Name: Ofenforelle mit Spargeln
Prep time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: Für 4 Personen
Ingredients: 500.0 g grüne Spargeln; 1.0 Zitrone; 4.0 EL Olivenöl; 8.0 Forellenfilets à ca. 100 g; 0.0 Salz; 0.0 Pfeffer; 3.0 Zweige Estragon

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10 Min.
Einsteiger
Glutenfrei
Laktosefrei

Für 4 Personen

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Zutaten

	500 g	grüne Spargeln
	1	Zitrone
	4 EL	Olivenöl
	8	Forellenfilets à ca. 100 g
		Salz
		Pfeffer
	3 Zweige	Estragon

Nährwerte pro Person

Kilokalorie

380 KCAL

1600 KJ

Fett

11 G

38,8 %

Eiweiss

35 G

54,9 %

Kohlenhydrate

4 G

6,3 %

Quelle: www.naehrwertdaten.ch

Kilokalorie

Durch die Nahrung nimmt der Mensch Energie auf, die er rund um die Uhr verbrennt. Die Energie wird in Kilokalorien oder Kilojoule angegeben. Eine Kilokalorie entspricht rund 4.19 Kilojoule.

Fett

Fett verwöhnt den Gaumen, weil es Träger von Geschmacks- und Aromastoffen ist. Deshalb schmecken fetthaltige Nahrungsmittel intensiv. Der menschliche Körper braucht täglich ein wenig Fett, am besten ungesättigtes aus pflanzlichen Ölen und fettreichem Fisch.

Eiweiss

Eiweiss ist der Baustoff des Lebens. Aus ihm bestehen nicht nur Zellen, Blut und Gewebe, sondern auch Enzyme und Hormone. Gute Proteine sind etwa in Fisch, Eier und fettarmen Milchprodukten enthalten.

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind wichtige Energielieferanten und der Treibstoff für Muskeln und Gehirn. Enthalten sind die Zuckermoleküle etwa in Gemüse, Früchten, Pasta, Kartoffeln und Brot.

Styling: Mira Gisler (Illustration / Styling)
Fotos: Christine Benz
Rezept: Simone Codoni

Zubereitung

Backofen auf 200 °C vorheizen. Spargeln frisch anschneiden. Zitrone in Scheiben schneiden. Spargeln und Zitronenscheiben auf ein Blech geben und mit 2 EL Öl beträufeln. In der Ofenmitte 12 Minuten garen. Forellenfilets mit kaltem Wasser abspülen, mit Haushaltspapier trocken tupfen. Zu den Spargeln geben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Estragon darüberzupfen. Restliches Öl darübergeben. In der Mitte des Ofens 10 Minuten fertig backen.

Zubereitungszeit

Zubereitung ca. 10 Min.

+ ca. 20 Min. backen

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Tipp

Anstelle von Forellenfilets können auch die Filets von Saibling oder Lachsforelle verwendet werden.

Ebenso fein wird das Gericht mit ganzem Fisch, z. B. mit Forelle oder Dorade. Die Gardauer verlängert sich und beträgt je nach Grösse des Fischs bis zu total 40 Minuten.

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Kommentare (1)

M. B. Schmid 14.02.2017

Ich bin, im Februar (!) etwas enttäuscht über die Vorstellung eines Spargelgerichtes. Mir ist klar, dass dieses Und andere Gerichte nachher sozusagen im Kochbuch zu finden sind. Das ist dann nicht mehr saisonal. Aber für die jeweilige Einführung eines Gerichtes erwarte ich ein saisonales Feingefühl und nicht, dass ein Marktangebot der Migros protegiert wird. Gerade bei Spargel, Erdbeeren und Tomaten werden Kundenwünsche kreiert, welche es sonst nicht gäbe. Schade, das enttäuscht mich!

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