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    Broccolicrostini mit Wachtelbrusttranchen

    Broccolicrostini mit Wachtelbrusttranchen

    Vorspeise oder Apérosnack zum Anbeissen: gebratene Wachtelbrusttranchen auf Broccolischeiben und Vollkorncrostini, garniert mit gerösteten Sesamsamen.

    Für
    Personen

    Mit dem können die Zutaten einzeln zur Einkaufsliste hinzugefügt werden.

    Zutaten

    500 g Broccoli
      Salz
    1 EL Sesamöl
    4 EL HOLL-Rapsöl
    4 TL Sesamsamen
    20 Scheiben Vollkornbrot à ca. 15 g, z. B. Pane Passione rustico
    20  Wachtelbrüstchen, ca. 500 g, beim Metzger vorbestellen
    Nährwerte pro Portion
    Kilokalorie
    530 KCAL
    2200 KJ
    Fett
    22 G
    37,4 %
    Eiweiss
    38 G
    28,7 %
    Kohlenhydrate
    37 G
    27,9 %
    Kilokalorie
    Durch die Nahrung nimmt der Mensch Energie auf, die er rund um die Uhr verbrennt. Die Energie wird in Kilokalorien oder Kilojoule angegeben. Eine Kilokalorie entspricht rund 4.19 Kilojoule.
    Fett
    Fett verwöhnt den Gaumen, weil es Träger von Geschmacks- und Aromastoffen ist. Deshalb schmecken fetthaltige Nahrungsmittel intensiv. Der menschliche Körper braucht täglich ein wenig Fett, am besten ungesättigtes aus pflanzlichen Ölen und fettreichem Fisch.
    Eiweiss
    Eiweiss ist der Baustoff des Lebens. Aus ihm bestehen nicht nur Zellen, Blut und Gewebe, sondern auch Enzyme und Hormone. Gute Proteine sind etwa in Fisch, Eier und fettarmen Milchprodukten enthalten.
    Kohlenhydrate
    Kohlenhydrate sind wichtige Energielieferanten und der Treibstoff für Muskeln und Gehirn. Enthalten sind die Zuckermoleküle etwa in Gemüse, Früchten, Pasta, Kartoffeln und Brot.

    Rezept: Annina Ciocco
    Fotos: Claudia Linsi

    Zubereitung

    Broccoli in sehr kleine Röschen schneiden. Strunk schälen, je nach Dicke längs vierteln oder sechsteln und in dünne Scheiben schneiden. Leicht salzen. Weich dünsten. Sesamöl und die Hälfte des Rapsöls darübergeben. Mit Salz abschmecken.

    Inzwischen Sesam in einer Bratpfanne ohne Fett rösten, bis er leicht Farbe annimmt. Brot toasten. Wachtelbrüstchen mit Curry, Salz und Pfeffer rundum würzen. Im restlichen Rapsöl durchbraten.

    Broccoli auf die Brotscheiben verteilen. Wachtelbrüstchen in dünne Scheiben schneiden und darauflegen. Sesam darüberstreuen.

    Zubereitungszeit

    Zubereitung ca. 30 Min.

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