Forelle mit Quinoa

Name: Forelle mit Quinoa
Total time: 25 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Fusion
Ingredients: 250 g Quinoa Tricolore oder rot; 5 dl Wasser; 1 Zitrone; ½ Bund Petersilie; 2 Frühlingszwiebeln; 4 EL Kapern; 4 EL Olivenöl; Salz; Pfeffer; 2 EL HOLL-Rapsöl; 500 g Bachforellenfilets mit Haut; 20 g Kresse

Gesamt: 25 Min. • Aktiv: ca. 25 Minuten

Nährwerte pro Person: Eiweiss 34 g, Fett 24 g, Kohlenhydrate 38 g, 520 kcal

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Persönliche Notiz

Rote Quinoa schmeckt kräftiger als gelbe – ein aromatischer Farbtupfer, der in Zitronenvinaigrette köstlich zu den gebratenen Forellenfilets schmeckt.

Zutaten

HauptgerichtFür 4 Personen

250 g Quinoa Tricolore oder rot
5 dl Wasser
1 Zitrone
½ Bund Petersilie
2 Frühlingszwiebeln
4 EL Kapern
4 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer
2 EL HOLL-Rapsöl
500 g Bachforellenfilets mit Haut
20 g Kresse

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So gehts

Zubereitung:: ca. 25 Minuten

Weiter gehts

Quinoa mit Wasser aufkochen. Ca. 10 Minuten zugedeckt köcheln lassen. Pfanne vom Herd ziehen und Quinoa ca. 5 Minuten ziehen lassen.

fast fertig
Weiter gehts

Inzwischen von der Zitrone Zesten abziehen, Frucht auspressen. Petersilie, Frühlingszwiebeln und Kapern hacken. Mit Zitronenzesten, -saft und Olivenöl mischen. Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken. Quinoa in eine Schüssel geben, mit einer Gabel auflockern. Vinaigrette dazugeben, mischen.

fast fertig
Weiter gehts

Rapsöl in einer Bratpfanne erhitzen. Fischfilets trocken tupfen, in 8 Stücke teilen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Auf der Hautseite ca. 3 Minuten braten. Wenden und ca. 2 Minuten fertig braten. Quinoa mit gebratener Forelle und Kresse servieren.

fast fertig