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Filets de perche rôtis à la purée de panais

Filets de perche rôtis à la purée de panais

Total: 25 min. • dont prép.: env. 25 minutes
Valeurs nutritives par personne: protéines 24 g, lipides 21 g, glucides 56 g, 520 kcal
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Quick & Easy: ces filets de perche panés sur une purée de pommes de terre et panais constituent un plat principal simple, sans gluten ni lactose.

Ingrédients

Plat principalPour 2 personnes

  • 200 g de panais
  • 400 g de pommes de terre riches en amidon
  • sel
  • 4 cs d'huile d'olive
  • 200 g de côtes de bette, de poireaux ou de pak-choï
  • 1 citron
  • 6 filets de perche
  • poivre coloré
  • 20 g de semoule de maïs fine

À vos tabliers!

Préparation:
env. 25 minutes
  1. Couper les panais et les pommes de terre en fines tranches. Faire cuire le tout env. 15 min à la vapeur ou dans de l'eau salée, jusqu'à tendreté. Égoutter en récupérant env. 1 dl de l'eau de cuisson. À l'aide d'un fouet, travailler les panais et les pommes de terre en purée avec l'eau de cuisson et un peu d'huile. Réserver au chaud. Débiter les côtes de bette en morceaux de 2-3 cm. Couper le citron en quartiers.

    Presque au bout
  2. Rincer les filets de perche sous l'eau froide puis les éponger. Les assaisonner de sel et de poivre puis les tourner dans la semoule de maïs. Chauffer le reste de l'huile dans une poêle antiadhésive et y saisir le poisson à feu moyen env. 3 min des deux côtés. Le retirer et le réserver au chaud. Étuver les légumes dans la poêle chaude, saler et poivrer. Répartir la purée dans des assiettes et l'étaler. Dresser dessus les filets de perche et les légumes. Servir avec les quartiers de citron.

    Presque au bout
Recette: Philipp Wagner
Source: https://migusto.migros.ch/fr/recettes/filets-de-perche-rotis-a-la-puree-de-panais
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