Scaloppine di vitello con champignon e patate alla panna

Name: Scaloppine di vitello con champignon e patate alla panna
Total time: 50 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Svizzera
Ingredients: 500 g di patate per raclette; 2 dl di panna; sale; pepe; 8 scaloppine di vitello di 70 g; 8 fette di prosciutto crudo; 1 cipolla; 2 rametti di prezzemolo; 150 g di champignon; 4 cucchiai d’olio di colza

Tempo totale: 50 min. • Preparazione: ca. 20 minuti

Valori nutrizionali per persona: proteine 40 g, grassi 32 g, carboidrati 25 g, 580 kcal

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Appunto personale

Con le scaloppine rosolate coperte da una fetta di prosciutto crudo - tipo saltimbocca senza salvia - vengono serviti champignon e patate alla panna.

Ingredienti

Piatto principale

Per

persone

Indicazioni per maggiori quantità: Rosolate la carne poco per volta e tenetelo in caldo fino al momento di servire.

125 g di patate per raclette
0,5 dl di panna
sale
pepe
2 scaloppine di vitello di 70 g
2 fette di prosciutto crudo
¼ di cipolla
½ rametto di prezzemolo
40 g di champignon
1 cucchiaio d’olio di colza

250 g di patate per raclette
1 dl di panna
sale
pepe
4 scaloppine di vitello di 70 g
4 fette di prosciutto crudo
½ cipolla
1 rametto di prezzemolo
75 g di champignon
2 cucchiai d’olio di colza

500 g di patate per raclette
2 dl di panna
sale
pepe
8 scaloppine di vitello di 70 g
8 fette di prosciutto crudo
1 cipolla
2 rametti di prezzemolo
150 g di champignon
4 cucchiai d’olio di colza

750 g di patate per raclette
3 dl di panna
sale
pepe
12 scaloppine di vitello di 70 g
12 fette di prosciutto crudo
1½ cipolle
3 rametti di prezzemolo
225 g di champignon
6 cucchiai d’olio di colza

1 kg di patate per raclette
4 dl di panna
sale
pepe
16 scaloppine di vitello di 70 g
16 fette di prosciutto crudo
2 cipolle
4 rametti di prezzemolo
300 g di champignon
8 cucchiai d’olio di colza

1,25 kg di patate per raclette
5 dl di panna
sale
pepe
20 scaloppine di vitello di 70 g
20 fette di prosciutto crudo
2½ cipolle
5 rametti di prezzemolo
375 g di champignon
1 dl d’olio di colza

1,5 kg di patate per raclette
6 dl di panna
sale
pepe
24 scaloppine di vitello di 70 g
24 fette di prosciutto crudo
3 cipolle
6 rametti di prezzemolo
450 g di champignon
1,2 dl d’olio di colza

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Come procedere

Preparazione:: ca. 20 minuti

cottura in forno:: ca. 30 minuti

Tempo totale:: 50 min.

Scaldate il forno statico a 200 °C. Lavate bene le patate. Accomodatele in una pirofila e irroratele di panna. Condite con sale e pepe. Cuocete le patate al centro del forno per ca. 30 minuti.

Ci sei quasi!
Accomodate 1 fettina di prosciutto crudo su ogni fetta di carne e fissate con uno stuzzicadenti. Tritate la cipolla e il prezzemolo. Affettate gli champignon. Soffriggete la cipolla e i funghi in una padella, nella metà dell’olio per ca. 3 minuti. Unite il prezzemolo e condite con sale e pepe. Tenete in caldo. Condite la carne con pepe e poco sale. Rosolatela nell’olio rimasto ca. 1 minuto per lato. Servite la carne con le patate e gli champignon.

Ci sei quasi!

Ricetta: Daniel Tinembart

Fonte: https://migusto.migros.ch/it/ricette/scaloppine-di-vitello-con-champignon-e-patate-alla-panna

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