Con le scaloppine rosolate coperte da una fetta di prosciutto crudo - tipo saltimbocca senza salvia - vengono serviti champignon e patate alla panna.
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| 500 g | di patate per raclette | |
| 2 dl | di panna | |
| sale | ||
| pepe | ||
| 8 | scaloppine di vitello di 70 g | |
| 8 fette | di prosciutto crudo | |
| 1 | cipolla | |
| 2 rametti | di prezzemolo | |
| 150 g | di champignon | |
| 4 cucchiai | d’olio di colza |
Ricetta:
Daniel Tinembart
Foto:
Martina Meier
Scaldate il forno a 200 °C. Lavate bene le patate. Accomodatele in una pirofila e irroratele di panna. Condite con sale e pepe. Cuocete le patate al centro del forno per ca. 30 minuti.
Accomodate 1 fettina di prosciutto crudo su ogni fetta di carne e fissate con uno stuzzicadenti. Tritate la cipolla e il prezzemolo. Affettate gli champignon. Soffriggete la cipolla e i funghi in una padella, nella metà dell’olio per ca. 3 minuti. Unite il prezzemolo e condite con sale e pepe. Tenete in caldo. Condite la carne con pepe e poco sale. Rosolatela nell’olio rimasto ca. 1 minuto per lato. Servite la carne con le patate e gli champignon.
Tempo di preparazione
Preparazione ca. 20 min
+ cottura in forno ca. 30 min
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