- 9 EL Olivenöl
- 1½ EL Koriandersamen
- 3 EL Apfelessig
- 6 EL Ahornsirup
- 1½ EL Madagaskarpfeffer
- 3 Zweige Thymian
- 6 Thunfischfilets à ca. 150 g
- 1½ TL Fleur de sel
- 1,2 kg Rotkohl
- 3 TL Salz
- 2 Schalotten
- 2 Chilischoten
- 2 Zitronen
- 1,2 dl Olivenöl
- 2 EL Koriandersamen
- 4 EL Apfelessig
- 8 EL Ahornsirup
- 2 EL Madagaskarpfeffer
- 4 Zweige Thymian
- 8 Thunfischfilets à ca. 150 g
- 2 TL Fleur de sel
- 1,5 kg Rotkohl
- 3¾ TL Salz
- 2½ Schalotten
- 2½ Chilischoten
- 2½ Zitronen
- 1,5 dl Olivenöl
- 2½ EL Koriandersamen
- 5 EL Apfelessig
- 10 EL Ahornsirup
- 2½ EL Madagaskarpfeffer
- 5 Zweige Thymian
- 10 Thunfischfilets à ca. 150 g
- 2½ TL Fleur de sel
- 1,8 kg Rotkohl
- 4½ TL Salz
- 3 Schalotten
- 3 Chilischoten
- 3 Zitronen
- 1,8 dl Olivenöl
- 3 EL Koriandersamen
- 6 EL Apfelessig
- 12 EL Ahornsirup
- 3 EL Madagaskarpfeffer
- 6 Zweige Thymian
- 12 Thunfischfilets à ca. 150 g
- 3 TL Fleur de sel
Zutat in Aktion
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So gehts
- Zubereitung:
- ca. 25 Minuten
- ziehen lassen:
- ca. 20 Minuten
- Gesamt:
- 45 Minuten
-
Vom Rotkohl die äusseren etwas zähen Blätter entfernen. Kohl halbieren, Strunk entfernen. Kohl in ca. 2 mm dicke Scheiben schneiden. Mit Salz mischen, dabei Salz etwas einreiben. Kohl ca. 20 Minuten ziehen lassen. Schalotte hacken. Chilischote halbieren, Kerne entfernen. Chilischote in Streifen schneiden. Zitronenschale abreiben. Zitrone auspressen. Die Hälfte des Öls in einer Pfanne erhitzen. Schalotte, Chilischote und Koriandersamen dazugeben und ca. 2 Minuten dünsten. Kohl auspressen und dazugeben. Zitronensaft, Essig und Ahornsirup dazugiessen und aufkochen. Kohlsalat ca. 1 Minute leicht köcheln lassen. Salat in eine Schüssel geben und etwas abkühlen lassen.
fast fertig -
Pfeffer im Mörser grob zerstossen. Mit Zitronenschale mischen. Thymianblättchen abzupfen und dazugeben. Fisch mit Fleur de sel würzen. Im restlichen Öl auf jeder Seite ca. 1 Minute braten. Salat mit Filet anrichten. Mit Zitronen-Pfeffer-Thymian-Mischung bestreuen und servieren. Dazu passt frisches Brot.
fast fertig
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