Quando la terra incontra il mare, il colpo di fulmine è garantito. Merluzzo con prosciutto crudo e purea di pastinaca: una delizia da mille e una notte.
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| ½ | cipolla |
| 1 | spicchio d’aglio |
| 800 g | di pastinaca |
| sale | |
| 2 cucchiai | di burro |
| 1,5 dl | di latte |
| pepe | |
| 650 g | di filetti di merluzzo |
| ½ mazzetto | di timo |
| 8 fette | di prosciutto crudo di 15 g |
| 4 cucchiai | d’olio d’oliva |
Ricetta:
Daniel
Tinembart
Foto:
Pia
Grimbühler
Tritate la cipolla e l’aglio. Tagliate le pastinache a pezzi di 2 cm. Cuoceteli in acqua salata per ca. 30 minuti finché risultano morbidi. Scolate e lasciate sgocciolare. Rimettete le pastinache con il trito di aglio e cipolla e il burro nella padella e stufate per ca. 2 minuti. Versate il latte e riducete il tutto in purea. Condite con sale e pepe e tenete in caldo.
Tagliate i filetti di merluzzo in 8 pezzi, pepateli. Appoggiate su ogni pezzo un rametto di timo e avvolgetelo in una fetta di prosciutto crudo. Fissate con uno stuzzicadenti. Scaldate l’olio in una padella antiaderente. Rosolate i pezzi di pesce da ambo i lati per ca. 3 minuti. Serviteli con la purea di pastinaca e guarnite con il timo.
Tempo di preparazione
Preparazione ca. 20 min
+ sobbollitura ca. 30 min
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