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Brochettes de scampi sur épinards au citron
Total: 30 min. •
dont prép.: env. 30 minutes
Valeurs nutritives par personne: protéines 23 g,
lipides 12 g,
glucides 6 g, 240 kcal
Note personnelle
Les brochettes grillées de scampi, champignons et quartiers de citrons sont un délice sur leur lit d'épinards au citron.
Ingrédients
Plat principal
Pour
4
- 1
- 2
- 4
- 6
- 8
- 10
- 12
personnes
En cas de grandes quantités:
Faire rissoler les brochettes par portions et les réserver au chaud jusqu'au moment de servir.
- ½ citron
- 3 scampi d’env. 30 g
- 3 petits champignons de Paris
- ¼ de oignon
- ½ gousse d’ail
- 250 g d’épinards
- 1 cs d’huile d’olive
- sel
- poivre
- 1 citron
- 6 scampi d’env. 30 g
- 6 petits champignons de Paris
- ½ oignon
- 1 gousse d’ail
- 500 g d’épinards
- 2 cs d’huile d’olive
- sel
- poivre
- 2 citrons
- 12 scampi d’env. 30 g
- 12 petits champignons de Paris
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 1 kg d’épinards
- 4 cs d’huile d’olive
- sel
- poivre
- 3 citrons
- 18 scampi d’env. 30 g
- 18 petits champignons de Paris
- 1½ oignon
- 3 gousses d’ail
- 1,5 kg d’épinards
- 6 cs d’huile d’olive
- sel
- poivre
- 4 citrons
- 24 scampi d’env. 30 g
- 24 petits champignons de Paris
- 2 oignons
- 4 gousses d’ail
- 2 kg d’épinards
- 8 cs d’huile d’olive
- sel
- poivre
- 5 citrons
- 30 scampi d’env. 30 g
- 30 petits champignons de Paris
- 2½ oignons
- 5 gousses d’ail
- 2,5 kg d’épinards
- 1 dl d’huile d’olive
- sel
- poivre
- 6 citrons
- 36 scampi d’env. 30 g
- 36 petits champignons de Paris
- 3 oignons
- 6 gousses d’ail
- 3 kg d’épinards
- 1,2 dl d’huile d’olive
- sel
- poivre
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À vos tabliers!
- Préparation:
- env. 30 minutes
-
C'est pas fini
Couper la moitié des citrons en quartiers. Sur chaque brochette, piquer 3 scampi, 3 champignons et 1 quartier de citron. Râper le zeste du reste du citron, exprimer le jus. Hacher l’oignon et l’ail.
Presque au bout -
C'est pas fini
Laver les épinards et bien les laisser égoutter. Faire revenir l’oignon et l’ail dans la moitié de l’huile durant env. 2 min. Ajouter les épinards et les laisser étuver jusqu’à ce qu’ils tombent. Saler et poivrer.
Presque au bout -
C'est pas fini
Dans une poêle antiadhésive, faire rissoler les brochettes des deux côtés dans le reste de l’huile, à feu moyen, durant env. 5 min. Dresser sur les épinards. Déglacer les sucs de cuisson dans la poêle avec le jus de citron. Ajouter le zeste, puis verser le tout sur les épinards.
Presque au bout
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