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Pilz-Speck-Salat
Gesamt: 15 Minuten •
Aktiv: ca. 15 Minuten
Nährwerte pro Portion: Eiweiss 8 g,
Fett 20 g,
Kohlenhydrate 4 g, 240 kcal
Der Salat mit knusprig gebratenen Speckstreifen und gebratenen Pilzen – etwa braunen Champignons und Pleurotus – ist fein als Vorspeise oder für ein Buffet.
Zutaten
VorspeiseFür 4 Personen
- 1 Frühlingszwiebel
- 5 EL Rapsöl
- 3 EL Rotweinessig
- 1 TL flüssiger Blütenhonig
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- 300 g Pilze , z. B. braune Champignons, Austernseitlinge (Pleurotus)
- 120 g Bratspeck
- 200 g Blattsalate
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So gehts
- Zubereitung:
- ca. 15 Minuten
-
Frühlingszwiebel hacken. Die Hälfte davon mit Öl, 2 EL Essig, Honig, Salz und Pfeffer zu einem Dressing verrühren. Pilze putzen. Je nach Grösse halbieren oder vierteln. Speck in Streifen schneiden, knusprig braten. Aus der Pfanne heben. Pilze und restliche Zwiebel im Speckfett ca. 3 Minuten anbraten. Mit 1 EL Essig ablöschen. Salat mit Pilzen, Speck und Dressing anrichten.
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Tipp
Dazu passt Brot.
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