Pilz-Speck-Salat

Name: Pilz-Speck-Salat
Total time: 15 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Europa
Ingredients: 1 Frühlingszwiebel; 5 EL Rapsöl; 3 EL Rotweinessig; 1 TL flüssiger Blütenhonig; Salz; Pfeffer aus der Mühle; 300 g Pilze; 120 g Bratspeck; 200 g Blattsalate

15 Min.

Der Salat mit knusprig gebratenen Speckstreifen und gebratenen Pilzen – etwa braunen Champignons und Pleurotus – ist fein als Vorspeise oder für ein Buffet.

Glutenfrei
Laktosefrei

Zutaten

VorspeiseFür 4 Personen

1Frühlingszwiebel
5 ELRapsöl
3 ELRotweinessig
1 TLflüssiger Blütenhonig
Salz
Pfeffer aus der Mühle
300 gPilze, z. B. braune Champignons und Pleurotus
120 gBratspeck
200 gBlattsalate

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Zutat in Aktion

Kilokalorien: 240 kcal; 1.000 kj
Eiweiss: 8 g; 14 %
Fett: 20 g; 78,9 %
Kohlenhydrate: 4 g; 7 %

So gehts

Zubereitung:: ca. 15 Minuten

Frühlingszwiebel hacken. Die Hälfte davon mit Öl, 2 EL Essig, Honig, Salz und Pfeffer zu einem Dressing verrühren. Pilze putzen. Je nach Grösse halbieren oder vierteln. Speck in Streifen schneiden, knusprig braten. Aus der Pfanne heben. Pilze und restliche Zwiebel im Speckfett ca. 3 Minuten anbraten. Mit 1 EL Essig ablöschen. Salat mit Pilzen, Speck und Dressing anrichten.

Rezept: Pia Grimbühler