Ein Gericht für den Sommer: Frische Erbsen werden mit Kartoffeln und Zwiebeln püriert, die gebratenen Kalbsmedaillons mit Salbei und Zitrone serviert.
Mit dem
können die Zutaten einzeln zur Einkaufsliste hinzugefügt werden.
| 1,2 kg | Erbsen in der Schote oder 500 g Erbsen ausgelöst |
| 1 | Zwiebel |
| 150 g | mehligkochende Kartoffeln |
| 3 EL | Olivenöl |
| 1 dl | Wasser |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 1 | Zitrone |
| 2 Zweige | Salbei |
| 8 | Kalbsfiletmedaillons à ca. 50 g |
Fotos:
Andreas Thumm
Rezept:
Annina Ciocco
Erbsen aus der Schote lösen. Zwiebel hacken. Kartoffeln in kleine Würfel schneiden. Zwiebel und Erbsen in etwas Öl dünsten. Kartoffeln beigeben und mitdünsten. Mit Wasser ablöschen und ca. 20 Minuten weich kochen. Mit einer Gabel oder dem Kartoffelstampfer zerdrücken. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Zitrone in dünne Scheiben schneiden. Scheiben vierteln. Salbeiblätter abzupfen. Kalbsmedaillons mit Salz und Pfeffer würzen. Fleisch im restlichen Öl beidseitig 3–4 Minuten braten. Zitrone und Salbei kurz mitbraten. Kalbsmedaillons mit Erbsenpüree anrichten und mit Salbei und Zitrone servieren.
Zubereitungszeit
Zubereitung ca. 30 Min.
+ kochen ca. 20 Min.
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