Kalbsmedaillons auf Erbsenpüree

Name: Kalbsmedaillons auf Erbsenpüree
Cook time: 50 min
Ingredients: 600 g Erbsen in der Schote oder 250 g Erbsen ausgelöst; ½ Zwiebel; 75 g mehligkochende Kartoffeln; 1½ EL Olivenöl; 0,5 dl Wasser; Salz; Pfeffer; ½ Zitrone; 1 Zweig Salbei; 4 Kalbsfiletmedaillons à ca. 50 g

50 Min.

Ein Gericht für den Sommer: Frische Erbsen werden mit Kartoffeln und Zwiebeln püriert, die gebratenen Kalbsmedaillons mit Salbei und Zitrone serviert.

Glutenfrei
Laktosefrei

Zutaten

Hauptgericht

Für

Personen

Hochrechnungshinweis: Fleisch portionenweise oder gleichzeitig in mehreren Pfannen braten und bis zum Servieren warm halten.

600 gErbsen in der Schote oder 250 g Erbsen ausgelöst
½Zwiebel
75 gmehligkochende Kartoffeln
1½ ELOlivenöl
0,5 dlWasser
Salz
Pfeffer
½Zitrone
1 ZweigSalbei
4Kalbsfiletmedaillons à ca. 50 g

Zutaten auf die Einkaufsliste

1,2 kgErbsen in der Schote oder 500 g Erbsen ausgelöst
1Zwiebel
150 gmehligkochende Kartoffeln
3 ELOlivenöl
1 dlWasser
Salz
Pfeffer
1Zitrone
2 ZweigeSalbei
8Kalbsfiletmedaillons à ca. 50 g

Zutaten auf die Einkaufsliste

1,8 kgErbsen in der Schote oder 750 g Erbsen ausgelöst
1½Zwiebeln
225 gmehligkochende Kartoffeln
4½ ELOlivenöl
1,5 dlWasser
Salz
Pfeffer
1½Zitronen
3 ZweigeSalbei
12Kalbsfiletmedaillons à ca. 50 g

Zutaten auf die Einkaufsliste

2,4 kgErbsen in der Schote oder 1 kg Erbsen ausgelöst
2Zwiebeln
300 gmehligkochende Kartoffeln
6 ELOlivenöl
2 dlWasser
Salz
Pfeffer
2Zitronen
4 ZweigeSalbei
16Kalbsfiletmedaillons à ca. 50 g

Zutaten auf die Einkaufsliste

3 kgErbsen in der Schote oder1,25 kg Erbsen ausgelöst
2½Zwiebeln
375 gmehligkochende Kartoffeln
7½ ELOlivenöl
2,5 dlWasser
Salz
Pfeffer
2½Zitronen
5 ZweigeSalbei
20Kalbsfiletmedaillons à ca. 50 g

Zutaten auf die Einkaufsliste

3,6 kgErbsen in der Schote oder 1,5 kg Erbsen ausgelöst
3Zwiebeln
450 gmehligkochende Kartoffeln
9 ELOlivenöl
3 dlWasser
Salz
Pfeffer
3Zitronen
6 ZweigeSalbei
24Kalbsfiletmedaillons à ca. 50 g

Zutaten auf die Einkaufsliste

Kilokalorien: 250 kcal; 1.050 kj
Eiweiss: 22 g; 38,1 %
Fett: 11 g; 42,9 %
Kohlenhydrate: 11 g; 19 %

So gehts

Zubereitung:: ca. 30 Minuten

kochen:: ca. 20 Minuten

Gesamt:: 50 Min.

Erbsen aus der Schote lösen. Zwiebel hacken. Kartoffeln in kleine Würfel schneiden. Zwiebel und Erbsen in etwas Öl dünsten. Kartoffeln beigeben und mitdünsten. Mit Wasser ablöschen und ca. 20 Minuten weich kochen. Mit einer Gabel oder dem Kartoffelstampfer zerdrücken. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

fast fertig
Zitrone in dünne Scheiben schneiden. Scheiben vierteln. Salbeiblätter abzupfen. Kalbsmedaillons mit Salz und Pfeffer würzen. Fleisch im restlichen Öl beidseitig 3–4 Minuten braten. Zitrone und Salbei kurz mitbraten. Kalbsmedaillons mit Erbsenpüree anrichten und mit Salbei und Zitrone servieren.

fast fertig