Vorspeise oder Apérosnack zum Anbeissen: gebratene Wachtelbrusttranchen auf Broccolischeiben und Vollkorncrostini, garniert mit gerösteten Sesamsamen.
Mit dem
können die Zutaten einzeln zur Einkaufsliste hinzugefügt werden.
| 500 g | Broccoli |
| Salz | |
| 1 EL | Sesamöl |
| 4 EL | HOLL-Rapsöl |
| 4 TL | Sesamsamen |
| 20 Scheiben | Vollkornbrot à ca. 15 g, z. B. Pane Passione rustico |
| 20 | Wachtelbrüstchen, ca. 500 g, beim Metzger vorbestellen |
Rezept:
Annina Ciocco
Fotos:
Claudia Linsi
Broccoli in sehr kleine Röschen schneiden. Strunk schälen, je nach Dicke längs vierteln oder sechsteln und in dünne Scheiben schneiden. Leicht salzen. Weich dünsten. Sesamöl und die Hälfte des Rapsöls darübergeben. Mit Salz abschmecken.
Inzwischen Sesam in einer Bratpfanne ohne Fett rösten, bis er leicht Farbe annimmt. Brot toasten. Wachtelbrüstchen mit Curry, Salz und Pfeffer rundum würzen. Im restlichen Rapsöl durchbraten.
Broccoli auf die Brotscheiben verteilen. Wachtelbrüstchen in dünne Scheiben schneiden und darauflegen. Sesam darüberstreuen.
Zubereitungszeit
Zubereitung ca. 30 Min.
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