Name: Zucchetti-Frittata mit Salbei
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: Für 4 Personen
Ingredients: 400 g Zucchetti; Olivenöl zum Braten; Salz; ½ Bund Salbei; 6 Eier; 60 g Pecorino sardo; Pfeffer; ½ Bund glattblättrige Petersilie

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(3,9)

30 Min.
Einsteiger
Vegetarisch
Glutenfrei

Nährwerte pro Portion

Kilokalorie

220 KCAL

900 KJ

Fett

15 G

61,4 %

Eiweiss

16 G

29,1 %

Kohlenhydrate

3 G

5,5 %

Quelle: www.naehrwertdaten.ch

Kilokalorie

Durch die Nahrung nimmt der Mensch Energie auf, die er rund um die Uhr verbrennt. Die Energie wird in Kilokalorien oder Kilojoule angegeben. Eine Kilokalorie entspricht rund 4.19 Kilojoule.

Fett

Fett verwöhnt den Gaumen, weil es Träger von Geschmacks- und Aromastoffen ist. Deshalb schmecken fetthaltige Nahrungsmittel intensiv. Der menschliche Körper braucht täglich ein wenig Fett, am besten ungesättigtes aus pflanzlichen Ölen und fettreichem Fisch.

Eiweiss

Eiweiss ist der Baustoff des Lebens. Aus ihm bestehen nicht nur Zellen, Blut und Gewebe, sondern auch Enzyme und Hormone. Gute Proteine sind etwa in Fisch, Eier und fettarmen Milchprodukten enthalten.

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind wichtige Energielieferanten und der Treibstoff für Muskeln und Gehirn. Enthalten sind die Zuckermoleküle etwa in Gemüse, Früchten, Pasta, Kartoffeln und Brot.

Fotos: Daniel Aeschlimann
Rezept: Andrea Mäusli

Zubereitung

Zucchetti quer halbieren, längs dritteln. Im Öl ca. 10 Minuten anbraten, salzen. Auf einem Teller auskühlen lassen.

Inzwischen in derselben Pfanne Salbeiblätter anbraten. Eier verquirlen, die Hälfte des Pecorinos dazureiben, mit Salz und Pfeffer würzen. Zucchetti zu den Eiern geben und mischen.

Eventuell nochmals etwas Öl in die Pfanne geben. Eimasse zum Salbei in die Pfanne giessen. Frittata zugedeckt auf kleiner Stufe ca. 15 Minuten stocken lassen. Restlichen Pecorino darüberhobeln. Petersilie grob hacken, darüberstreuen.

Zubereitungszeit

Zubereitung ca. 30 Min.