Pilz-Speck-Salat

Name: Pilz-Speck-Salat
Total time: 15 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Europa
Ingredients: 1 Frühlingszwiebel; 5 EL Rapsöl; 3 EL Rotweinessig; 1 TL flüssiger Blütenhonig; Salz; Pfeffer aus der Mühle; 300 g Pilze; 120 g Bratspeck; 200 g Blattsalate

Gesamt: 15 Min. • Aktiv: ca. 15 Minuten

Nährwerte pro Person: Eiweiss 8 g, Fett 22 g, Kohlenhydrate 4 g, 260 kcal

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Persönliche Notiz

Der Salat mit knusprig gebratenen Speckstreifen und gebratenen Pilzen – etwa braunen Champignons und Pleurotus – ist fein als Vorspeise oder für ein Buffet.

Zutaten

VorspeiseFür 4 Personen

1 Frühlingszwiebel
5 EL Rapsöl
3 EL Rotweinessig
1 TL flüssiger Blütenhonig
Salz
Pfeffer aus der Mühle
300 g Pilze, z. B. braune Champignons, Austernseitlinge (Pleurotus)
120 g Bratspeck
200 g Blattsalate

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So gehts

Zubereitung:: ca. 15 Minuten

Frühlingszwiebel hacken. Die Hälfte davon mit Öl, 2 EL Essig, Honig, Salz und Pfeffer zu einem Dressing verrühren. Pilze putzen. Je nach Grösse halbieren oder vierteln. Speck in Streifen schneiden, knusprig braten. Aus der Pfanne heben. Pilze und restliche Zwiebel im Speckfett ca. 3 Minuten anbraten. Mit 1 EL Essig ablöschen. Salat mit Pilzen, Speck und Dressing anrichten.

Rezept: Pia Grimbühler

Quelle: https://migusto.migros.ch/de/rezepte/pilz-speck-salat

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