Name: Kürbis-Salbei-Tortilla
Prep time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: Für 4 Personen
Ingredients: 700.0 g Kürbis, gerüstet gewogen; 1.0 Bund Salbei; 8.0 Eier; 0.0 Salz; 0.0 Pfeffer

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25 Min.
Einsteiger
Vegetarisch
Laktosefrei
Glutenfrei

Für

Personen

für 1 Gratinform à ca. 24 × 24 cm

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Zutaten

	700 g	Kürbis, gerüstet gewogen, z. B. Butternut
	1 Bund	Salbei
	8	Eier
		Salz
		Pfeffer

Nährwerte pro Person

Kilokalorie

210 KCAL

850 KJ

Fett

11 G

47,1 %

Eiweiss

15 G

28,6 %

Kohlenhydrate

8 G

15,2 %

Quelle: www.naehrwertdaten.ch

Kilokalorie

Durch die Nahrung nimmt der Mensch Energie auf, die er rund um die Uhr verbrennt. Die Energie wird in Kilokalorien oder Kilojoule angegeben. Eine Kilokalorie entspricht rund 4.19 Kilojoule.

Fett

Fett verwöhnt den Gaumen, weil es Träger von Geschmacks- und Aromastoffen ist. Deshalb schmecken fetthaltige Nahrungsmittel intensiv. Der menschliche Körper braucht täglich ein wenig Fett, am besten ungesättigtes aus pflanzlichen Ölen und fettreichem Fisch.

Eiweiss

Eiweiss ist der Baustoff des Lebens. Aus ihm bestehen nicht nur Zellen, Blut und Gewebe, sondern auch Enzyme und Hormone. Gute Proteine sind etwa in Fisch, Eier und fettarmen Milchprodukten enthalten.

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind wichtige Energielieferanten und der Treibstoff für Muskeln und Gehirn. Enthalten sind die Zuckermoleküle etwa in Gemüse, Früchten, Pasta, Kartoffeln und Brot.

Rezept: Anja Steiner
Fotos: Claudia Linsi

Zubereitung

Backofen auf 200 °C vorheizen. Gratinform mit Backpapier auslegen. Kürbis in feine Scheiben hobeln. Salbeiblätter zerzupfen. Kürbis und Salbei in die Gratinform schichten. Eier verquirlen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Eier über den Kürbis giessen. In der Ofenmitte ca. 20 Minuten stocken lassen. Kürbis-Tortilla aus der Form heben und in Würfel schneiden. Mit Salat servieren.

Zubereitungszeit

Zubereitung ca. 25 Min.