Name: Broccolicrostini mit Wachtelbrusttranchen
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: Für 4 Personen
Ingredients: 500.0 g Broccoli; 0.0 Salz; 1.0 EL Sesamöl; 4.0 EL HOLL-Rapsöl; 4.0 TL Sesamsamen; 20.0 Scheiben Vollkornbrot à ca. 15 g; 20.0 Wachtelbrüstchen, ca. 500 g

Gefällt Ihnen dieses Rezept?

Jetzt bewerten

(0)

Broccolicrostini mit Wachtelbrusttranchen

30 Min.
Einsteiger
Laktosefrei

Für

Personen

Mit dem können die Zutaten einzeln zur Einkaufsliste hinzugefügt werden.

Zutaten

	500 g	Broccoli
		Salz
	1 EL	Sesamöl
	4 EL	HOLL-Rapsöl
	4 TL	Sesamsamen
	20 Scheiben	Vollkornbrot à ca. 15 g, z. B. Pane Passione rustico
	20	Wachtelbrüstchen, ca. 500 g

Nährwerte pro Person

Kilokalorie

530 KCAL

2200 KJ

Fett

22 G

39,8 %

Eiweiss

38 G

30,5 %

Kohlenhydrate

37 G

29,7 %

Quelle: www.naehrwertdaten.ch

Kilokalorie

Durch die Nahrung nimmt der Mensch Energie auf, die er rund um die Uhr verbrennt. Die Energie wird in Kilokalorien oder Kilojoule angegeben. Eine Kilokalorie entspricht rund 4.19 Kilojoule.

Fett

Fett verwöhnt den Gaumen, weil es Träger von Geschmacks- und Aromastoffen ist. Deshalb schmecken fetthaltige Nahrungsmittel intensiv. Der menschliche Körper braucht täglich ein wenig Fett, am besten ungesättigtes aus pflanzlichen Ölen und fettreichem Fisch.

Eiweiss

Eiweiss ist der Baustoff des Lebens. Aus ihm bestehen nicht nur Zellen, Blut und Gewebe, sondern auch Enzyme und Hormone. Gute Proteine sind etwa in Fisch, Eier und fettarmen Milchprodukten enthalten.

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind wichtige Energielieferanten und der Treibstoff für Muskeln und Gehirn. Enthalten sind die Zuckermoleküle etwa in Gemüse, Früchten, Pasta, Kartoffeln und Brot.

Rezept: Annina Ciocco
Fotos: Claudia Linsi

Zubereitung

Broccoli in sehr kleine Röschen schneiden. Strunk schälen, je nach Dicke längs vierteln oder sechsteln und in dünne Scheiben schneiden. Leicht salzen. Weich dünsten. Sesamöl und die Hälfte des Rapsöls darübergeben. Mit Salz abschmecken.

Inzwischen Sesam in einer Bratpfanne ohne Fett rösten, bis er leicht Farbe annimmt. Brot toasten. Wachtelbrüstchen mit Curry, Salz und Pfeffer rundum würzen. Im restlichen Rapsöl durchbraten.