Name: Frittata di zucchine alla salvia
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: Per 4 persone
Ingredients: 400 g di zucchine; olio d’oliva per rosolare; sale; ½ mazzetto di salvia; 6 uova; 60 g di pecorino sardo; pepe; ½ mazzetto di prezzemolo

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(3,4)

30 min
Principiante
vegetariano
senza glutine

Per

persone

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Ingredienti

Valori nutritivi per porzione

Kilocalorie

220 KCAL

900 KJ

Grassi

15 G

61,4 %

Proteine

16 G

29,1 %

Carboidrati

3 G

5,5 %

Fonte: www.naehrwertdaten.ch

Kilocalorie

L'alimentazione ci fornisce l'energia di cui abbiamo bisogno. L'energia consumata viene calcolata in kilocalorie o in kilojoule. Una kilocaloria corrisponde a 4.19 kilojoule.

Grassi

I grassi soddisfano il palato perché sono degli esaltatori di sapidità. Questo rende i cibi ricchi di grassi molto gustosi. Il corpo umano ha bisogno quotidianamente di un po' di grassi, meglio se insaturi come gli oli d'origine vegetale e i pesci ricchi di grasso.

Proteine

Le proteine sono i mattoni della vita. La loro funzione è fondamentale non solo per creare le cellule, il sangue e i tessuti, ma anche gli enzimi e gli ormoni. Le proteine pregiate si trovano nel pesce, nelle uova e nei latticini poveri di grassi.

Carboidrati

I carboidrati sono una preziosa fonte di energia per i muscoli e il cervello. Queste molecole di zuccheri sono contenute nelle verdure, nella frutta, nella pasta, nelle patate e nel pane.

Ricetta: Andrea Mäusli
Foto: Daniel Aeschlimann

Preparazione

Tagliate prima le zucchine a metà poi in tre fette per il lungo. Rosolatele nell’olio per ca. 10 minuti e salatele. Lasciate raffreddare in un piatto.

Nel frattempo, nella stessa padella, rosolate le foglie di salvia. Sbattete le uova, grattugiatevi la metà del pecorino e condite con sale e pepe. Unite le zucchine alle uova e mescolate.

Eventualmente aggiungete ancora un po’ d’olio in padella. Versate il composto d’uova sulla salvia. Coprite e fate rapprendere la frittata a fuoco lento per ca. 15 minuti. Grattugiatevi a scaglie il pecorino restante. Tritate grossolanamente il prezzemolo e distribuitelo sulla frittata.

Tempo di preparazione

Preparazione ca. 30 min