Un aperitivo coi fiocchi: fette di petto di quaglia adagiate su un letto di broccoli e crostini integrali. Il tutto guarnito con semi di sesamo.
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| 500 g | di broccoli |
| sale | |
| 1 cucchiaio | d’olio di sesamo |
| 4 cucchiai | d’olio di colza HOLL |
| 4 cucchiaini | di semi di sesamo |
| 20 fette | di pane integrale di ca. 15 g l’una, ad es. Pane Passione rustico |
| 20 | petti di quaglia, ca. 500 g, da ordinare in macelleria |
Ricetta:
Annina Ciocco
Foto:
Claudia Linsi
Dividete i broccoli in rosette molto piccole. Pelate il torsolo. Tagliatelo dapprima in quattro o in sei, a seconda della grandezza, quindi a fettine. Salate leggermente. Stufateli fiché saranno morbidi. Irrorateli con l’olio di sesamo e la metà di quello di colza. Condite con sale.
Nel frattempo, tostate i semi di sesamo in una padella finché prenderanno un po’ di colore. Tostate il pane. Condite bene i petti di quaglia con il curry, sale e pepe. Rosolateli bene nell’olio d colza restante.
Distribuite i broccoli sulle fette di pane. Tagliate i petti di quaglia a fettine sottili e accomodatele sui crostini. Cospargete i semi di sesamo.
Tempo di preparazione
Preparazione ca. 30 min
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