Truite sur salade de quinoa

Name: Truite sur salade de quinoa
Total time: 25 min
Yield: Pour 4 personnes
Cuisine: Cuisine fusion
Ingredients: 5 dl d’eau; 250 g de quinoa tricolore ou rouge; 1 citron; ½ bouquet de persil; 2 oignons nouveaux; 4 cs de câpres; 4 cs d’huile d’olive; sel; poivre; 2 cs d’huile de colza HOLL; 500 g de filets de truite de rivière avec peau; 20 g de cresson

Total: 25 min. • dont prép.: env. 25 minutes

Valeurs nutritives par personne: protéines 34 g, lipides 24 g, glucides 38 g, 520 kcal

Memoriser Mémorisé Au livre Imprimer Notes

Note personnelle

Ces filets de truite de rivière poêlés se marient très bien avec une délicieuse salade de quinoa rouge au cresson, aux oignons nouveaux et aux câpres.

Ingrédients

Plat principalPour 4 personnes

5 dl d’eau
250 g de quinoa tricolore ou rouge
1 citron
½ bouquet de persil
2 oignons nouveaux
4 cs de câpres
4 cs d’huile d’olive
sel
poivre
2 cs d’huile de colza HOLL
500 g de filets de truite de rivière avec peau
20 g de cresson

Produits Migros parfaits pour cette recette

À vos tabliers!

Préparation:: env. 25 minutes

C'est pas fini

Porter l’eau à ébullition avec le quinoa. Couvrir et laisser cuire env. 10 min à petit feu. Retirer la casserole du feu et laisser gonfler env. 5 min.

Presque au bout
C'est pas fini

Entre-temps, prélever le zeste du citron puis exprimer le jus. Hacher le persil, les oignons nouveaux et les câpres. Les mélanger avec l’huile d’olive, le zeste et le jus du citron. Saler, poivrer. Mettre le quinoa dans une jatte et l’égrainer avec une fourchette. Verser la vinaigrette par-dessus et mélanger.

Presque au bout
C'est pas fini

Chauffer l’huile de colza dans une poêle. Eponger les filets de truite et les diviser en 8 morceaux. Saler et poivrer. Saisir le poisson env. 3 min côté peau puis le retourner et poursuivre la cuisson durant env. 2 min. Dresser la salade de quinoa avec la truite et le cresson.

Presque au bout