Hohrückensteak mit Speck und Champignons

Name: Hohrückensteak mit Speck und Champignons
Total time: 25 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Europa
Ingredients: 4 Rindshohrückensteaks à ca. 250 g; 130 g Specktranchen; 250 g kleine Champignons; 4 EL Sonnenblumenöl; ½ Bund Kräuter, z. B. Rosmarin, Oregano oder Thymian; Fleur de sel; 1 TL Smokey Chili (geräucherte Chiliflocken); 1 EL Perlen aus Olivenöl nach Belieben, für die Garnitur

Gesamt: 25 Min. • Aktiv: ca. 25 Minuten

Nährwerte pro Person: Eiweiss 60 g, Fett 46 g, Kohlenhydrate 1 g, 660 kcal

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Persönliche Notiz

Ein Hohrückensteak, wie es Kerle mögen – rassig mit Speck und Champignons. Dazu passen Spiralkartoffeln. Nun fehlt nur noch das Lagerfeuer.

Zutaten

Hauptgericht

Für

Personen

1 Rindshohrückensteak à ca. 250 g
30 g Specktranchen
65 g kleine Champignons
1 EL Sonnenblumenöl
2 Zweige Kräuter, z. B. Rosmarin, Oregano oder Thymian
Fleur de sel
¼ TL Smokey Chili (geräucherte Chiliflocken)
¼ EL Perlen aus Olivenöl nach Belieben, für die Garnitur

2 Rindshohrückensteaks à ca. 250 g
65 g Specktranchen
125 g kleine Champignons
2 EL Sonnenblumenöl
¼ Bund Kräuter, z. B. Rosmarin, Oregano oder Thymian
Fleur de sel
½ TL Smokey Chili (geräucherte Chiliflocken)
½ EL Perlen aus Olivenöl nach Belieben, für die Garnitur

4 Rindshohrückensteaks à ca. 250 g
130 g Specktranchen
250 g kleine Champignons
4 EL Sonnenblumenöl
½ Bund Kräuter, z. B. Rosmarin, Oregano oder Thymian
Fleur de sel
1 TL Smokey Chili (geräucherte Chiliflocken)
1 EL Perlen aus Olivenöl nach Belieben, für die Garnitur

6 Rindshohrückensteaks à ca. 250 g
195 g Specktranchen
375 g kleine Champignons
6 EL Sonnenblumenöl
¾ Bund Kräuter, z. B. Rosmarin, Oregano oder Thymian
Fleur de sel
1½ TL Smokey Chili (geräucherte Chiliflocken)
1½ EL Perlen aus Olivenöl nach Belieben, für die Garnitur

8 Rindshohrückensteaks à ca. 250 g
260 g Specktranchen
500 g kleine Champignons
8 EL Sonnenblumenöl
1 Bund Kräuter, z. B. Rosmarin, Oregano oder Thymian
Fleur de sel
2 TL Smokey Chili (geräucherte Chiliflocken)
2 EL Perlen aus Olivenöl nach Belieben, für die Garnitur

10 Rindshohrückensteaks à ca. 250 g
325 g Specktranchen
625 g kleine Champignons
1 dl Sonnenblumenöl
1¼ Bund Kräuter, z. B. Rosmarin, Oregano oder Thymian
Fleur de sel
2½ TL Smokey Chili (geräucherte Chiliflocken)
2½ EL Perlen aus Olivenöl nach Belieben, für die Garnitur

12 Rindshohrückensteaks à ca. 250 g
390 g Specktranchen
750 g kleine Champignons
1,2 dl Sonnenblumenöl
1½ Bund Kräuter, z. B. Rosmarin, Oregano oder Thymian
Fleur de sel
3 TL Smokey Chili (geräucherte Chiliflocken)
3 EL Perlen aus Olivenöl nach Belieben, für die Garnitur

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So gehts

Zubereitung:: ca. 25 Minuten

Steaks ca. 30 Minuten vor dem Zubereiten aus dem Kühlschrank nehmen. Speck in Streifen schneiden. Champignons je nach Grösse halbieren oder ganz lassen. Öl in einer Bratpfanne erhitzen. Fleisch darin auf jeder Seite 1,5 Minuten braten. Kräuter nach der Hälfte der Bratzeit dazugeben. Fleisch aus der Pfanne heben und samt Kräutern in Alufolie einpacken. 5 Minuten ruhen lassen. Speck und Champignons in derselben Bratpfanne ca. 5 Minuten braten. Fleisch auspacken und mit Speck und Champignons anrichten. Fleisch mit Fleur de sel, Smokey Chili und Olivenölperlen bestreuen und servieren.

Rezept: Daniel Tinembart

Quelle: https://migusto.migros.ch/de/rezepte/hohrueckensteak-mit-speck-und-champignons

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