Brochettes de scampi sur épinards au citron

Name: Brochettes de scampi sur épinards au citron
Total time: 30 min
Yield: Pour 4 personnes
Cuisine: Europe
Ingredients: 2 citrons; 12 scampi d’env. 30 g; 12 petits champignons de Paris; 1 oignon; 2 gousses d’ail; 1 kg d’épinards; 4 cs d’huile d’olive; sel; poivre

Total: 30 min. • dont prép.: env. 30 minutes

Valeurs nutritives par personne: protéines 23 g, lipides 12 g, glucides 6 g, 240 kcal

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Note personnelle

Les brochettes grillées de scampi, champignons et quartiers de citrons sont un délice sur leur lit d'épinards au citron.

Ingrédients

Plat principal

Pour

personnes

En cas de grandes quantités: Faire rissoler les brochettes par portions et les réserver au chaud jusqu'au moment de servir.

½ citron
3 scampi d’env. 30 g
3 petits champignons de Paris
¼ de oignon
½ gousse d’ail
250 g d’épinards
1 cs d’huile d’olive
sel
poivre

1 citron
6 scampi d’env. 30 g
6 petits champignons de Paris
½ oignon
1 gousse d’ail
500 g d’épinards
2 cs d’huile d’olive
sel
poivre

2 citrons
12 scampi d’env. 30 g
12 petits champignons de Paris
1 oignon
2 gousses d’ail
1 kg d’épinards
4 cs d’huile d’olive
sel
poivre

3 citrons
18 scampi d’env. 30 g
18 petits champignons de Paris
1½ oignon
3 gousses d’ail
1,5 kg d’épinards
6 cs d’huile d’olive
sel
poivre

4 citrons
24 scampi d’env. 30 g
24 petits champignons de Paris
2 oignons
4 gousses d’ail
2 kg d’épinards
8 cs d’huile d’olive
sel
poivre

5 citrons
30 scampi d’env. 30 g
30 petits champignons de Paris
2½ oignons
5 gousses d’ail
2,5 kg d’épinards
1 dl d’huile d’olive
sel
poivre

6 citrons
36 scampi d’env. 30 g
36 petits champignons de Paris
3 oignons
6 gousses d’ail
3 kg d’épinards
1,2 dl d’huile d’olive
sel
poivre

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À vos tabliers!

Préparation:: env. 30 minutes

C'est pas fini

Couper la moitié des citrons en quartiers. Sur chaque brochette, piquer 3 scampi, 3 champignons et 1 quartier de citron. Râper le zeste du reste du citron, exprimer le jus. Hacher l’oignon et l’ail.

Presque au bout
C'est pas fini

Laver les épinards et bien les laisser égoutter. Faire revenir l’oignon et l’ail dans la moitié de l’huile durant env. 2 min. Ajouter les épinards et les laisser étuver jusqu’à ce qu’ils tombent. Saler et poivrer.

Presque au bout
C'est pas fini

Dans une poêle antiadhésive, faire rissoler les brochettes des deux côtés dans le reste de l’huile, à feu moyen, durant env. 5 min. Dresser sur les épinards. Déglacer les sucs de cuisson dans la poêle avec le jus de citron. Ajouter le zeste, puis verser le tout sur les épinards.

Presque au bout