Pho bo con fettine sottili d'entrecôte

Name: Pho bo con fettine sottili d'entrecôte
Total time: 31 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Vietnam
Ingredients: 1 cipolla; 2 l d'acqua; 3 gambi di lemongrass; 400 g di carne magra per bollito; ½ cucchiaio di sale; 5 grani di pepe; 3 anici stellati; 4 ossa con midollo; 1 entrecôte di ca. 200 g; 1 cucchiaino d’olio di colza HOLL; 80 g di tagliatelle di riso; 1 cipollotto; 1 peperoncino; 1 mazzetto di coriandolo

Zuppa di tagliatelle vietnamita

31 min

Tagliatelle di riso, entrecôte e bollito trasformano questa zuppa asiatica con peperoncino, coriandolo e lemongrass in un sostanzioso piatto forte.

senza glutine
senza lattosio

Ingredienti

Piatto principale

Per

persone

1cipolla
2 ld'acqua
3 gambidi lemongrass
400 gdi carne magra per bollito
½ cucchiaiodi sale
5grani di pepe
3anici stellati
4ossa con midollo
1entrecôte di ca. 200 g
1 cucchiainod’olio di colza HOLL
80 gdi tagliatelle di riso
1cipollotto
1peperoncino
1 mazzettodi coriandolo

2cipolle
4 ld'acqua
6 gambidi lemongrass
800 gdi carne magra per bollito
1 cucchiaiodi sale
10grani di pepe
6anici stellati
8ossa con midollo
2entrecôte di ca. 200 g
2 cucchiainid’olio di colza HOLL
160 gdi tagliatelle di riso
2cipollotti
2peperoncini
2 mazzettidi coriandolo

3cipolle
6 ld'acqua
9 gambidi lemongrass
1,2 kgdi carne magra per bollito
1½ cucchiaidi sale
15grani di pepe
9anici stellati
12ossa con midollo
3entrecôte di ca. 200 g
3 cucchiainid’olio di colza HOLL
240 gdi tagliatelle di riso
3cipollotti
3peperoncini
3 mazzettidi coriandolo

Ingredienti alla tua Migros

Kilocalorie: 330 kcal; 1.350 kj
Proteine: 35 g; 43,5 %
Grassi: 10 g; 28 %
Carboidrati: 23 g; 28,6 %

Come procedere

Preparazione:: ca. 30 minuti

cottura:: ca. 1 minuti

Tempo totale:: 31 min

Si continua così

Dimezzate la cipolla. Fatela scurire in una padella senza grassi con la superficie di taglio rivolta verso il basso. Portate a ebollizione l’acqua. Immergetevi la cipolla, i bastoncini di lemongrass, la carne e tutti gli altri ingredienti fino agli anici stellati compresi. Cuocete per ca. 1½ ore sotto il punto d’ebollizione, schiumando il brodo. Dopo 1 ora di cottura, unite le ossa con midollo.

Ci sei quasi!
Si continua così

Condite l’entrecôte. Rosolatela nell’olio 8 minuti ca. per lato. Tenetela in caldo avvolta nella carta alu. Estraete la carne bollita e tenetela in caldo. Immergete le tagliatelle nel brodo per ca. 5 minuti. Tagliate il bollito a fettine sottili, di traverso rispetto al senso delle fibre. Tagliate i cipollotti e il peperoncino ad anelli. Metteteli nel brodo con il bollito, condite e servite.

Ci sei quasi!
Si continua così

Tagliate l’entrecôte a fettine e mettetele nella minestra. Guarnite con il coriandolo spezzettato.

Ci sei quasi!