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Filetti di pesce persico rosolati con purea di pastinaca

Filetti di pesce persico rosolati con purea di pastinaca

Tempo totale: 25 minuti • Preparazione: ca. 25 minuti
Valori nutrizionali per porzione: proteine 24 g, grassi 20 g, carboidrati 55 g, 530 kcal
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Quick & easy: i filetti di persico passati nella semola di mais, serviti sulla purea di patate e pastinaca, sono un pasto completo senza glutine né lattosio.

Ingredienti

Piatto principalePer 2 persone

  • 200 g di pastinaca
  • 400 g di patate farinose
  • sale
  • 4 cucchiai d’olio d’oliva
  • 200 g di foglie di coste, porro o pak choi
  • 1 limone
  • 6 filetti di pesce persico
  • pepe colorato
  • 20 g di semola di mais fine

Come procedere

Preparazione:
ca. 25 minuti
  1. Taglia la pastinaca e le patate a fettine sottili. Lessale in acqua salata o cuocile al vapore per ca. 15 minuti finché risultano morbide. Scola, recuperando ca. 1 dl d'acqua di cottura. Con la frusta, mescola l'acqua con le patate, la pastinaca e un po' d'olio fino a ottenere una purea che terrai in caldo. Taglia le foglie delle coste a pezzetti di 2-3 cm. Taglia il limone a spicchi.

    Ci sei quasi!
  2. Sciacqua i filetti di pesce sotto l'acqua fredda e tamponali. Condisci con sale e pepe e passali nella semola di mais. Scalda l'olio restante in una padella antiaderente. Rosola il pesce da entrambi i lati a fuoco medio per ca. 3 minuti. Estrai e tieni in caldo. Stufa le verdure nella padella calda. Condisci con sale e pepe. Stendi la purea in un piatto. Accomoda il pesce e le verdure sulla purea e servi con gli spicchi di limone.

    Ci sei quasi!
Ricetta: Philipp Wagner
Fonte: https://migusto.migros.ch/it/ricette/filetti-di-pesce-persico-rosolati-con-purea-di-pastinaca
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