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Truite sur salade de quinoa
Total: 25 min. •
dont prép.: env. 25 minutes
Valeurs nutritives par personne: protéines 28 g,
lipides 26 g,
glucides 39 g, 520 kcal
Note personnelle
Ces filets de truite de rivière poêlés se marient très bien avec une délicieuse salade de quinoa rouge au cresson, aux oignons nouveaux et aux câpres.
Ingrédients
Plat principalPour 4 personnes
- 5 dl d’eau
- 250 g de quinoa rouge
- 1 citron
- ½ bouquet de persil
- 2 oignons nouveaux
- 4 cs de câpres
- 4 cs d’huile d’olive
- sel
- poivre
- 2 cs d’huile de colza HOLL
- 500 g de filets de truite de rivière avec peau
- 20 g de cresson
Ingrédient en action
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À vos tabliers!
- Préparation:
- env. 25 minutes
-
C'est pas fini
Porter l’eau à ébullition avec le quinoa. Couvrir et laisser cuire env. 10 min à petit feu. Retirer la casserole du feu et laisser gonfler env. 5 min.
Presque au bout -
C'est pas fini
Entre-temps, prélever le zeste du citron puis exprimer le jus. Hacher le persil, les oignons nouveaux et les câpres. Les mélanger avec l’huile d’olive, le zeste et le jus du citron. Saler, poivrer. Mettre le quinoa dans une jatte et l’égrainer avec une fourchette. Verser la vinaigrette par-dessus et mélanger.
Presque au bout -
C'est pas fini
Chauffer l’huile de colza dans une poêle. Eponger les filets de truite et les diviser en 8 morceaux. Saler et poivrer. Saisir le poisson env. 3 min côté peau puis le retourner et poursuivre la cuisson durant env. 2 min. Dresser la salade de quinoa avec la truite et le cresson.
Presque au bout
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