Zanderfilet mit Rosenkohlstampf
Gesamt: 30 Min. •
Aktiv: ca. 30 Minuten
Nährwerte pro Person: Eiweiss 35 g,
Fett 17 g,
Kohlenhydrate 31 g, 420 kcal
Persönliche Notiz
In Speck und Rosmarin gepackt, werden Filets vom Zander in Butter gebraten. Zum Süsswasserfisch wird ein Kartoffelstampf mit Rosenkohl serviert.
Zutaten
HauptgerichtFür 4 Personen
- 500 g Zanderfilets
- Salz
- Pfeffer
- Mehl zum Bestäuben
- 8 Tranchen Speck
- 8 kleine Rosmarinzweige
- 1 TL Butter
-
Rosenkohlstampf
- 600 g mehligkochende Kartoffeln
- 300 g Rosenkohl
- Salz
- ½ TL Wasabipaste
- 1 EL Butter
- 1 dl Milch
Zutaten in deiner Migros
So gehts
- Zubereitung:
- ca. 30 Minuten
-
Für den Stampf Kartoffeln in Würfel à ca. 2 cm schneiden. Rosenkohlröschen frisch anschneiden, vierteln. Kartoffeln in reichlich Salzwasser knapp bissfest kochen. Rosenkohl dazugeben, Gemüse weich kochen. Abgiessen und abtropfen lassen. In der Pfanne Wasabi, Butter und Milch aufkochen. Heisses Gemüse dazugeben, alles mit einem Kartoffelstampfer grob zerstampfen. Mit Salz abschmecken und warm halten.
fast fertig -
Fischfilets in 8 gleich grosse Stücke schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit wenig Mehl bestäuben. Mit je einer Specktranche umwickeln und je einen Rosmarinzweig unter den Speck schieben. Butter erhitzen, Fisch darin beidseitig 2–3 Minuten braten. Zander mit Rosenkohlstampf und nach Belieben zusätzlichem Wasabi servieren.
fast fertig
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