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Speck-Zander mit Tomaten
Gesamt: 25 Minuten •
Aktiv: ca. 25 Minuten
Nährwerte pro Portion: Eiweiss 69 g,
Fett 25 g,
Kohlenhydrate 7 g, 550 kcal
Specktranchen halten die Fischfilets schön saftig und geben Geschmack, dazu werden mit Zwiebeln und Knoblauch kurz gebratene Tomaten gereicht.
Zutaten
HauptgerichtFür 4 Personen
- 350 g farbige Cherrytomaten
- 1 rote Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 8 Zanderfilets à ca. 60 g
- Salz
- Pfeffer
- 16 Tranchen Speck
- 3 EL Olivenöl
- 3 Zweige Thymian
- 1 TL Zucker
- 2 EL Butter
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So gehts
- Zubereitung:
- ca. 25 Minuten
-
Tomaten halbieren. Zwiebel und Knoblauch hacken. Fischfilets mit Salz und Pfeffer würzen. Mit je 2 Specktranchen umwickeln. Öl in einer grossen Bratpfanne erhitzen. Fisch beidseitig ca. 4 Minuten braten. Aus der Pfanne heben und warm halten. In der gleichen Pfanne Zwiebel, Knoblauch, Thymianzweige und Tomaten ca. 2 Minuten braten. Zucker dazugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Butter beigeben und kurz aufschäumen lassen. Zander mit den Tomaten servieren. Dazu passt Wildreis.
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