Filets de perche rôtis à la purée de panais
Total: 25 min. •
dont prép.: env. 25 minutes
Valeurs nutritives par personne: protéines 24 g,
lipides 21 g,
glucides 56 g, 530 kcal
Note personnelle
Quick & Easy: ces filets de perche panés sur une purée de pommes de terre et panais constituent un plat principal simple, sans gluten ni lactose.
Ingrédients
Plat principalPour 2 personnes
- 200 g de panais
- 400 g de pommes de terre riches en amidon
- sel
- 4 cs d'huile d'olive
- 200 g de côtes de bette, de poireaux ou de pak-choï
- 1 citron
- 6 filets de perche
- poivre coloré
- 20 g de semoule de maïs fine
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- Préparation:
- env. 25 minutes
-
C'est pas fini
Couper les panais et les pommes de terre en fines tranches. Faire cuire le tout env. 15 min à la vapeur ou dans de l'eau salée, jusqu'à tendreté.
Presque au bout -
C'est pas fini
Égoutter en récupérant env. 1 dl de l'eau de cuisson. À l'aide d'un fouet, travailler les panais et les pommes de terre en purée avec l'eau de cuisson et un peu d'huile. Réserver au chaud.
Presque au bout -
C'est pas fini
Débiter les côtes de bette en morceaux de 2-3 cm. Couper le citron en quartiers.
Presque au bout -
C'est pas fini
Rincer les filets de perche sous l'eau froide puis les éponger. Les assaisonner de sel et de poivre puis les tourner dans la semoule de maïs.
Presque au bout -
C'est pas fini
Chauffer le reste de l'huile dans une poêle antiadhésive et y saisir le poisson à feu moyen env. 3 min des deux côtés. Le retirer et le réserver au chaud. Étuver les légumes dans la poêle chaude, saler et poivrer. Répartir la purée dans des assiettes et l'étaler.
Presque au bout -
C'est pas fini
Dresser dessus les filets de perche et les légumes. Servir avec les quartiers de citron.
Presque au bout
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