Name: Crostini ai broccoli con petti di quaglia a fettine
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: Per 4 persone
Ingredients: 500.0 g di broccoli; 0.0 sale; 1.0 cucchiaio d’olio di sesamo; 4.0 cucchiai d’olio di colza HOLL; 4.0 cucchiaini di semi di sesamo; 20.0 fette di pane integrale di ca. 15 g l’una; 20.0 petti di quaglia, ca. 500 g

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Crostini ai broccoli con petti di quaglia a fettine

30 min
Principiante
senza lattosio

Per

persone

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Ingredienti

	500 g	di broccoli
		sale
	1 cucchiaio	d’olio di sesamo
	4 cucchiai	d’olio di colza HOLL
	4 cucchiaini	di semi di sesamo
	20 fette	di pane integrale di ca. 15 g l’una, ad es. Pane Passione rustico
	20	petti di quaglia, ca. 500 g

Valori nutritivi per persona

Kilocalorie

530 KCAL

2200 KJ

Grassi

22 G

37,4 %

Proteine

38 G

28,7 %

Carboidrati

37 G

27,9 %

Fonte: www.naehrwertdaten.ch

Kilocalorie

L'alimentazione ci fornisce l'energia di cui abbiamo bisogno. L'energia consumata viene calcolata in kilocalorie o in kilojoule. Una kilocaloria corrisponde a 4.19 kilojoule.

Grassi

I grassi soddisfano il palato perché sono degli esaltatori di sapidità. Questo rende i cibi ricchi di grassi molto gustosi. Il corpo umano ha bisogno quotidianamente di un po' di grassi, meglio se insaturi come gli oli d'origine vegetale e i pesci ricchi di grasso.

Proteine

Le proteine sono i mattoni della vita. La loro funzione è fondamentale non solo per creare le cellule, il sangue e i tessuti, ma anche gli enzimi e gli ormoni. Le proteine pregiate si trovano nel pesce, nelle uova e nei latticini poveri di grassi.

Carboidrati

I carboidrati sono una preziosa fonte di energia per i muscoli e il cervello. Queste molecole di zuccheri sono contenute nelle verdure, nella frutta, nella pasta, nelle patate e nel pane.

Ricetta: Annina Ciocco
Foto: Claudia Linsi

Preparazione

Dividete i broccoli in rosette molto piccole. Pelate il torsolo. Tagliatelo dapprima in quattro o in sei, a seconda della grandezza, quindi a fettine. Salate leggermente. Stufateli fiché saranno morbidi. Irrorateli con l’olio di sesamo e la metà di quello di colza. Condite con sale.

Nel frattempo, tostate i semi di sesamo in una padella finché prenderanno un po’ di colore. Tostate il pane. Condite bene i petti di quaglia con il curry, sale e pepe. Rosolateli bene nell’olio d colza restante.