Dorsch mit Rohschinken auf Pastinakenstock
Gesamt: 50 Min. •
Aktiv: ca. 20 Minuten
Nährwerte pro Person: Eiweiss 39 g,
Fett 18 g,
Kohlenhydrate 27 g, 450 kcal
Persönliche Notiz
Aus der Tiefe kommen beide, Dorsch aus dem Meer und Pastinaken aus der Erde. Zusammen sind sie ein Traumpaar: Dorsch mit Rohschinken und Pastinakenstock.
Zutaten
HauptgerichtFür 4 Personen
- ½ Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 800 g Pastinaken
- Salz
- 2 EL Butter
- 1,5 dl Milch
- Pfeffer
- 650 g Dorschfilets
- ½ Bund Thymian
- 8 Tranchen Rohschinken à 15 g
- 4 EL Olivenöl
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So gehts
- Zubereitung:
- ca. 20 Minuten
- köcheln lassen:
- ca. 30 Minuten
- Gesamt:
- 50 Min.
-
Zwiebel und Knoblauch hacken. Pastinaken in Stücke à 2 cm schneiden. Im Salzwasser ca. 30 Minuten weich kochen. Abgiessen und abtropfen lassen. Pastinaken mit Zwiebel, Knoblauch und Butter zurück in die Pfanne geben und ca. 2 Minuten dünsten. Milch dazugiessen und alles zu einem Püree rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und warm stellen.
fast fertig -
Dorschfilets in 8 Stücke schneiden, mit Pfeffer würzen. Filets mit je einem Zweig Thymian belegen und in eine Tranche Rohschinken einrollen. Mit einem Zahnstocher fixieren. Öl in einer Bratpfanne erhitzen. Fischstücke beidseitig ca. 3 Minuten braten. Mit Pastinakenstock anrichten und servieren. Mit Thymian garnieren.
fast fertig
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