Ein wunderbares Winterensemble, das die Frische des Meeres und die Würze der Erde vereint: feine Dorschfilets, serviert auf schmackhaftem Wirz-Speckgemüse.
Mit dem
können die Zutaten einzeln zur Einkaufsliste hinzugefügt werden.
| 500 g | Wirz |
| 1 | Schalotte |
| 2 | Knoblauchzehen |
| 100 g | Bratspeck in Tranchen |
| 2 dl | Rahm |
| Salz | |
| Pfeffer aus der Mühle | |
| 4 | Dorschfilets à ca. 180 g |
| 4 EL | Olivenöl |
| ½ Bund | Kräuter, z. B. Dill oder Petersilie |
Rezept:
Daniel
Tinembart
Fotos:
Giulia
Marthaler
Wirz halbieren, Strunk entfernen. Wirz in mundgerechte Stücke schneiden. Schalotte und Knoblauch hacken. Speck in Streifen schneiden. Speck, Schalotte und Knoblauch in einer Pfanne erhitzen. Wirz dazugeben, ca. 5 Minuten dünsten. Rahm dazugeben. Alles zugedeckt ca. 5 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Gleichzeitig Dorsch mit Salz und Pfeffer würzen. Im Öl beidseitig ca. 5 Minuten braten. Kräuter hacken. Dorsch mit Wirz-Speckgemüse anrichten. Kräuter darüberstreuen und servieren. Dazu passen Bratkartoffeln.
Zubereitungszeit
Zubereitung ca. 30 Min.
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